Physicochemical measurements includ

Physicochemical measurements including colour,
texture profile, drip loss, pH, free fatty acids and thiobarbituric acid (TBA) values were carried out. HPP at
200 MPa significantly increased hardness and delayed lipid oxidation during frozen storage (for up to 18
weeks) without resulting in a cooked appearance of barramundi muscle

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การวัดคุณลักษณะรวมทั้งสีประวัติเนื้อ สูญเสียหยด ค่า pH กรดไขมันอิสระ และค่า thiobarbituric กรด (TBA) ที่ดำเนินการ HPP ที่200 MPa อย่างมีนัยสำคัญเพิ่มความแข็ง และความล่าช้าเกิดออกซิเดชันของไขมันระหว่างการเก็บรักษาแช่แข็ง (สำหรับ 18 ถึงสัปดาห์) โดยไม่มีผลในลักษณะการสุกของกล้ามเนื้อปลากะพงขาว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การวัดทางเคมีกายภาพรวมถึงสี
รายละเอียดพื้นผิวสูญเสียน้ำหยดมีค่า pH กรดไขมันอิสระและกรด thiobarbituric (TBA) ค่าได้ดำเนินการ HPP ที่
200 MPa ความแข็งเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญและล่าช้าออกซิเดชันของไขมันในระหว่างการเก็บแช่แข็ง (ไม่เกิน 18
สัปดาห์) โดยไม่ส่งผลให้ในลักษณะที่ปรุงสุกของกล้ามเนื้อ Barramundi

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวัดทางกายภาพและทางเคมี ได้แก่ สีเนื้อข้อมูล สูญหาย , pH น้ำ กรดไขมันอิสระและเท่ากับ acid ( TBA ) ค่าดำเนินการ เอชพีที่200 MPa อย่างมีนัยสำคัญเพิ่มความแข็งและล่าช้า การออกซิเดชันของไขมันในที่เก็บแช่แข็ง ( ถึง 18สัปดาห์ ) โดยไม่ส่งผลให้ปลาสุก ลักษณะของกล้ามเนื้อ