การรับประทานข้าวเหนียว สามารถรับประทานกับอาหารได้ทุกชนิด แต่ข้าวเหนียวจะมีรสอร่อยถ้ารับประทานกับอาหารพื้นบ้านไทเลย อาหารของแต่ละจังหวัดจะมีลักษณะการปรุงและรสชาติใกล้เคียงกัน เช่น แกงอ่อม ลาบ ก้อย แจ่ว ผักนึ่ง ลาบไก่ ยำหน่อไม้ เป็นต้น อาหารดังกล่าวเป็นอาหารพื้นบ้านเลย แต่จังหวัดเลยจะมีอาหารที่จังหวัดอื่นไม่มี เช่น เมี่ยงทูล ลาบหวาย แจ่วอด (น้ำพริกจากใบบอน) อาหารเหล่านี้บางอย่างมีรสเปรี้ยวนิด ๆ