Conclusion This study primarily loo

Conclusion
This study primarily looked at the effectiveness of cleaning and sanitation on
food contact surfaces used in a PNG fish canning factory. Using the Compact
Dry swabbing method, five plastic, stainless steel or human food contact
surfaces from the skinning section of the tuna fish processing line were tested.
The main findings of this study are as follows.
Before cleaning was done on the stainless steel table top, the swab results on
the agar plate showed two blue/blue purple dots of Staphylococcus aureus.
This finding indicates that there might have been a cross contamination
between the food handler and the table top or between the surrounding
contaminated air and the table top.
Out of the three microorganisms that were tested for, Total Plate Count
appeared on all the five food contact surfaces tested however, the total
coliforming units for each count are well below the International Standard
Guideline Value for microorganisms on food contact surfaces which is less
than one hundred coliforming units per square fifty centimeters (< 100
cfu/50cm2
).
The cleaning procedure using the biowash as the cleaning detergent proved to
be effective in removing the specified microorganisms under study as well as
for Chlorine as the sanitizing detergent in which microorganisms in all the food
contact surfaces tested was eliminated to 0cfu/50cm2
after sanitation regardless
of the type of materials tested whether it be a plastic or stainless steel food
contact surface.
All the five food contact surfaces tested for Escherichia coli and
Staphylococcus aureus have shown 0cfu/50cm2 in the entire swab test taken
except for the table top before cleaning.
Cleaning is a prerequisite for sanitation process as after cleaning was done with
biowash, there were still some counts of microorganisms on food contact
surfaces and when the food contact surfaces were sanitize with chlorine, it
completely eliminate all the microorganisms present on the food contact
surfaces.
This study confirmed that the cleaning and sanitation procedures used in the
fish canning factory visited for this study were effective. The study has enabled
us to distinguish and discuss some of the microorganisms important to
international food safety. This was possible by carrying out the Compact Dry
swab test on plastic, stainless steel food and human contact surfaces and
identifying the effective cleaning and sanitation detergents used to eliminate
these microorganisms. Microbial swab tests were carried out before cleaning,
after cleaning and after sanitation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สรุป การศึกษานี้เป็นหลัก
ดูประสิทธิภาพของการทำความสะอาดและสุขาภิบาลใน
พื้นผิวสัมผัสอาหารที่ใช้ในผลโรงงานปลากระป๋อง ใช้คอมแพค
บริการทำความสะอาดแผลได้วิธี ห้า พลาสติก สแตนเลส หรือ พื้นผิวสัมผัส
อาหารมนุษย์จากถลกหนังส่วนของปลาทูน่าแปรรูปบรรทัดถูกทดสอบ
ผลการศึกษามีดังนี้
ก่อนทำความสะอาดเสร็จบนโต๊ะสแตนเลสด้านบน เช็ดล้างผล
agar plate พบสองสีฟ้า / สีม่วงจุดเชื้อ Staphylococcus aureus .
การค้นพบนี้บ่งชี้ว่าอาจมีการปนเปื้อนข้าม
ระหว่างผู้ดูแลและอาหารบนโต๊ะ หรือระหว่างรอบ
ปนเปื้อนในอากาศและตารางด้านบน
จากสามจุลินทรีย์ที่ทดสอบสำหรับจาน
นับทั้งหมดปรากฏบนพื้นผิวสัมผัสอาหารทั้งหมดห้าทดสอบ อย่างไรก็ตามทั้งหมด
coliforming หน่วยแต่ละนับก็ยังต่ำกว่ามาตรฐานสากล
แนวทางค่าจุลินทรีย์ในอาหาร พื้นผิวสัมผัส ซึ่งไม่น้อยกว่าหนึ่งร้อย coliforming
หน่วยตารางเมตรละ 50 เซนติเมตร ( < 100 CFU / 50cm2

)
ทำความสะอาดขั้นตอนการใช้ผงซักฟอกทำความสะอาด biowash เป็นพิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพในการระบุ
จุลินทรีย์การศึกษาตลอดจน
คลอรีนเป็นฆ่าเชื้อผงซักฟอกที่เชื้อจุลินทรีย์ในอาหารทั้งหมด
พื้นผิวสัมผัสทดสอบ ตกรอบไป 0cfu / 50cm2

สะอาด ไม่หลังชนิดของวัสดุทดสอบ ไม่ว่าจะเป็น พลาสติกหรือสแตนเลสพื้นผิวสัมผัสอาหาร


ทั้งหมดห้าอาหาร พื้นผิวสัมผัสทดสอบ Escherichia coli และ Staphylococcus aureus ได้แสดง 0cfu
/ 50cm2 ในทั้งหมดขึ้นไปทดสอบถ่าย
ยกเว้นบนโต๊ะก่อนทำความสะอาด
ทำความสะอาดเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับกระบวนการทำความสะอาด หลังจากทำความสะอาดเสร็จ biowash
,ยังคงมีจำนวนของจุลินทรีย์บนพื้นผิวติดต่อ
อาหารและเมื่อพื้นผิวสัมผัสอาหารที่ถูกสุขอนามัยด้วยคลอรีน มันสมบูรณ์ขจัดเชื้อจุลินทรีย์ทั้งหมด

อาหารติดต่อปัจจุบันบนพื้นผิว
การศึกษานี้ยืนยันว่าวิธีการที่ใช้ทำความสะอาดและสุขาภิบาลในโรงงานปลากระป๋อง
เยี่ยมสำหรับการวิจัยที่มีประสิทธิภาพ การศึกษาได้เปิดใช้งาน
เราต้องแยกแยะ และหารือเกี่ยวกับบางส่วนของเชื้อจุลินทรีย์ที่สำคัญ

ความปลอดภัยด้านอาหารระหว่างประเทศ นี้เป็นไปได้โดยการกระชับผ้าแห้ง
ทดสอบพลาสติก , สแตนเลสเหล็กและพื้นผิวสัมผัสอาหารของมนุษย์ และการทำความสะอาดและสุขาภิบาลอย่างมีประสิทธิภาพ

ใช้ผงซักฟอกเพื่อขจัดเชื้อจุลินทรีย์เหล่านี้ ทดสอบเก็บตัวอย่างจุลินทรีย์พบว่าก่อนการทำความสะอาด
หลังจากทำความสะอาดและสุขาภิบาล