anion and hydroxyl radicals (Motter

anion and hydroxyl radicals (
Motterlini, Foresti, Bassi, & Green,
2000; Ruby, Kuttan, Babu, Rajasekharan, & Kuttan, 1995
). Addition-
ally, curcumin (E 100) is a dicinnamoylmethane dye authorized as
a food additive in the EU (
EFSA, 2010
) and is commonly used in the
food industry as a yellow dye.
Several
in vitro
studies have analyzed the antioxidant effect of tur-
meric (
Motterlini et al., 2000; Ruby et al., 1995
); however, only a few
studies have evaluated its effect on the shelf-life and antioxidant prop-
erties in meat (
Daneshyar, 2012; Sharma, Pazhaniandi, Tanwar, Das, &
Goswami, 2012
).
The aim of this study was to evaluate the antioxidant effects of tur-
meric powder and ascorbic acid on the physical characteristics, FA pro-
fi
le, antioxidant status and microbial growth of fresh and stored rabbit
burgers.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

anion และไฮดรอกซิล(อนุมูลMotterlini, Foresti, Bassi กรี น และ2000 ทับทิม Kuttan, Babu, Rajasekharan, & Kuttan, 1995). เพิ่ม-พันธมิตร เคอร์คูมิน (E 100) จะเป็นสี dicinnamoylmethaneอาหารสามารถใน EU (EFSA, 2010) และเป็นที่นิยมใช้ในการอุตสาหกรรมอาหารเป็นสีเหลืองหลายการเพาะเลี้ยงการศึกษาได้วิเคราะห์ผลกระทบของสารต้านอนุมูลอิสระของ tur-meric (Motterlini และ al., 2000 ทับทิมและ al., 1995); อย่างไรก็ตาม ไม่มีศึกษาได้ประเมินมีผลในการต้านอนุมูลอิสระและอายุการเก็บสินค้า prop-erties ในเนื้อ(Daneshyar, 2012 Sharma, Pazhaniandi, Tanwar, Das และGoswami, 2012).จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้เป็นการ ประเมินผลกระทบของสารต้านอนุมูลอิสระของ tur-ผง meric และลักษณะทางกายภาพ กรดแอสคอร์บิค FA pro-ไร้สายเลอ สถานะของสารต้านอนุมูลอิสระ และจุลินทรีย์เจริญเติบโตของกระต่ายสด และเก็บไว้เบอร์เกอร์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไอออนและอนุมูลไฮดรอก (
Motterlini, Foresti, Bassi และสีเขียว
2000; ทับทิม Kuttan, นาย, Rajasekharan และ Kuttan 1995
) เพิ่มเติมได้
พันธมิตรขมิ้นชัน (E 100) เป็นสีย้อม dicinnamoylmethane อนุญาตเป็น
สารเติมแต่งอาหารในสหภาพยุโรป (
EFSA 2010
) และมีการใช้กันอย่างแพร่หลายใน
อุตสาหกรรมอาหารเป็นสีย้อมสีเหลือง.
หลายคน
ในหลอดทดลอง
การศึกษาได้วิเคราะห์ผลกระทบของสารต้านอนุมูลอิสระ Tur -
Meric (
Motterlini et al, 2000;.. ทับทิม et al, 1995
); แต่เพียงไม่กี่
ศึกษามีการประเมินผลกระทบต่ออายุการเก็บรักษาและสารต้านอนุมูลอิสระ prop-
erties ในเนื้อสัตว์ (
Daneshyar 2012; ชาร์ Pazhaniandi, Tanwar ดาสและ
Goswami 2012
).
จุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้เพื่อประเมิน ผลกระทบของสารต้านอนุมูลอิสระ tur-
ผง Meric และวิตามินซีในลักษณะทางกายภาพโปรเอฟเอคั
ไฟ
le สถานะสารต้านอนุมูลอิสระและการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ของสดและเก็บไว้กระต่าย
เบอร์เกอร์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไอออนและอนุมูลไฮดรอกซิล (
motterlini ป่า& Bassi , , , สีเขียว ,
2000 ; ทับทิม kuttan นาย rajasekharan , , ,
& kuttan , 1995 ) นอกจากนี้ -
พันธมิตรเคอร์คิวมิน ( E 100 ) เป็น dicinnamoylmethane ย้อมอนุญาตเป็น
เป็นสารเติมแต่งอาหารใน EU (

efsa 2010 ) และใช้กันทั่วไปในอุตสาหกรรมอาหาร เช่น สีเหลือง
.


หลายในหลอดทดลอง การศึกษาวิเคราะห์สารต้านอนุมูลอิสระผลของเธอ meric (
-
motterlini et al . ,2000 ; ทับทิม et al . , 1995
) ; อย่างไรก็ตาม , เพียงไม่กี่
การศึกษาได้ประเมินผลกระทบต่อการเก็บและสารต้านอนุมูลอิสระในเนื้อ erties prop -

daneshyar , 2012 ; เครื่อง pazhaniandi tanwar ดาส , , ,
& Goswami 2012
)
วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้เพื่อประเมิน สารต้านอนุมูลอิสระที่มีเธอ -
meric ผงและกรดแอสคอร์บิกในลักษณะทางกายภาพ ฟาโปร -

fi เลอ ,ภาวะต้านการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์สดและเก็บเบอร์เกอร์กระต่าย