Young Green Peppercorns (Prik Thai

Young Green Peppercorns (Prik Thai On พริกไทยอ่อน)
by Leela on February 3, 2012 in She Stocks a Thai Pantry, She Uncooks, She Veges

green peppercorns
One of the ingredients which I miss the most when living away from Thailand is fresh young green peppercorns. I also miss young tamarind leaves, water mimosa, lotus stems, and a few edible flowers. But at the top of the list is these little berries.

Referred to as Prik Thai (RTGS: phrik thai), literally “Thai pepper” or even “Thai chili,” as a way of differentiating it from the other kinds of pepper/chili that were not part of our cuisine until the arrival of European visitors, this type of pepper has been part of the diet of the inhabitants of what is presently known as Thailand since time immemorial. I’ve recently read an article [1] written by Professor Usanee Thongchai of Chiang Mai University’s History Department which asserts that Prik Thai seeds have turned up among archaeological finds, dated as far back as nine millennia ago, from the area that is present day Mae Hong Son.

Somehow that makes me feel more comfortable with my obsession with them. I love these peppercorns more than I do bird’s eye chilies. There’s something about the gentle heat that warms your throat that appeals to me more than the over-the-top, titillating kind that burns your tongue. I add young green peppercorns to pretty much everything that has chilies in it (I don’t replace chilies with peppercorns; I add peppercorns to a dish in addition to chilies). I also eat them whole. No, not just the whole berries but the whole bunches of berries, stems and all (which often freaks people out when they dine with me).

Given my love of unreasonable proportions for young green peppercorns, it frustrates me that they’re not widely available in the US. You can find them in a jar at local Asian markets, but those brined peppercorns have lost much of their potency by the time you open the jar. I shouldn’t complain, though. Brined and limp peppercorns are better than no peppercorns at all, I guess.

If you can find fresh young green peppercorns in your area, by all means use them more in your meat-based Thai curries or spicy stir-fries. Beef panaeng curry is terrific with young green peppercorns added about 5-10 minutes before you take it off the heat. I also love them in wild mushroom stir-fry, stuffed calamari braised in Sriracha sauce, and poached shrimp in red curry sauce. A rich dish such as this spicy pork belly stir-fry with Thai basil also tastes better when you eat half a bunch of young green peppercorns with every bite of fatty pork.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

หนุ่มเขียว Peppercorns (Prik ไทยบนพริกไทยอ่อน)โดยลีลาเมื่อ 3 กุมภาพันธ์ 2012 ในหุ้นเธอครัวไทย เธอ Uncooks เธอ Vegespeppercorns สีเขียวหนุ่มเขียวตุ๋นส่วนผสมที่คิดถึงสุดเมื่ออยู่ห่างจากประเทศไทย ได้ ผมยังพลาดใบมะขามอ่อน น้ำซ่า โลตัสลำ และดอกไม้กินได้กี่ แต่ที่ด้านบนของรายการมีผลเบอร์รี่เหล่านี้เล็กน้อยเรียกว่ากินน้ำพริกไทย (RTGS: พริกไทย), อักษร "พริกไทย" หรือ "พริกไทย เป็นวิธีการแตกต่างจากชนิดอื่น ๆ ของพริกไทยและพริกการให้ไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารของเราจนกระทั่งการมาถึงของนักท่องเที่ยวยุโรป พริกชนิดนี้ได้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารของชาวปัจจุบันเรียกว่าประเทศไทยตั้งแต่เวลานมนาน ผมเพิ่งได้อ่านบทความ [1] ที่เขียน โดยอาจารย์ธงชัยอุษณีย์กรมส่วนประวัติของมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ซึ่ง asserts ที่ เมล็ดพริกไทยมีเปิดระหว่างการค้นพบทางโบราณคดี เดือนย้อนกลับไปนับเก้าพันปีมา จากพื้นที่ที่อยู่แม่ฮ่องสอน Hongอย่างใด ที่ทำให้ฉันรู้สึกสบายกับความหลงใหลของฉันกับพวกเขา รัก peppercorns เหล่านี้มากกว่าผมนกของพริกตา มีสิ่งที่เกี่ยวกับความร้อนอ่อนโยนที่คอของคุณที่ดึงดูดใจฉันมากกว่าไปด้านบน titillating ชนิดที่เผาไหม้ลิ้น อุ่น ฉันเพิ่ม peppercorns เขียวหนุ่มสวยมากทุกที่มีพริกอยู่ในนั้น (ฉันไม่แทนพริก peppercorns ฉันจะเพิ่ม peppercorns จานนอกจากพริก) ผมยังกินได้ทั้งนั้น ไม่ ไม่ใช่แค่เบอร์รี่ทั้งหมดแต่ทั้งช่อผลเบอร์รี่ ลำต้น และทั้งหมด (ซึ่งมัก freaks คนออกเมื่อพวกเขารับประทานอาหารกับฉัน)มันให้ความรักของฉันของสัดส่วนปราศจาก peppercorns เขียวหนุ่ม เนย์มาร์ฉันว่า พวกเขาไม่ใช้กันอย่างแพร่หลายในสหรัฐอเมริกา คุณสามารถค้นหาได้ในขวดที่ตลาดเอเชีย แต่ peppercorns สเค็มเหล่านั้นได้สูญเสียความแรงของพวกเขา โดยการเปิดขวดครั้ง ฉันไม่ควรบ่น แม้ว่า จะดีกว่าไม่ peppercorns สเค็ม และ limp peppercorns ที่เดาถ้าคุณสามารถค้นหาหนุ่มตุ๋นสีเขียวในพื้นที่ของคุณ โดยทั้งหมดใช้ได้เพิ่มเติม ในของเนื้อแกงกะทิ หรือยำอ่าน แพนงเนื้อเป็นที่ยอดเยี่ยมกับหนุ่มสีเขียว peppercorns เพิ่มประมาณ 5-10 นาทีก่อนที่คุณจะปิดความร้อน ฉันยังรักพวกเขาในป่าเห็ดผัด ปลาหมึกยัดไส้หูในซอสศรีราชา และต้มกุ้งในน้ำแกง อาหารอุดมสมบูรณ์เช่นนี้ผัดเผ็ดหมูกับโหระพายังรสชาติดีเมื่อรับพวงครึ่งของ peppercorns เขียวหนุ่มกับทุกคำของหมูไขมัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หนุ่มเขียวพริกไทย (ปริกไทยในพริกไทยอ่อน)
โดยลีลาวันที่ 3 กุมภาพันธ์ 2012 ในเธอหุ้นครัวไทย, เธอ Uncooks เธอ veges พริกไทยเขียวหนึ่งในส่วนผสมที่ฉันคิดถึงมากที่สุดเมื่ออยู่ห่างจากประเทศไทยเป็นสดพริกไทยอ่อนสีเขียว . ฉันยังคิดถึงใบอ่อนมะขามกระเฉดบัวลำต้นและดอกกินได้ไม่กี่ แต่ที่ด้านบนของรายการเหล่านี้เป็นผลเบอร์รี่เล็ก ๆ น้อย ๆ . เรียกว่าปริกไทย (RTGS: พริกไทย) อย่างแท้จริง "พริกไทย" หรือแม้แต่ "พริกไทย" เป็นวิธีการที่แตกต่างจากชนิดอื่น ๆ ของพริกไทย / พริก ที่ไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารของเราจนกระทั่งการมาถึงของผู้เข้าชมยุโรปชนิดของพริกนี้ได้รับส่วนหนึ่งของอาหารของชาวสิ่งที่เป็นที่รู้จักกันในปัจจุบันเป็นประเทศไทยตั้งแต่เวลานมนาน ผมเคยอ่านเมื่อเร็ว ๆ นี้บทความ [1] เขียนโดยศาสตราจารย์อุษณีย์ธงชัยของภาควิชาประวัติศาสตร์มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ซึ่งอ้างว่าเมล็ดพันธุ์พริกไทยได้เปิดขึ้นในหมู่โบราณคดีพบลงวันที่ไกลกลับเป็นเก้าพันปีที่ผ่านมาจากพื้นที่ที่เป็นปัจจุบัน แม่ฮ่องสอน. อย่างใดที่ทำให้ฉันรู้สึกสะดวกสบายมากขึ้นด้วยความหลงใหลของเรากับเขา ฉันรักพริกไทยเหล่านี้มากขึ้นกว่าที่ฉันทำนกพริกตา มีบางอย่างที่เกี่ยวกับความร้อนที่อ่อนโยนอุ่นลำคอของคุณที่ดึงดูดให้ฉันมากกว่า over-the-top ชนิดปิดล้อมที่เผาไหม้ลิ้นของคุณ ฉันจะเพิ่มพริกไทยเขียวหนุ่มสาวที่สวยมากทุกอย่างที่มีพริกในนั้น (ฉันไม่เปลี่ยนพริกพริกไทยกับฉันเพิ่มพริกไทยจานนอกเหนือไปจากพริก) ฉันยังกินพวกเขาทั้งหมด ไม่มีไม่ได้เป็นเพียงแค่ผลเบอร์รี่ทั้ง แต่อัดแน่นทั้งเบอร์รี่, ลำต้นและทั้งหมด (ซึ่งมักจะประหลาดคนออกเมื่อพวกเขารับประทานอาหารกับฉัน). ได้รับความรักของฉันของสัดส่วนที่ไม่สมควรสำหรับพริกไทยเขียวหนุ่มก็หงุดหงิดฉันว่าพวกเขาไม่ได้อย่างกว้างขวาง ที่มีอยู่ในสหรัฐอเมริกา คุณสามารถค้นหาได้ในโถที่ตลาดเอเชียในท้องถิ่น แต่ผู้พริกไทยเค็มได้หายไปมากจากความแรงของพวกเขาตามเวลาที่คุณเปิดขวด ฉันไม่ควรบ่นว่า เค็มและปวกเปียกพริกไทยจะดีกว่าไม่มีพริกไทยที่ทุกคนผมคิดว่า. หากคุณสามารถหาพริกไทยสีเขียวสดหนุ่มสาวในพื้นที่ของคุณโดยทั้งหมดหมายความว่าใช้พวกเขามากขึ้นในแกงไทยเนื้อของคุณหรือเผ็ดผัดทอด แกงเนื้อ panaeng เป็นที่ยอดเยี่ยมกับพริกไทยอ่อนสีเขียวเพิ่มขึ้นประมาณ 5-10 นาทีก่อนที่คุณจะเอามันออกจากความร้อน ฉันยังรักเขาอยู่ในป่าเห็ดผัดยัดไส้ปลาหมึกตุ๋นในซอสศรีราชาและกุ้งตุ๋นในซอสแกงเผ็ด จานที่อุดมไปด้วยเช่นนี้หมูสามชั้นผัดเผ็ดด้วยใบโหระพาไทยยังมีรสชาติที่ดีขึ้นเมื่อคุณกินครึ่งพวงของพริกไทยเขียวหนุ่มสาวที่มีการกัดของหมูไขมันทุก