3.2.2. Myoglobin redox stateThe CIE

3.2.2. Myoglobin redox state
The CIE L∗a∗b∗ values and the myoglobin redox states were not correlated (r < 0.05) in this study. The CIE L∗a∗b∗ measurements were taken on the surface of the meat, while the myoglobin redox forms ( Fig. 2) represent the ratio of the redox forms through a cross section of the steak. The steaks were all of an uniform thickness to standardise the effect of air penetration. Visual assessment of the cross sectional distribution of the myoglobin forms indicated that deoxymyoglobin was confined to the central part of the meat where the oxygen partial pressure is reported to be

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.2.2 การไมโยโกลบิน redox รัฐค่า CIE L∗a∗b∗ และ redox ไมโยโกลบินที่อเมริกาไม่ correlated (r < 0.05) ในการศึกษานี้ วัด CIE L∗a∗b∗ ที่ถ่ายบนพื้นผิวของเนื้อ ในขณะที่แบบฟอร์ม redox ไมโยโกลบิน (Fig. 2) แสดงถึงอัตราส่วนของฟอร์ม redox ผ่านข้ามส่วนของสเต็ก สเต็กมีความหนาสม่ำเสมอได้ standardise ผลของการเจาะอากาศทั้งหมด ประเมินภาพของกระจายแบบไมโยโกลบินตัดข้ามระบุ deoxymyoglobin ที่ถูกจำกัดไปส่วนกลางของเนื้อสัตว์ที่มีรายงานความดันออกซิเจนบางส่วนจะ < 1.4 mm Hg (Lawrie, 1998)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.2.2 รีดอกซ์ myoglobin รัฐ
CIE L * * * * * b * ค่านิยมและรัฐรีดอกซ์ myoglobin ไม่มีความสัมพันธ์ (R <0.05) ในการศึกษาครั้งนี้ CIE L * * * * * * * * * ขวัดถูกนำบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์ในขณะที่รูปแบบรีดอกซ์ myoglobin (รูปที่. 2) เป็นตัวแทนของอัตราส่วนของรูปแบบรีดอกซ์ผ่านข้ามส่วนของสเต็ก สเต็กเป็นทั้งหมดของความหนาที่จะสร้างมาตรฐานผลกระทบของการเจาะอากาศ การประเมินภาพของการกระจายแบบตัดขวางในรูปแบบที่แสดงให้เห็นว่า myoglobin deoxymyoglobin ถูกกักตัวไว้ที่ภาคกลางของเนื้อสัตว์ที่ออกซิเจนความดันบางส่วนมีรายงาน to be <1.4 มิลลิเมตรปรอท (ลอว์, 1998)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.2.2 .
รัฐรีดอกซ์ myoglobin CIE L ∗เป็น∗ B ∗ค่าและไมโอโกลบินรีดอกซ์อเมริกามีความสัมพันธ์ ( P < 0.05 ) ในการศึกษานี้ CIE L ∗เป็น∗ B ∗การวัดบนผิวเนื้อ ขณะที่ไลโพโปรตีน 1 รูป ( รูปที่ 2 ) แสดงอัตราส่วนของรีดอกซ์แบบฟอร์มผ่านภาคตัดขวางของเสต็กสเต็กทั้งหมดของความหนาเพื่อให้เป็นมาตรฐานผลการแทรกซึมของอากาศ การประเมินภาพตัดขวางของการกระจายของไมโอโกลบินรูปแบบพบว่าตะแกรงหน้าหม้อรถยนต์ถูกคุมขังในภาคกลางของเนื้อสัตว์ที่ความดันของออกซิเจนมีรายงานที่จะ < 1.4 มม. ปรอท ( ลอว์รี , 1998 ) .