Amino Acids: Enzymes denature the s

Amino Acids: Enzymes denature the soybean protein into amino acids such as glutamic acid, aspartic acid, lysine, alanine, glycine, tryptophan and peptides. These acids and peptides not only contribute a full, robust flavor, but many can also act as flavor potentiators. Brewed soy sauce contains between 1.5% and 1.65% total nitrogen (weight per volume), with glutamic acid being the predominant one.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กรดอะมิโน: เอนไซม์ denature โปรตีนถั่วเหลืองเป็นกรดอะมิโนเช่นกลูตาเมต aspartic กรด แอล-ไลซีน อะลานีน glycine ทริปโตเฟน และเปปไทด์ เปปไทด์และกรดเหล่านี้ไม่เพียงนำรสเต็ม แข็งแกร่ง แต่หลายคนยังสามารถทำหน้าที่เป็น potentiators รส ประกอบด้วย 1.5% และไนโตรเจน 1.65% (น้ำหนักต่อปริมาตร), สตรอเบอรี่ซอสถั่วเหลืองกับกลูตาเมตเป็นเดียวกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กรดอะมิโน: เอนไซม์โปรตีนถั่วเหลืองทำให้ผิดลักษณะเดิมเป็นกรดอะมิโนเช่นกรดกลูตามิกกรด aspartic, ไลซีน, อะลานีน, ไกลซีนโพรไบโอและเปปไทด์ เปปไทด์และกรดเหล่านี้ไม่เพียงมีส่วนร่วมเต็มรสชาติที่แข็งแกร่ง แต่หลายคนยังสามารถทำหน้าที่เป็น potentiators รสชาติ ซอสถั่วเหลืองต้มมีระหว่าง 1.5% และ 1.65% ไนโตรเจนทั้งหมด (น้ำหนักต่อปริมาตร) กับกรดกลูตามิกเป็นคนเด่น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กรดอะมิโน : เอนไซม์นมถั่วเหลืองโปรตีนให้เป็นกรดอะมิโน เช่น กรดกลูตามิกกรดกรดอะมิโนไกลซีน , อะลานีน , ทริปโตเฟนและเปปไทด์ กรดเหล่านี้ และเปปไทด์ ไม่เพียงแต่สนับสนุนรสเต็มรูปแบบ ทนทาน แต่หลายคนยังสามารถทำหน้าที่เป็น potentiators รส ต้มซอสถั่วเหลืองประกอบด้วยระหว่าง 1.5% และ 1.65 % ไนโตรเจนทั้งหมด ( น้ำหนักต่อปริมาตร )กับกรดกลูตามิกอยู่โดดเดียว