) Learn about Corn starches with 0-

) Learn about Corn starches with 0-70% amylose contents (db) were extrusion cooked at different temperatures and moisture contents. The product quality measures of expansion ratio, shear strength, and bulk density were studied in relation to starch amylose contents. The expansion ratio of starch increased from 8 to 16.4 as amylose content increased from 0 to 50% (db), and then decreased. Low- and high-amylose starches mixed to obtain various amylose levels and pure amylose/amylopectin mixes showed expansion property patterns similar to native corn starches but with lower expansion ratios (9.9-11.4). Different native corn starches had different optimum temperatures for expansion, i.e., 130 C for 0% amylose, 140 C for 25% amylose, 150 C for 50% amylose, and 160 C for 70% amylose starch. Overall, the highest expansion (16.4) was obtained with 50% amylose starch at 150 C. All starches had a uniform moisture content optimum of 13-14% (db) for maximum expansion. The bulk density of the extrudates decreased with increased amylose contents of starches. In contrast, shear strength estrudates increased with amylose content of starch but decreased with expansion ratio.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

) เรียนรู้เกี่ยวกับแป้งข้าวโพดด้วย 0-70% อมิเนื้อหา (db) ถูกอัดรีดสุกที่อุณหภูมิแตกต่างกันและเนื้อหาความชื้น วัดคุณภาพผลิตภัณฑ์อัตราการขยายตัว แรงเฉือน และความหนาแน่นได้ศึกษาเกี่ยวกับแป้งอมิเนื้อหา อัตราการขยายตัวของแป้งเพิ่มขึ้นจาก 8 16.4 เป็นอมิเนื้อหาเพิ่มขึ้นจาก 0 เป็น 50% (db), และจากนั้น ลดลง ผสมแป้งต่ำ และสูงอมิรับระดับเซชันต่าง ๆ และผสมบริสุทธิ์ อมิ/amylopectin พบขยายคุณสมบัติรูปแบบคล้าย กับแป้งข้าวโพดพื้นเมือง แต่ มีอัตราการขยายตัวต่ำ (9.9-11.4) แป้งข้าวโพดพื้นเมืองแตกต่างกันมีแตกต่างกันที่เหมาะสมอุณหภูมิขยาย,, C 130 สำหรับเซชัน 0%, C 140 สำหรับอมิ 25%, 150 C สำหรับเซชัน 50% และ 160 C สำหรับแป้งอมิ 70% โดยรวม ได้รับการขยายตัวสูงสุด (16.4) กับแป้งอมิ 50% ที่ 150 c แป้งทั้งหมดมีประสิทธิภาพสูงสุดเนื้อหาความชื้นเหมือนกัน 13-14% (db) สำหรับการขยายตัวสูงสุด ความหนาแน่นของ extrudates ลดลง ด้วยอมิเพิ่มเนื้อหาของแป้ง คมชัด estrudates แรงเฉือนเพิ่มขึ้น ด้วยเซชันของแป้ง แต่ลดลง ด้วยอัตราการขยายตัว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

) เรียนรู้เกี่ยวกับแป้งข้าวโพดที่มีเนื้อหาอะไมโลส 0-70% (DB) ได้รับการอัดขึ้นรูปสุกที่อุณหภูมิแตกต่างกันและความชื้น มาตรการคุณภาพของผลิตภัณฑ์ของอัตราการขยายตัวแรงเฉือนและความหนาแน่นการศึกษาในความสัมพันธ์กับแป้งเนื้อหาอะไมโลส อัตราส่วนการขยายตัวของแป้งเพิ่มขึ้น 8-16.4 เป็นเนื้อหาอะไมโลสเพิ่มขึ้น 0-50% (DB) และจากนั้นลดลง ต่ำและสูงอะไมโลสแป้งผสมเพื่อให้ได้ระดับอะไมโลสและอะไมโลสต่างๆบริสุทธิ์ / ผสม amylopectin แสดงให้เห็นรูปแบบการขยายตัวคุณสมบัติคล้ายกับแป้งข้าวโพดพื้นเมือง แต่มีอัตราส่วนการขยายตัวลดลง (9.9-11.4) แป้งข้าวโพดพื้นเมืองที่แตกต่างกันมีอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการขยายตัวที่แตกต่างกันคือ 130 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 0% อะไมโลส 140 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 25% อะไมโลส 150 องศาเซลเซียสเป็นเวลาอะไมโลส 50% และ 160 องศาเซลเซียสเป็นเวลาแป้งอะมิโลส 70% โดยรวม, การขยายตัวสูงสุด (16.4) ที่ได้รับกับแป้งอะมิโลส 50% ที่ 150 องศาเซลเซียสแป้งทั้งหมดมีความชื้นที่เหมาะสมเครื่องแบบ 13-14% (DB) สำหรับการขยายตัวสูงสุด ความหนาแน่นของ Extrudates ลดลงด้วยเนื้อหาที่เพิ่มขึ้นของอะไมโลสตาร์ช ในทางตรงกันข้ามแรงเฉือน estrudates เพิ่มขึ้นด้วยปริมาณอะไมโลของแป้ง แต่ลดลงมีอัตราการขยายตัว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เรียนรู้เกี่ยวกับข้าวโพดแป้งกับเนื้อหาโลส 0-70 % ( DB ) เป็นแบบสุก อุณหภูมิและความชื้น . ผลิตภัณฑ์คุณภาพวัดอัตราส่วนการรับแรงเฉือนและความหนาแน่นแตกต่างกันในความสัมพันธ์กับเนื้อหาของปริมาณแป้ง การขยายตัว อัตราส่วนของแป้งเพิ่มขึ้นจาก 8 ถึง 12 เป็นปริมาณอะไมโลสเพิ่มขึ้นจาก 0 ถึง 50 % ( DB ) และจากนั้นลดลง ต่ำ - สูงและแป้งผสมเพื่อให้ได้ระดับโลสโลสและอะมิโลเพกทินบริสุทธิ์ต่างๆโลส / ผสม ปริมาณการส่งออกขยายตัวคุณสมบัติรูปแบบคล้ายกับข้าวโพดพื้นเมืองแป้งแต่กับอัตราส่วนการขยายตัวที่ลดลง ( 9.9-11.4 ) ข้าวโพดพื้นเมืองต่าง ๆ แป้งมีอุณหภูมิแตกต่างกันสำหรับการขยายตัวคือ 130 C 0 % ปริมาณ 140 C ร้อยละ 25 ปริมาณ 150 C 50% โลส และ 160 C 70 % ปริมาณแป้ง โดยรวมแล้ว การขยายตัวสูงสุด ( 16.4 ) ได้ 50% ที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ปริมาณแป้งมีความชื้นสม่ำเสมอ เนื้อหาทั้งหมดที่ 13-14 % ( DB ) สำหรับการขยายตัวสูงสุด ส่วนความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์พองตัวที่ผ่านลดลง เพิ่มปริมาณเนื้อหาของแป้ง . ในทางตรงกันข้าม แรง estrudates เพิ่มขึ้นเมื่อปริมาณอะไมโลสของแป้ง แต่เมื่อมีอัตราการขยายตัว