MATERIALS AND METHODS
Materials
Tapioca starch (TS) was purchased from
Siam Modified Starch Co., Ltd. (Pathum Thani,
Thailand) with 11.1% moisture, 1.0% protein and
0.2% ash contents on a wet basis and was
determined using a hot air oven at 105 °C, by the
Kjeldahl method, and by dry ashing in a furnace
at 550 °C, respectively, according to the methods
of AOAC (2000). Wheat flour (WF) for cake
preparation containing 11.6% moisture, 7.9%
protein and 0.4% ash contents on a wet basis
(AOAC, 2000) was used in the study. Fresh whole
eggs, whole milk powder, baking powder with
double-action, emulsifier (SP®), sugar and butter
containing 1.5% salt (Orchid®) were purchased
from a supermarket and used without any further
purification.
วัสดุและวิธีการวัสดุแป้งมันสำปะหลัง
( TS ) ซื้อมาจากสยาม แป้งดัดแปร จำกัด ( ปทุมธานี ,
ประเทศไทย ) ที่มีความชื้น 11.1% , 1.0 % โปรตีนและ
เถ้าร้อยละ 0.2 บนพื้นฐานที่เปียกและ
ตัดสินใจใช้เตาอบลมร้อนที่ 105 องศา C โดย
0 วิธีการ โดยวิมเบิลดันในเตาเผาที่อุณหภูมิ 550 /
c ตามลำดับ ตามวิธีการของ
ของโปรตีน ( 2000 ) แป้งเค้ก
( WF )การเตรียมที่มีความชื้น 11.6% , 7.9 %
โปรตีนและเถ้า 0.4% ใน
พื้นฐาน ( ไม่เปียก , 2000 ) เป็นเครื่องมือที่ใช้ในการศึกษา ไข่ทั้งหมด
สด , ผงนม ผงฟูกับ
Double Action เอสพี ( SP ® ) , น้ำตาลและเนย
ที่มี 1.5% เกลือ ( กล้วยไม้® ) ซื้อจากซุปเปอร์มาร์เก็ตและใช้
ต่อไปโดยไม่มีการใด ๆ
การแปล กรุณารอสักครู่..
![](//thimg.ilovetranslation.com/pic/loading_3.gif?v=b9814dd30c1d7c59_8619)