Moreover, Cohen and Avieli (2004) a

Moreover, Cohen and Avieli (2004) advocate that for some international visitors, eating local food can be an impediment when travelling, especially when the destination has a culinary culture that is distinct from what is familiar in home environments. For this group, named by Fischler (1988) as the food neophobic group, issues such as food hygiene, ‘strange’ food ingredients, unfamiliar tastes, can constrain themfromtrying the local food(Cohen & Avieli, 2004).In contrast to the food neophobic group, other visitors, called food neophilic, are more open to searching for novel and even strange dishes (Fischler, 1988). Amongst this group, seeking local food becomes a push motivator for visiting a particular destination (Tikkanen, 2007). Experiences of eating the local food allow them to learn a new culture through coming into contact with local residents, eating like the locals, and exploring new cuisines that they are unlikely to encounter at home (Fields, 2002; Hegarty & O'Mahony, 2001). In addition, Beer (2008) puts forth the role of authenticity that visitors anticipate to experience when dining with the local food in the destination. As Pratt (2007) states, the concept of authenticity evokes a range of meanings such as original, genuine, real, true, true to itself. When applied to food, authenticity is a quality attributed to a range of cuisines that are specific to a particular location. Beyond this, authenticity refers to the story and meaning pertaining to place and culture of the food that is embedded as a representation of culture. Indeed, in many cases, for the food neophilic group, it is the stories behind the food, such as, the origins of a particular ethnic food, which may have greater appeal than the food itself (Morgan, Watson, & Hemmington, 2008). Accordingly, the visitors can gain a truly authentic cultural experience (Okumus, Okumus, & McKercher, 2007), as well as a more satisfying form of engagement with the surrounding people and places (Pratt, 2007). Given the intensity of cultural interactions that the international visitors may experience when dining with local food, it is imperative to incorporate the food cultural-related aspects such as, methods of cooking and ways of eating, food authenticity, and food familiarity in the proposed framework.
Turning to the physical aspect of dining, Henderson et al. (2012) assert that international visitor dining experiences in the destination can occur in various establishments, from dining exclusively in hotels or restaurants to consuming food at street stalls or in food hawker centres. Dining experiences within these places can stimulate various feelings of involvement and place attachment, depending upon the quality of food and service provision (Pendergast, 2006). Moreover, as argued by Sparks, Bowen, and Klag (2004), these aspects are showcases for the culture and influence overall destination experiences through the process of forming connections with the host culture. With reference to this aspect, Cutler and Carmichael (2010) in their model suggest that the physical aspects of visitor experiences should consider spatial and place-based elements of the destination. In the service context, this often refers to the concept of servicescape – the physical environment that influences perceptions of service – (Bitner, 1992). Meanwhile, the atmosphere of the foodservice is defined as the “individual emotional total experience throughout the entire meal including social experience, comfort, and intimacy” (Hansen, Jensen, & Gustafsson, 2005, p. 145). In the proposed framework, the physical dining aspects refer to the dining atmosphere, type of dining establishment where the experience with local food is occurring (e.g. restaurants or street food stalls), and the cleanliness of the dining environment.
The aforementioned discussion has indicated the salient role of food quality, food culture-related, and physical dining aspects, thus, they are incorporated as factors outside the visitors that affect their dining on local food at each stage of experience. In addition to these aspects, the literature has noted that the provision of memorable dining experiences is also determined by the capacity of the staff providing the service and delivering the food. For instance, Gibbs and Ritchie (2010) in their study reveal that the capacity of the staff providing the service and delivering the food is considered as one key determinant of the provision of memorable dining experiences. Likewise, Wall and Berry (2007) highlight the significant impact of employee quality on customer expectations towards dining experiences. There has been growing attention in the literature to the importance of dining experience as a means of fulfilling visitor social needs when they travel to a destination (Antun, Frash, Costen, & Runyan, 2010; Batra, 2008; Ignatov & Smith, 2006; Morgan et al., 2008). Ignatov and Smith’s (2006) study for example, reveals that spending time with family and friends is a significant reason for choosing to eat local food in a destination setting. Similarly, Kim and Lee’s (2012) study also highlights the significant role of other customers as a part of the social aspect in shaping visitor dining expectations. In light of this view, both the interactions with service personnel as well as with other people (e.g. friends, family, and other people in the dining place such as the locals) are considered as the social aspects and are incorporated within the framework as the external influential factor of the visitor dining experiences. Based on the above discussion, it is proposed that:
Proposition 5: The visitor dining experience with local food in the destination is influenced by external factors including food quality aspects, food cultural-related aspects, physical aspects, and social aspects.
4. Conclusions and Implications for Future Research
The literature reviewed in this paper has shown the complexity of the visitor experience as comprising multiple phases, the influence of multiple factors, and multiple outcomes. Meanwhile, considering the increased role of culinary tourism in stimulating international visitation, it is essential to have a comprehensive understanding of how visitors respond to local food related dining experiences. This conceptual paper should be seen as a preliminary attempt to provide a more profound basis for understanding local food related dining experiences by international visitors in the destination context. The proposed framework views dining experiences as the sequential relationships amongst three stages of dining, where in each stage, both internal and external factors contribute to affecting the outcomes of experiences.
However, the proposed framework is not all-encompassing. It will be important to undertake an empirical assessment of the validity of the framework and propositions that have been proposed.Since the framework has developed comprehensively, it should be assessed comprehensively. In other words, a systematic empirical investigation is required with a view to assessing the complexities and the relationships of various stages, factors, and outcomes involving visitor dining experiences.
Given the current lack of studies focusing on investigating visitor local food related dining experiences systematically, the proposed framework can be adapted into the empirical study both by other researchers and DMOs to provide an in-depth knowledge pertaining to how international visitors experiences local food dining. This action is particularly important for DMOs which seek to utilise food tourism as a means of enhancing destination attractiveness.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นอกจากนี้ โคเฮนและ Avieli (2004) ทนายว่า สำหรับเยี่ยมชมนานาชาติ อาหารการกินสามารถกรวดในรองเท้าเมื่อเดินทาง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปลายทางได้วัฒนธรรมอาหารที่แตกต่างจากสิ่งคุ้นเคยในสภาพแวดล้อมภายในบ้าน สำหรับกลุ่มนี้ ชื่อ โดย Fischler (1988) เป็นกลุ่ม neophobic อาหาร ปัญหาสุขอนามัยอาหาร ส่วนผสมอาหาร 'แปลก' รส ชาติคุ้นเคย สามารถจำกัด themfromtrying อาหาร (โคเฮน & Avieli, 2004)ตรงข้ามกลุ่ม neophobic อาหาร ผู้เข้าชมอื่น ๆ เรียกอาหาร neophilic จะเปิดมากขึ้นเพื่อค้นหานวนิยายและอาหารแปลกแม้ (Fischler, 1988) หมู่นี้กลุ่ม หาอาหารกลายเป็น motivator ผลักดันในปลาย (Tikkanen, 2007) ประสบการณ์ของการรับประทานอาหารช่วยให้พวกเขาเรียนรู้วัฒนธรรมใหม่ผ่านมาไปยังฝั่งท้องถิ่น รับประทานอาหารเช่นชาวบ้าน และสำรวจอาหารใหม่ที่พวกเขาไม่น่าจะพบบ้าน (เขตข้อมูล 2002 Hegarty & O'Mahony, 2001) นอกจากนี้ เบียร์ (2008) วางมาบทบาทของแท้ที่มีผู้เยี่ยมชมเมื่ออาหารอาหารในปลายทาง เป็นประเทศอเมริกา (2007) คิด แนวคิดของแท้ evokes ช่วงของความหมายเช่นเดิม แท้ จริง จริง จริงเอง เมื่อใช้กับอาหาร แท้เป็นคุณภาพที่เกิดจากช่วงที่เฉพาะเจาะจงไปยังตำแหน่งเฉพาะ นอกเหนือจากนี้ ความถูกต้องหมายถึงเรื่องราว และความหมายเกี่ยวกับการวาง และวัฒนธรรมของอาหารที่เป็นตัวแทนของวัฒนธรรม จริง ในหลายกรณี กลุ่ม neophilic อาหาร เป็นเรื่องราวเบื้องหลังอาหาร เช่น กำเนิดของเฉพาะกลุ่มอาหาร ซึ่งอาจดึงดูดใจมากขึ้นกว่าอาหารเอง (มอร์แกน Watson, & Hemmington, 2008) ดังนั้น ผู้เข้าชมสามารถได้รับแท้สถา (Okumus, Okumus, & McKercher, 2007), และกับคนรอบข้างและสถาน (คิด 2007) รูปแบบความพึงพอใจมากขึ้น ให้ความเข้มของการโต้ตอบทางวัฒนธรรมที่นักท่องเที่ยวต่างประเทศอาจรับประทานอาหารกับอาหาร ได้รวมอาหารวัฒนธรรมที่เกี่ยวข้องด้านเช่น วิธีทำอาหารและวิธีการกิน อาหารแท้ และคุ้นเคยอาหารในกรอบนำเสนอความจำเป็นเปลี่ยนไปด้านทางกายภาพของอาหาร Henderson et al. (2012) ยืนยันรูปชมนานาชาติที่เด็กในปลายทางอาจเกิดขึ้นในสถานประกอบการต่าง ๆ จากร้านอาหารในโรงแรมหรือร้านอาหารการบริโภคอาหาร ที่ร้านถนน หรือ ในศูนย์อาหารตลาดเฉพาะ เด็กภายในสถานเหล่านี้สามารถกระตุ้นความรู้สึกต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องและสถานที่สิ่งที่แนบมา ขึ้นอยู่กับคุณภาพของอาหารและบริการจัดหา (Pendergast, 2006) นอกจากนี้ โต้เถียง โดยสปาร์ค เวน และ Klag (2004), แง่อยู่ showcases วัฒนธรรมและอิทธิพลโดยรวมปลายประสบการณ์ผ่านกระบวนการขึ้นรูปการเชื่อมต่อกับโฮสต์วัฒนธรรม โปร่งด้านนี้ Cutler และ Carmichael (2010) ในรูปแบบของพวกเขาด้วยการแนะนำลักษณะทางกายภาพของประสบการณ์เยี่ยมชมควรพิจารณาพื้นที่ และสถานที่ที่ใช้องค์ประกอบของ ในบริบทของบริการ นี้มักอ้างถึงแนวคิดของ servicescape – สภาพแวดล้อมทางกายภาพที่มีผลต่อภาพลักษณ์ของบริการ – (Bitner, 1992) ในขณะเดียวกัน กำหนดบรรยากาศของ foodservice ที่เป็น "แต่ละอารมณ์รวมประสบการณ์ตลอดทั้งอาหารทั้งหมดรวมทั้งประสบการณ์ทางสังคม ความสะดวกสบาย และโรแมนติค" (แฮนเซ่น เจนเซน & Gustafsson, 2005, p. 145) ในกรอบงานนำเสนอ ด้านอาหารทางกายภาพหมายถึงบรรยากาศร้านอาหาร ชนิดของอาหารซึ่งการเกิดประสบการณ์กับอาหาร (เช่นภัตตาคารหรือร้านอาหาร), และความสะอาดของสภาพแวดล้อมการรับประทานอาหาร การอภิปรายดังกล่าวได้ระบุบทบาทเด่นของอาหาร อาหารที่เกี่ยวข้องกับวัฒนธรรม และอาหารด้านกายภาพ ดังนั้น พวกเขาจะรวมเป็นปัจจัยภายนอกที่นักท่องเที่ยวที่มีผลต่อการรับประทานอาหารท้องถิ่นในแต่ละขั้นตอนของประสบการณ์ นอกจากแง่ วรรณคดีได้กล่าวว่า บทบัญญัติของสัมผัสประสบการณ์น่าจดจำยังกำหนด โดยกำลังการผลิตของพนักงานที่ให้บริการ และส่งมอบอาหาร ตัวอย่าง Gibbs และ Ritchie (2010) ในการศึกษาเปิดเผยว่า กำลังการผลิตของพนักงานให้บริการ และส่งมอบอาหารถือว่าเป็นดีเทอร์มิแนนต์สำคัญหนึ่งของบทบัญญัติของสัมผัสประสบการณ์น่าจดจำ ในทำนองเดียวกัน ผนังและเบอร์รี่ (2007) เน้นผลกระทบสำคัญของพนักงานคุณภาพบนความคาดหวังของลูกค้าสู่ประสบการณ์การรับประทานอาหาร มีความสนใจเพิ่มขึ้นในวรรณคดีกับความสำคัญของอาหารว่าตอบสนองความต้องการทางสังคมผู้เยี่ยมชมเมื่อเดินทางไปยังปลายทาง (Antun, Frash, Costen และ Runyan, 2010 Batra, 2008 Ignatov และ Smith, 2006 มอร์แกน et al., 2008) Ignatov และของสมิธ (2006) ศึกษาตัว เปิดเผยว่า ใช้เวลากับครอบครัวและเพื่อน ๆ เป็นเหตุผลสำคัญสำหรับการเลือกกินอาหารในการตั้งค่าปลายทาง ในทำนองเดียวกัน คิมและ Lee (2012) ศึกษายังเน้นบทบาทสำคัญของลูกค้าอื่น ๆ เป็นส่วนหนึ่งของด้านสังคมในการกำหนดทิศอาหารความคาดหวังของผู้เข้าชม เมื่อมุมมองนี้ ทั้งการโต้ตอบ กับบริการบุคลากร และคนอื่น ๆ (เช่นเพื่อน ครอบครัว และคนอื่น ๆ ที่รับประทานอาหารเช่นชาวบ้าน) ถือเป็นแง่มุมทางสังคม และรวมอยู่ภายในกรอบที่เป็นปัจจัยที่มีอิทธิพลภายนอกของผู้เยี่ยมชมเด็ก จากการสนทนาข้างต้น จะมีเสนอที่:ข้อเสนอที่ 5: ผู้เยี่ยมชมอาหารกับอาหารในปลายทางได้รับอิทธิพลจากปัจจัยภายนอกได้แก่ด้านคุณภาพอาหาร ด้านวัฒนธรรมเกี่ยวกับอาหาร ด้านกายภาพ และด้านสังคม4. บทสรุปและผลการวิจัยในอนาคตเอกสารประกอบการตรวจสอบในเอกสารนี้ได้แสดงความซับซ้อนของประสบการณ์เยี่ยมชมเป็นระยะหลาย อิทธิพลของปัจจัยหลาย และหลายผลลัพธ์ ในขณะเดียวกัน พิจารณาบทบาทของอาหารการท่องเที่ยวในการเสด็จเยี่ยมประเทศกระตุ้นเพิ่มขึ้น จึงจำเป็นต้องมีความเข้าใจที่ครอบคลุมของวิธีชมตอบสนองต่ออาหารที่เกี่ยวข้องกับเด็ก เอกสารแนวคิดนี้ควรถือเป็นความพยายามเบื้องต้นเพื่อให้พื้นฐานลึกซึ้งมากขึ้นสำหรับการทำความเข้าใจเกี่ยวกับอาหารที่เกี่ยวข้องกับเด็ก โดยนักท่องเที่ยวนานาชาติในปลายทาง กรอบการนำเสนอมุมมองประสบการณ์การรับประทานอาหารเป็นความสัมพันธ์ตามลำดับหมู่สามขั้นตอนของการรับประทานอาหาร ซึ่งในแต่ละขั้นตอน ทั้งภายใน และภายนอกปัจจัยนำไปสู่ผลกระทบต่อผลลัพธ์ของประสบการณ์ อย่างไรก็ตาม กรอบนำเสนอจะไม่ท่าน จะต้องทำการประเมินผลมีผลบังคับใช้ของกรอบและขั้นที่ได้รับการเสนอเนื่องจากกรอบมีพัฒนาสาธารณชน มันควรได้รับการประเมินครบถ้วน ในคำอื่น ๆ การตรวจสอบผลระบบจำเป็นมุมมองประเมินความซับซ้อนและความสัมพันธ์ของขั้นตอนต่าง ๆ ปัจจัย และผลที่เกี่ยวข้องกับประสบการณ์การรับชมยังขาดการศึกษาปัจจุบัน เน้นตรวจเยี่ยมชมอาหารที่เกี่ยวข้องกับประสบการณ์รับประทานอาหารอย่างเป็นระบบ กรอบนำเสนอสามารถดัดแปลงเป็นรวมการศึกษาทั้งโดยนักวิจัยและ DMOs อื่น ๆ เพื่อให้มีความรู้เชิงลึกเกี่ยวกับวิธีผู้ประสบการณ์รับประทานอาหาร การกระทำนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับ DMOs ที่พยายามใช้ท่องเที่ยวอาหารเป็นวิธีการเพิ่มปลายทางศิลปะ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นอกจากนี้โคเฮนและ Avieli (2004) สนับสนุนว่าสำหรับนักท่องเที่ยวจากต่างประเทศบางคนกินอาหารท้องถิ่นสามารถเป็นอุปสรรคเมื่อเดินทางโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปลายทางมีวัฒนธรรมการทำอาหารที่แตกต่างจากสิ่งที่เป็นที่คุ้นเคยในสภาพแวดล้อมที่บ้าน สำหรับกลุ่มนี้ตั้งชื่อตาม Fischler (1988) เป็นอาหารกลุ่ม neophobic, ประเด็นต่าง ๆ เช่นอาหารที่ถูกสุขลักษณะ 'แปลก' ส่วนผสมอาหารรสชาติที่ไม่คุ้นเคยสามารถ จำกัด themfromtrying อาหารท้องถิ่น (โคเฮนและ Avieli 2004) ในทางตรงกันข้ามกับอาหาร กลุ่ม neophobic ผู้เข้าชมอื่น ๆ ที่เรียกว่า neophilic อาหารมีการเปิดมากขึ้นในการหาอาหารที่แปลกใหม่และแปลกแม้ (Fischler, 1988) ท่ามกลางกลุ่มนี้ที่กำลังมองหาอาหารท้องถิ่นจะกลายเป็นแรงผลักดันผลักดันสำหรับการเยี่ยมชมปลายทางที่เฉพาะเจาะจง (Tikkanen 2007) ประสบการณ์ของการรับประทานอาหารท้องถิ่นให้เขาเรียนรู้วัฒนธรรมใหม่ผ่านเข้ามาติดต่อกับประชาชนในท้องถิ่น, การรับประทานอาหารเช่นชาวบ้านและการสำรวจอาหารใหม่ที่พวกเขาไม่น่าจะพบที่บ้าน (Fields 2002; Hegarty และมาโฮนีย์, 2001 ) นอกจากนี้เบียร์ (2008) ออกมาทำให้บทบาทของความถูกต้องคาดหวังว่าผู้เข้าชมจะได้สัมผัสเมื่อรับประทานอาหารที่มีอาหารท้องถิ่นในรูปแบบต่างๆ ขณะที่แพรตต์ (2007) รัฐแนวคิดของความถูกต้องกระตุ้นช่วงของความหมายเช่นเดิมแท้จริงจริงจริงกับตัวเอง เมื่อนำไปใช้กับอาหารที่ถูกต้องเป็นที่มีคุณภาพประกอบกับช่วงของอาหารที่มีเฉพาะในสถานที่เฉพาะ นอกเหนือจากนี้ความถูกต้องหมายถึงเรื่องราวและความหมายที่เกี่ยวข้องกับสถานที่และวัฒนธรรมของอาหารที่จะถูกฝังอยู่เป็นตัวแทนของวัฒนธรรม อันที่จริงในหลายกรณีสำหรับกลุ่ม neophilic อาหารมันเป็นเรื่องราวที่อยู่เบื้องหลังอาหารเช่นต้นกำเนิดของอาหารชาติพันธุ์โดยเฉพาะซึ่งอาจมีการอุทธรณ์มากกว่าอาหารของตัวเอง (มอร์แกน, วัตสันและ HEMMINGTON 2008) . ดังนั้นผู้เข้าชมจะได้รับประสบการณ์จริงอย่างแท้จริงวัฒนธรรม (Okumus, Okumus และ McKercher 2007) เช่นเดียวกับรูปแบบที่น่าพอใจมากขึ้นของการสู้รบกับคนรอบข้างและสถานที่ (แพรตต์ 2007) ที่ได้รับความเข้มของการมีปฏิสัมพันธ์ทางวัฒนธรรมที่นักท่องเที่ยวจากต่างประเทศอาจพบเมื่อรับประทานอาหารที่มีอาหารท้องถิ่นจึงมีความจำเป็นที่จะรวมอาหารวัฒนธรรมที่เกี่ยวข้องเช่นวิธีการของการทำอาหารและวิธีการรับประทานอาหารที่ถูกต้องอาหารและความคุ้นเคยอาหารในกรอบที่นำเสนอ .
เปลี่ยนเป็นลักษณะทางกายภาพของการรับประทานอาหาร, เฮนเดอและคณะ (2012) ยืนยันว่าประสบการณ์การรับประทานอาหารของผู้เข้าชมในต่างประเทศปลายทางที่สามารถเกิดขึ้นในสถานประกอบการต่างๆจากการรับประทานอาหารเฉพาะในโรงแรมหรือร้านอาหารที่จะบริโภคอาหารที่ร้านแผงลอยริมถนนหรือในอาหารศูนย์หาบเร่ ประสบการณ์การรับประทานอาหารภายในสถานที่เหล่านี้สามารถกระตุ้นให้เกิดความรู้สึกที่แตกต่างกันของการมีส่วนร่วมและความผูกพันที่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของอาหารและการให้บริการ (Pendergast 2006) นอกจากนี้ยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่โดยปาร์กเวนและกลัง (2004) ด้านเหล่านี้จะโชว์ผลงานสำหรับวัฒนธรรมและมีอิทธิพลต่อประสบการณ์ปลายทางโดยรวมผ่านกระบวนการของการเชื่อมต่อการขึ้นรูปที่มีวัฒนธรรมเป็นเจ้าภาพ มีการอ้างอิงถึงลักษณะนี้มีดและคาร์ไมเคิ (2010) ในรูปแบบของพวกเขาแสดงให้เห็นว่าลักษณะทางกายภาพของสถานที่ท่องเที่ยวที่ควรพิจารณาองค์ประกอบเชิงพื้นที่และสถานที่ที่ใช้ปลายทาง ในบริบทบริการนี้มักจะหมายถึงแนวคิดของ servicescape - สภาพแวดล้อมทางกายภาพที่มีอิทธิพลต่อการรับรู้ของการให้บริการ - (Bitner, 1992) ขณะที่บรรยากาศของการบริการด้านอาหารที่ถูกกำหนดให้เป็น "ประสบการณ์ทั้งหมดที่แต่ละคนอารมณ์ตลอดมื้ออาหารทั้งหมดรวมทั้งประสบการณ์ทางสังคม, ความสะดวกสบายและความใกล้ชิด" (แฮนเซนเซ่นและ Gustafsson 2005 พี. 145) ในกรอบที่นำเสนอแง่มุมรับประทานอาหารทางกายภาพหมายถึงบรรยากาศการรับประทานอาหารประเภทของสถานประกอบการรับประทานอาหารที่มีประสบการณ์กับอาหารท้องถิ่นที่เกิดขึ้น (เช่นร้านอาหารหรือร้านอาหารถนน) และความสะอาดของสภาพแวดล้อมการรับประทานอาหาร.
การอภิปรายดังกล่าวได้ชี้ให้เห็น บทบาทเด่นของคุณภาพอาหารวัฒนธรรมที่เกี่ยวข้องกับอาหารและการรับประทานอาหารด้านกายภาพดังนั้นพวกเขาจะรวมถึงปัจจัยภายนอกผู้เข้าชมที่มีผลต่อการรับประทานอาหารของพวกเขาในอาหารท้องถิ่นในขั้นตอนของประสบการณ์แต่ละ นอกเหนือจากประเด็นเหล่านี้วรรณกรรมได้ตั้งข้อสังเกตว่าการให้ประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่าจดจำจะถูกกำหนดโดยความสามารถของพนักงานให้บริการและการส่งมอบอาหาร ยกตัวอย่างเช่นกิ๊บส์และ Ritchie (2010) ในการศึกษาของพวกเขาแสดงให้เห็นว่ากำลังการผลิตของพนักงานการให้บริการและการส่งมอบอาหารที่ถือเป็นหนึ่งในปัจจัยที่สำคัญของการจัดประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่าจดจำ ในทำนองเดียวกันผนังและแบล็กเบอร์ (2007) เน้นผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญของคุณภาพของพนักงานในการคาดหวังของลูกค้าที่มีต่อประสบการณ์การรับประทานอาหาร มีการให้ความสนใจที่เพิ่มขึ้นในวรรณคดีถึงความสำคัญของประสบการณ์การรับประทานอาหารเป็นวิธีการตอบสนองความต้องการของสังคมที่ผู้เข้าชมเมื่อพวกเขาเดินทางไปยังปลายทาง (อันตุน, Frash, Costen และ Runyan 2010; Batra, 2008; Ignatov สมิ ธ & 2006; มอร์แกน et al., 2008) Ignatov และสมิ ธ (2006) ยกตัวอย่างการศึกษาเผยให้เห็นว่าการใช้เวลากับครอบครัวและเพื่อน ๆ เป็นเหตุผลที่สำคัญสำหรับการเลือกที่จะกินอาหารท้องถิ่นในการตั้งค่าปลายทาง ในทำนองเดียวกันคิมและลี (2012) การศึกษายังเน้นบทบาทสำคัญของลูกค้ารายอื่น ๆ เป็นส่วนหนึ่งของด้านสังคมในการสร้างความคาดหวังของผู้เข้าชมการรับประทานอาหาร ในแง่ของมุมมองนี้ทั้งการมีปฏิสัมพันธ์กับผู้ให้บริการเช่นเดียวกับคนอื่น ๆ (เช่นเพื่อนครอบครัวและคนอื่น ๆ ในสถานที่รับประทานอาหารเช่นชาวบ้าน) จะถือว่าเป็นด้านสังคมและจะรวมอยู่ในกรอบเป็น ปัจจัยภายนอกที่มีอิทธิพลของประสบการณ์การรับประทานอาหารของผู้เข้าชม ขึ้นอยู่กับการสนทนาข้างต้นจะเสนอว่า
โจทย์ที่ 5:. ประสบการณ์การรับประทานอาหารของผู้เข้าชมที่มีอาหารท้องถิ่นในปลายทางที่ได้รับอิทธิพลจากปัจจัยภายนอกรวมทั้งด้านคุณภาพอาหาร, อาหารวัฒนธรรมที่เกี่ยวข้องกับลักษณะทางกายภาพและด้านสังคม
4 สรุปและผลกระทบสำหรับการวิจัยในอนาคต
การทบทวนวรรณกรรมในบทความนี้ได้แสดงให้เห็นความซับซ้อนของประสบการณ์ของผู้เข้าชมเป็นที่ประกอบไปด้วยขั้นตอนหลายอิทธิพลของปัจจัยหลายหลายและผลลัพธ์ ในขณะเดียวกันเมื่อพิจารณาบทบาทที่เพิ่มขึ้นของการท่องเที่ยวการทำอาหารในการกระตุ้นการสำรวจระหว่างประเทศจึงเป็นสิ่งจำเป็นที่จะมีความเข้าใจที่ครอบคลุมของวิธีการที่ผู้เข้าชมตอบสนองต่ออาหารท้องถิ่นที่เกี่ยวข้องกับประสบการณ์การรับประทานอาหาร กระดาษแนวคิดนี้ควรจะถูกมองว่าเป็นความพยายามในเบื้องต้นเพื่อให้ลึกซึ้งมากขึ้นพื้นฐานสำหรับการทำความเข้าใจอาหารท้องถิ่นที่เกี่ยวข้องกับประสบการณ์การรับประทานอาหารโดยนักท่องเที่ยวจากต่างประเทศในบริบทปลายทาง กรอบที่นำเสนอมุมมองประสบการณ์การรับประทานอาหารเป็นความสัมพันธ์ที่ต่อเนื่องในหมู่สามขั้นตอนของการรับประทานอาหารที่ในแต่ละขั้นตอนทั้งปัจจัยภายในและภายนอกนำไปสู่การมีผลกระทบต่อผลของประสบการณ์.
อย่างไรก็ตามกรอบที่เสนอไม่ได้ครอบคลุมทุก มันจะเป็นสิ่งสำคัญที่จะดำเนินการประเมินเชิงประจักษ์ของความถูกต้องของกรอบและข้อเสนอที่ได้รับ proposed.Since กรอบได้มีการพัฒนาอย่างทั่วถึงก็ควรได้รับการประเมินอย่างครอบคลุม ในคำอื่น ๆ , การสืบสวนเชิงประจักษ์ระบบจะต้องมีมุมมองในการประเมินความซับซ้อนและความสัมพันธ์ของขั้นตอนต่าง ๆ ปัจจัยและผลที่เกี่ยวข้องกับประสบการณ์การรับประทานอาหารของผู้เข้าชม.
ให้ขาดปัจจุบันของการศึกษามุ่งเน้นไปที่การตรวจสอบของผู้เข้าชมอาหารท้องถิ่นที่เกี่ยวข้องกับประสบการณ์การรับประทานอาหารที่เป็นระบบ กรอบที่เสนอสามารถปรับตัวเข้าสู่การศึกษาเชิงประจักษ์ทั้งโดยนักวิจัยอื่น ๆ และ DMOs ที่จะให้ความรู้ในเชิงลึกเกี่ยวกับวิธีการที่นักท่องเที่ยวจากต่างประเทศที่มีประสบการณ์การรับประทานอาหารอาหารท้องถิ่น การดำเนินการนี้เป็นสิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งสำหรับการ DMOs ซึ่งพยายามที่จะใช้ประโยชน์จากการท่องเที่ยวอาหารเป็นวิธีการเสริมสร้างความน่าดึงดูดใจปลายทาง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นอกจากนี้ Cohen และ avieli ( 2004 ) สนับสนุนให้นักท่องเที่ยวจากต่างประเทศบ้าง กินอาหารท้องถิ่นสามารถเป็นอุปสรรคเมื่อเดินทาง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปลายทางมีวัฒนธรรมอาหารที่แตกต่างจากที่คุ้นเคยในสภาพแวดล้อมที่บ้าน สำหรับกลุ่มนี้ ชื่อ fischler ( 1988 ) เป็นอาหาร neophobic กลุ่ม ปัญหา เช่น สุขอนามัยอาหาร ส่วนผสมอาหาร ' แปลก 'รสชาติไม่คุ้นเคย สามารถกำหนด themfromtrying อาหารท้องถิ่น ( โคเฮน& avieli , 2004 ) ในทางตรงกันข้ามกับอาหาร neophobic กลุ่มอื่น ๆ , ผู้เข้าชม neophilic เรียกว่าอาหาร จะมีเปิดให้ค้นหาใหม่และแปลก อาหาร ( fischler , 1988 ) ในกลุ่มนี้ การแสวงหาอาหารท้องถิ่นกลายเป็นดัน motivator สำหรับการเยี่ยมชมปลายทางที่เฉพาะเจาะจง ( tikkanen , 2007 )ประสบการณ์ของการรับประทานอาหารท้องถิ่นที่อนุญาตให้พวกเขาเพื่อเรียนรู้วัฒนธรรมใหม่ๆผ่านเข้ามาติดต่อกับชาวบ้าน กินเหมือนชาวบ้าน และสำรวจอาหารใหม่ที่พวกเขาจะยากที่จะพบในบ้าน ( เขต , 2002 ; เฮการ์ตี้& o'mahony , 2001 ) นอกจากนี้เบียร์ ( 2551 ) จนถึงทุกวันนี้ บทบาทของแท้ที่ผู้เข้าชมคาดหวังที่จะพบเมื่อรับประทานอาหารที่มีอาหารท้องถิ่นในปลายทาง แพรตต์ ( 2007 ) เป็นรัฐ แนวคิดของแท้ที่มีช่วงของความหมายเช่นเดิม แท้ จริง จริง จริง ให้ตัวเอง เมื่อใช้กับอาหาร ของแท้มีคุณภาพ ประกอบกับช่วงของอาหารที่เฉพาะเจาะจงไปยังสถานที่ที่เฉพาะเจาะจงนอกจาก นี้ แท้ หมายถึง เรื่องราว และความหมายเกี่ยวกับสถานที่ วัฒนธรรมของอาหารที่ฝังอยู่ในฐานะเป็นตัวแทน ของวัฒนธรรม แน่นอน ในหลายกรณี สำหรับอาหาร neophilic กลุ่ม มันคือเรื่องราวเบื้องหลังอาหาร เช่น ต้นกำเนิดของเฉพาะอาหารพื้นเมืองซึ่งอาจมีการอุทธรณ์มากกว่าอาหารเอง ( มอร์แกน วัตสัน & hemmington , 2008 ) ตามผู้เข้าชมจะได้สัมผัสวัฒนธรรมที่แท้จริง ( okumus okumus & , , mckercher , 2007 ) รวมทั้งรูปแบบของงานน่าพอใจมากกับคนรอบข้าง และสถานที่ ( แพรตต์ , 2007 ) ให้ความเข้มของปฏิสัมพันธ์ทางวัฒนธรรมที่นักท่องเที่ยวต่างชาติอาจพบเมื่อรับประทานอาหารที่มีอาหารท้องถิ่นเป็นความจำเป็นที่จะรวมวัฒนธรรมด้านอาหารที่เกี่ยวข้องเช่นวิธีการปรุงอาหารและวิธีการทาน อาหาร แท้ และความคุ้นเคยอาหารในการนำเสนอกรอบ
เปลี่ยนลักษณะทางกายภาพของอาหาร , Henderson et al . ( 2012 ) ยืนยันว่าผู้เข้าชมประสบการณ์การรับประทานอาหารนานาชาติในปลายทางสามารถเกิดขึ้นได้ในสถานประกอบการต่าง ๆ จาก ห้องอาหารในโรงแรม หรือร้านอาหาร โดยเฉพาะการบริโภคอาหารที่ร้านแผงลอยริมถนน หรือในศูนย์หาบเร่อาหารประสบการณ์การรับประทานอาหารในสถานที่เหล่านี้สามารถกระตุ้นความรู้สึกต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องและที่แนบมา ขึ้นอยู่กับคุณภาพของอาหารและการให้บริการ ( เพนเดอร์แกสต์ , 2006 ) นอกจากนี้ยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ โดยประกายไฟ เวน และริม ( 2004 ) , ลักษณะเหล่านี้จะโชว์ผลงานวัฒนธรรมและอิทธิพลโดยรวมปลายทางประสบการณ์ผ่านกระบวนการก่อตัวของการเชื่อมต่อกับโฮสต์กระทรวงวัฒนธรรมมีการอ้างอิงถึงแง่มุมนี้ Cutler และไมเคิล ( 2010 ) ในรูปแบบของตนเอง พบว่า ลักษณะทางกายภาพของพื้นที่และสถานที่ประสบการณ์ผู้เข้าชมควรพิจารณาตามองค์ประกอบของปลายทาง ในบริบทบริการ นี้มักจะหมายถึงแนวคิดของ servicescape และสภาพแวดล้อมทางกายภาพที่มีอิทธิพลต่อการรับรู้ของผู้บริโภคบริการ ( บิตเนอร์ , 1992 ) ในขณะเดียวกันบรรยากาศของด้านอาหาร หมายถึง บุคคล อารมณ์ ประสบการณ์ รวมตลอดทั้งความสะดวกสบายอาหารรวมทั้งประสบการณ์ทางสังคม และความสนิทสนม " แฮนเซ่น เจนเซ่น & gustafsson , 2548 , หน้า 145 ) ในการเสนอกรอบแนวคิด ทางด้านอาหาร หมายถึงบรรยากาศการรับประทานอาหารประเภทของสถานประกอบการรับประทานอาหารที่สัมผัสกับอาหารท้องถิ่นจะเกิดขึ้น ( เช่นร้านอาหารหรือแผงลอยถนน ) และความสะอาดของอาหาร สิ่งแวดล้อม
การอภิปรายดังกล่าว ได้แสดงบทบาทสำคัญในคุณภาพของอาหาร อาหาร วัฒนธรรม ที่เกี่ยวข้อง และทางด้านอาหาร ดังนั้น พวกเขาจะรวมเป็นปัจจัยภายนอกที่ส่งผลกระทบต่อผู้เข้าชมการรับประทานอาหารอาหารท้องถิ่นในแต่ละขั้นตอนของประสบการณ์ นอกจากแง่มุมเหล่านี้วรรณกรรม ได้กล่าวว่า การจัดประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่าจดจำยังกำหนดโดยความสามารถของเจ้าหน้าที่ให้บริการส่งอาหาร ตัวอย่างกิ๊บส์และริตชี ( 2010 ) ในการศึกษาพบว่า ศักยภาพของเจ้าหน้าที่ให้บริการและการส่งมอบอาหารถือเป็นปัจจัยหนึ่งที่สำคัญของการประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่าจดจำ .อนึ่ง ผนัง และ แบรี่ ( 2007 ) ที่สำคัญต่อคุณภาพของพนักงานบนความคาดหวังของลูกค้าต่อประสบการณ์การรับประทานอาหาร . มีการเติบโต ความสนใจในวรรณคดีสำคัญของการรับประทานอาหารเป็นวิธีการตอบสนองความต้องการทางสังคมของผู้เข้าชมเมื่อพวกเขาเดินทางไปยังปลายทาง ( นทุน frash costen &รันเยิ้น , , , , 2010 ; batra , 2008 ; ignatov &สมิ ธ , 2006 ; มอร์แกน et al .2008 ) ignatov และ Smith ( 2006 ) ศึกษาตัวอย่าง พบว่า การใช้เวลากับครอบครัวและเพื่อนๆคือเหตุผลที่สำคัญสำหรับการเลือกกินอาหารท้องถิ่นในปลายทางของการตั้งค่า ในทํานองเดียวกัน คิม และ ลี ( 2012 ) การศึกษายังเน้นบทบาทสำคัญของลูกค้าอื่น ๆ เป็นส่วนหนึ่งของสังคมในการสร้างความคาดหวังด้านการรับประทานอาหารของผู้เข้าชม ในแง่ของมุมมองทั้งการสื่อสารกับบุคลากรบริการเช่นเดียวกับคนอื่น เช่น เพื่อน ครอบครัว และบุคคลอื่นในการรับประทานอาหารที่สถานที่เช่นชาวบ้าน ) ถือว่าเป็นลักษณะทางสังคมและรวมอยู่ในกรอบ เป็นปัจจัยที่มีอิทธิพลภายนอกของผู้เข้าชมประสบการณ์การรับประทานอาหาร . จากการสนทนาข้างต้นขอเสนอว่า :
) 5ผู้เข้าชมประสบการณ์การรับประทานอาหารที่มีอาหารท้องถิ่นในปลายทางนี้ได้รับอิทธิพลจากปัจจัยภายนอก ได้แก่ ด้านคุณภาพอาหาร ด้าน อาหาร วัฒนธรรม ที่เกี่ยวข้องกับทางด้าน สังคมและ .
4 ข้อสรุปและแนวทางการวิจัยในอนาคต
ทบทวนวรรณกรรมในบทความนี้ได้แสดงให้เห็นความซับซ้อนของประสบการณ์ของผู้เข้าชมที่ประกอบด้วยขั้นตอนหลายอิทธิพลของปัจจัยต่างๆ และผลลัพธ์หลาย ในขณะเดียวกัน การพิจารณาการเพิ่มบทบาทในการกระตุ้นการท่องเที่ยว อาหารแบบนานาชาติ , มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะมีความเข้าใจที่ครอบคลุมของวิธีการเข้าชมตอบสนองต่ออาหารท้องถิ่นที่เกี่ยวข้องประสบการณ์การรับประทานอาหาร .กระดาษแนวคิดนี้ควรจะเห็นเป็นพยายามเบื้องต้นเพื่อให้พื้นฐานที่ลึกซึ้งมากขึ้น เพื่อความเข้าใจ อาหารท้องถิ่นที่เกี่ยวข้องประสบการณ์การรับประทานอาหารโดยผู้เข้าชมระหว่างประเทศในปลายทางที่บริบท การนำเสนอกรอบมุมมองประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ความสัมพันธ์ต่อเนื่องระหว่างสามขั้นตอนของการรับประทานอาหาร ซึ่งในแต่ละเวทีทั้งภายในและภายนอก ปัจจัยสนับสนุนที่มีผลต่อผลของประสบการณ์
แต่เสนอกรอบไม่ครอบคลุมทั้งหมด . มันเป็นเรื่องสำคัญที่จะรับการประเมินเชิงประจักษ์ของความถูกต้องของกรอบและข้อเสนอที่ได้รับการเสนอ เนื่องจากกรอบมีการพัฒนาอย่างทั่วถึง ควรได้รับอย่างทั่วถึง ในคำอื่น ๆเป็นระบบการตรวจสอบเชิงประจักษ์จะต้องมีมุมมองในการประเมินความซับซ้อนและความสัมพันธ์ของปัจจัยต่าง ๆ ขั้นตอน และผลลัพธ์ที่เกี่ยวข้องกับประสบการณ์การรับประทานอาหารผู้มาเยือน
ให้ขาดปัจจุบันของการศึกษาเน้นการตรวจสอบผู้เข้าชมอาหารท้องถิ่นที่เกี่ยวข้องประสบการณ์การรับประทานอาหารอย่างเป็นระบบการนำเสนอกรอบสามารถปรับ ในการศึกษาเชิงประจักษ์ ทั้งโดยนักวิจัยอื่น ๆ และ dmos เพื่อให้ความรู้เชิงลึกเกี่ยวกับวิธีการประสบการณ์ของผู้เข้าชมระหว่างประเทศท้องถิ่นอาหารรับประทานอาหาร การกระทำนี้เป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ dmos ซึ่งแสวงหาที่จะใช้ประโยชน์จากการท่องเที่ยว อาหารเป็นวิธีการเพิ่มความน่าสนใจของปลายทาง