Evolutions of phenolic contents and

Evolutions of phenolic contents and antioxidant activities during solid-state fermentation (SSF) of plum pomaces (from the juice industry) and brandy distillery wastes with Aspergillus niger and Rhizopus oligosporus were investigated. The effect of fermentation time on the oil content and major lipid classes in the plum kernels was also studied. Results showed that total phenolic (TP) amounts increased by over 30% for SSF with Rhizopus oligosporus and by >21% for SSF with A. niger. The total flavonoid contents presented similar tendencies to those of the TPs. The free radical scavenging activities of methanolic extracts were also significantly enhanced. The HPLC-MS analysis showed that quercetin-3-glucoside was the major phenolic compound in both fermented plum by-products. The results also demonstrated that SSF not only helped to achieve higher lipid recovery from plum kernels, but also resulted in oils with better quality attributes (high sterol ester and n-3 PUFA-rich polar lipid contents).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วิวัฒนาการของฟีนอเนื้อหาและกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระระหว่างการหมัก (SSF) โซลิดสเตทพลัม pomaces (จากอุตสาหกรรมน้ำผลไม้) และโรงกลั่นบรั่นดีเสียกับไนเจอร์ Aspergillus และบท oligosporus ถูกตรวจสอบอยู่ ยังมีศึกษาผลของการหมักเวลาเรียนเนื้อหา และที่สำคัญไขมันน้ำมันในเมล็ดบ๊วย ผลการศึกษาพบว่า ฟีนอลรวม (TP) จำนวนเพิ่มขึ้นกว่า 30% สำหรับ SSF oligosporus บท และโดย > 21% สำหรับ SSF กับไนเจอร์ A. เนื้อหารวม flavonoid แสดงแนวโน้มที่คล้ายกับ TPs ยังได้เพิ่มกิจกรรม scavenging อนุมูลอิสระของสารสกัดจาก methanolic วิเคราะห์ HPLC MS แสดงให้เห็นว่าโลหิต-3-glucoside ฟีนอลสำคัญที่ผสมในผลิตภัณฑ์พลอยได้ทั้งหมักบ๊วย ผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่า SSF ไม่เพียงแต่ช่วยให้ฟื้นตัวสูงไขมันจากเมล็ดพลัม แต่ยัง มีผลในน้ำมันกับคุณลักษณะคุณภาพดี (สเตอรอลสูงเอสเทอร์และ n-3 PUFA ที่อุดมไปด้วยไขมันขั้วเนื้อหา)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วิวัฒนาการของเนื้อหาฟีนอลและกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระระหว่างการหมักแบบ solid-state (SSF) ของ pomaces พลัม (จากอุตสาหกรรมน้ำผลไม้) และของเสียบรั่นดีกลั่นด้วยเชื้อรา Aspergillus ไนเจอร์และ Rhizopus oligosporus ถูกตรวจสอบ ผลของเวลาในการหมักในเนื้อหาของน้ำมันและการเรียนไขมันที่สำคัญในเมล็ดลูกพลัมยังได้รับการศึกษา ผลการศึกษาพบว่าฟีนอลรวม (TP) ปริมาณที่เพิ่มขึ้นโดยกว่า 30% สำหรับ SSF กับ Rhizopus oligosporus และ> 21% สำหรับ SSF กับเอไนเจอร์ เนื้อหา flavonoid รวมนำเสนอแนวโน้มคล้ายกับที่ของ TPS ฟรีกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากเมทานอลนอกจากนี้ยังได้เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ การวิเคราะห์ HPLC-MS พบว่า quercetin-3-glucoside เป็นสารประกอบฟีนอลที่สำคัญทั้งในพลัมหมักโดยผลิตภัณฑ์ ผลยังแสดงให้เห็นว่า SSF ไม่ได้ช่วยเดียวที่จะบรรลุการกู้คืนไขมันเพิ่มขึ้นจากเมล็ดลูกพลัม แต่ยังส่งผลในน้ำมันที่มีคุณลักษณะที่มีคุณภาพดีขึ้น (เอสเทอ sterol สูงและ n-3 PUFA ที่อุดมไปด้วยไขมันเนื้อหาขั้วโลก)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วิวัฒนาการของฟีนอลสารต้านอนุมูลอิสระในเนื้อหาและกิจกรรมของการหมัก ( SSF ) ของพลัม pomaces ( จากอุตสาหกรรมน้ำผลไม้ ) และบรั่นดีกลั่นของเสียด้วยเชื้อรา Aspergillus niger และ R . Hillgentleman คือ ผลของระยะเวลาในการหมักต่อปริมาณน้ำมัน และไขมันส่วนใหญ่ในชั้นเรียน บ๊วย เมล็ด ก็ศึกษา ผลการศึกษาพบว่าปริมาณฟีนอลิกทั้งหมด ( TP ) เพิ่มขึ้นกว่า 30 % สำหรับ SSF กับ R . Hillgentleman และ > 21 % SSF กับ ไนเจอร์ ฟลาโวนอยด์รวมเนื้อหาที่นำเสนอแนวโน้มคล้ายกับบรรดาของ TPS . อนุมูลอิสระต่างๆ สารสกัดเมทานอลตัวเร่งปฏิกิริยายังเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ จากการวิเคราะห์ พบว่า hplc-ms quercetin-3-glucoside เป็นสารประกอบฟีนอลิกที่สำคัญทั้งในการหมักกาก พลัม ผลการวิจัยยังแสดงให้เห็นว่า SSF ไม่เพียง แต่ช่วยให้เพื่อให้บรรลุสูงไขมันกู้คืนจากเมล็ดพลัม แต่ยังส่งผลให้ขับกับคุณลักษณะคุณภาพที่ดีกว่า ( เอสเทอร์สเตอรอลสูงและอุดมไปด้วยไขมัน n-3 PUFA ขั้วโลกเนื้อหา )