Despite the mechanisms involved in

Despite the mechanisms involved in wine oxidation have been
extensively reviewed the protection of wine against oxidative
spoilage remains one of the main goals of modern winemaking,
becoming particularly critical when low levels of sulphur
dioxide are used. The chemistry of this additive in wine has been
recently re-written they clearly demonstrated that
SO2 does not react directly with oxygen, as previously thought
but, in
presence of metal ions, it is able to scavenge hydrogen peroxide
and the quinones formed from the oxidation of polyphenols

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แม้ มีกลไกที่เกี่ยวข้องกับการเกิดออกซิเดชันของไวน์ได้ตรวจสอบป้องกันไวน์กับ oxidative อย่างกว้างขวางเน่าเสียยังคงเป็นหนึ่งในเป้าหมายหลักของ winemaking ที่ทันสมัยเป็นสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อต่ำระดับของซัลเฟอร์ไดออกไซด์จะใช้ เคมีของการบวกนี้ในไวน์ได้เพิ่ง เขียนใหม่จะแสดงอย่างชัดเจนที่SO2 ไม่ตอบสนองโดยตรงกับออกซิเจน คิดว่า ก่อนหน้านี้ แต่ ในสถานะของประจุโลหะ จึงสามารถ scavenge ไฮโดรเจนเพอร์ออกไซด์และ quinones ที่เกิดจากการออกซิเดชันของโพลีฟีน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แม้จะมีกลไกที่เกี่ยวข้องในการออกซิเดชั่ไวน์ที่ได้รับการตรวจสอบอย่างกว้างขวางการป้องกันของไวน์กับออกซิเดชันเน่าเสียยังคงเป็นหนึ่งในเป้าหมายหลักของการผลิตไวน์ที่ทันสมัยกลายเป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อระดับต่ำของซัลเฟอร์ไดออกไซด์ที่มีการใช้ คุณสมบัติทางเคมีของสารเติมแต่งในไวน์นี้ได้รับเมื่อเร็ว ๆ นี้ที่เขียนอีกครั้งที่พวกเขาแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่า SO2 ไม่ตอบสนองโดยตรงกับออกซิเจนเป็นความคิดก่อนหน้านี้แต่ในการปรากฏตัวของไอออนโลหะมันสามารถที่จะไล่ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์และQuinones ที่เกิดขึ้นจากการเกิดออกซิเดชัน ของโพลีฟี