The degradation of betalains in mil

The degradation of betalains in milk increased with increasing
temperature and time. Degradation of betalains followed first
order kinetics while, changes of L⁄, Hue angle and Chroma values
fitted zero order kinetics. Kinetic parameters (k and t1/2) showed
that betalains from beetroot had moderate stability in milk at processing temperatures. Hence, it was found that L⁄ values was more
stable than Hue angle and Chroma color values in colored milk
during heating. A higher correlation was observed between betalains content and L⁄ and Chroma values in colored milk during
heating. The multiple regression analysis showed that a good prediction for the determination of betalains content might be done
by using color values during heating processing of milk colored
with beetroot extract. Further studies are needed on degradation
kinetics of natural color pigment in several real food systems to
conceive their relationship between color changes and shelf life
of food products during processing and/or storage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ย่อยสลายของ betalains นมเพิ่มกับเพิ่มอุณหภูมิและเวลา ของ betalains ตามก่อนจลนพลศาสตร์การสั่งขณะ การเปลี่ยนแปลงของ L⁄ มุมเว้และค่าความติดตั้งศูนย์สั่งจลนพลศาสตร์ แสดงพารามิเตอร์เดิม ๆ (k และ t1/2)ที่ betalains จาก beetroot มีเสถียรภาพปานกลางในน้ำนมที่อุณหภูมิในการประมวลผล ด้วยเหตุนี้ พบว่า ค่า L⁄ ถูกเพิ่มเติมคอกมุมเว้และค่าสีความสีนมในระหว่างการทำความร้อน ความสัมพันธ์สูงที่สังเกตระหว่าง betalains เนื้อหาและค่า L⁄ และความนมสีระหว่างความร้อน การวิเคราะห์ถดถอยหลายแสดงให้เห็นว่า การคาดการณ์ที่ดีสำหรับการกำหนดเนื้อหา betalains อาจทำโดยใช้ค่าสีในระหว่างการประมวลผลของนมร้อนสีสกัดจาก beetroot การศึกษามีความจำเป็นในการย่อยสลายจลนพลศาสตร์ของรงควัตถุสีธรรมชาติในอาหารจริงหลายระบบเพื่อความสัมพันธ์ระหว่างการเปลี่ยนแปลงสีและอายุการตั้งครรภ์ของผลิตภัณฑ์อาหารในระหว่างการประมวลผลหรือจัดเก็บ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การย่อยสลายของ betalains
ในนมเพิ่มขึ้นด้วยการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิและเวลา การย่อยสลายของ betalains
ตามแรกจลนศาสตร์การสั่งซื้อในขณะที่การเปลี่ยนแปลงของL/ มุมเว้และค่า Chroma
ติดตั้งศูนย์จลนศาสตร์การสั่งซื้อ พารามิเตอร์ Kinetic (k และ t1 / 2)
แสดงให้เห็นว่าbetalains จากบีทรูทมีความมั่นคงในระดับปานกลางในนมที่อุณหภูมิการประมวลผล ดังนั้นจึงพบว่าค่า L/
ได้มากขึ้นมีความเสถียรกว่ามุมเว้และChroma
ค่าสีในนมสีในช่วงร้อน ความสัมพันธ์ที่สูงขึ้นพบว่าระหว่างเนื้อหาและ L/ betalains และค่า Chroma
ในนมสีในช่วงร้อน การวิเคราะห์การถดถอยพหุคูณแสดงให้เห็นว่าการคาดการณ์ที่ดีสำหรับการกำหนดเนื้อหา betalains อาจทำได้โดยใช้ค่าสีระหว่างการประมวลผลความร้อนของนมสีด้วยสารสกัดจากบีทรูท การศึกษาต่อที่มีความจำเป็นในการย่อยสลายจลนศาสตร์ของเม็ดสีสีธรรมชาติในระบบอาหารจริงหลายที่จะตั้งครรภ์ความสัมพันธ์ระหว่างการเปลี่ยนแปลงของสีและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหารระหว่างการประมวลผลและ/ หรือการจัดเก็บข้อมูล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การย่อยสลายของบีตาเลนในนมเพิ่มขึ้น
อุณหภูมิ และเวลา การย่อยสลายของบีตาเลนตามจลนพลศาสตร์เพื่อแรก
ในขณะที่การเปลี่ยนแปลงของ L ⁄สีมุมและ Chroma ค่า
ติดตั้งศูนย์หลังการสั่งซื้อ ค่าพารามิเตอร์จลน์ ( K และ T1 / 2 ) พบว่าบีตาเลนจากบีทรูท
มีความมั่นคงปานกลางในน้ำนมที่อุณหภูมิของ ดังนั้นจึงพบว่า ผม⁄มีค่ามากขึ้น
เสถียรกว่ามุมของสีและ Chroma ค่าสีในสีนม
ในความร้อน ความสัมพันธ์ระหว่างปริมาณสูงพบว่าบีตาเลน และ⁄ Chroma คุณค่าในนมและสีในระหว่าง
ร้อน การวิเคราะห์การถดถอยพหุคูณพบว่า การทำนายที่ดีสำหรับการหาปริมาณบีตาเลน เนื้อหาอาจจะกระทำโดยการใช้ค่าสีในรูป

สีความร้อนของนมด้วยสารสกัดจากบีทรูท . การศึกษาจลนพลศาสตร์การสลายตัว
เป็นเม็ดสีธรรมชาติอาหารในระบบจริงหลาย

เข้าใจความสัมพันธ์ระหว่างการเปลี่ยนแปลงสีและการเก็บรักษา
ผลิตภัณฑ์อาหารระหว่างการแปรรูปและ / หรือการจัดเก็บ