Curry Paste is well known all over

Curry Paste is well known all over the region of Thailand. Curry Paste has specific unique features including color, smell, and taste. Its ingredients contain several fresh that make Curry Paste has high moisture in texture (more 40%) . This is cause the shelf life of curry paste has a short time. The study about the quality and shelf life extension products of curry paste for preserve the safety quality of curry paste in order to the specified level. Extending the shelf life of curry paste wascontrolled by the selection and preparation of materials before processing, the package or packaged curry paste, pH value.Controlling moisture content and water activity (Aw) of the products. This is the lowest point of the water content in the foodthat microbialcan lead to growth.Community product standard decides the value of standardwater activity in curry paste products were 0.85 for control and protectthe deterioration of curry paste that consisted by microbial. Besides, addition salt cause pH value of curry paste were during 4.93- 5.12.While the curry paste of control group has pH value higher 5.12. Curry Paste that added salt was more bright red and yellow than the curry pastethat was not added salt. Adding salt 20 % affect moisture value and aw lower the control group.Adding salt 10 % and 20 % was not affect growth of microbial, yeast and fungus. Heating affects the amount of total phenolic contents (TPC), and colors shown the antioxidant increasedin the curry pasteat temperature 120◦C.Heating the curry paste higher than 60◦C made L levels more increased than the sample thatwas not heating.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

น้ำพริกแกงเป็นที่รู้จักกันดีทั่วภาคของประเทศไทย น้ำพริกแกงได้ระบุคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์รวม ทั้งสี กลิ่น รสชาติ ส่วนผสมมันประกอบด้วยสดหลายที่ทำให้แกงมีความชื้นสูงในพื้นผิว (มากกว่า 40%) นี่คือสาเหตุที่แกงอายุการเก็บรักษาได้เป็นเวลาสั้น ๆ การศึกษาเกี่ยวกับคุณภาพและอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ขยายแกงสำหรับรักษาคุณภาพความปลอดภัยของน้ำพริกแกงในระดับที่ระบุ ขยายอายุการใช้งานของ wascontrolled วางแกง โดยการเลือกและการเตรียมวัสดุก่อนการประมวลผล แพคเกจหรือบรรจุแกงวาง ค่า pH การควบคุมความชื้นน้ำและเนื้อหากิจกรรม (Aw) ของผลิตภัณฑ์ นี่คือจุดต่ำสุดของน้ำ foodthat เนื้อหารอ microbialcan growth.Community ผลิตภัณฑ์มาตรฐานตัดสินค่าของกิจกรรม standardwater ในแกงวางผลิตภัณฑ์ได้ 0.85 สำหรับควบคุมและ protectthe การเสื่อมสภาพของพริกแกงที่ประกอบด้วย โดยจุลินทรีย์ นอกจาก เพิ่มค่า pH ของสาเหตุที่เกลือแกงได้ระหว่าง 4.93 5.12.While แกงของกลุ่มควบคุมมีค่า pH สูง 5.12 น้ำพริกแกงที่เพิ่มเกลือมากกว่าแดง และเหลืองมากกว่าแกง pastethat ไม่มีเพิ่มเกลือ เพิ่มเกลือ 20% มีผลต่อค่าความชื้น และสะสม ต่ำกว่ากลุ่มควบคุม เพิ่มเกลือ 10% และ 20% ไม่มีผลต่อการเติบโตของจุลินทรีย์ ยีสต์และเชื้อรา ความร้อนมีผลต่อจำนวนรวมเนื้อหาฟีนอ (สิ่งทอ), และสีแสดง increasedin สารต้านอนุมูลอิสระ 120◦C.Heating pasteat อุณหภูมิแกงกะหรี่วางมากกว่า 60◦C ทำระดับ L เพิ่มขึ้นกว่า thatwas อย่างไม่ร้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

น้ำพริกแกงที่รู้จักกันดีทั่วทุกภูมิภาคของประเทศไทย แกงวางมีคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะรวมทั้งสีกลิ่นและรสชาติ มันมีส่วนผสมที่สดใหม่หลายประการที่ทำให้แกงมีความชื้นสูงในเนื้อ (เพิ่มเติม 40%) นี่คือทำให้เกิดอายุการเก็บรักษาของน้ำพริกแกงมีระยะเวลาอันสั้น การศึกษาเกี่ยวกับคุณภาพและอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ส่วนขยายของน้ำพริกแกงสำหรับรักษาคุณภาพความปลอดภัยของน้ำพริกแกงเพื่อให้อยู่ในระดับที่กำหนดไว้ ขยายอายุการเก็บของน้ำพริกแกง wascontrolled โดยการเลือกและการเตรียมความพร้อมของวัสดุก่อนที่จะประมวลผลแพคเกจหรือน้ำพริกแกงบรรจุ pH value.Controlling ความชื้นและกิจกรรมทางน้ำ (Aw) ของผลิตภัณฑ์ จุดนี้คือจุดต่ำสุดของปริมาณน้ำใน foodthat microbialcan นำไปสู่​​การ growth.Community มาตรฐานผลิตภัณฑ์ตัดสินใจมูลค่าของกิจกรรม standardwater ในผลิตภัณฑ์น้ำพริกแกงเป็น 0.85 สำหรับการควบคุมและการเสื่อมสภาพของ protectthe น้ำพริกแกงที่ประกอบด้วยโดยจุลินทรีย์ นอกจากนี้เกลือสาเหตุนอกจากนี้ค่าพีเอชของน้ำพริกแกงอยู่ในช่วง 4.93- 5.12.While น้ำพริกแกงกลุ่มควบคุมมีค่าพีเอชสูงกว่า 5.12 น้ำพริกแกงที่เพิ่มเกลือได้มากขึ้นสีแดงสดใสและสีเหลืองกว่า pastethat แกงก็ไม่ได้เพิ่มเกลือ เพิ่มเกลือ 20% ส่งผลกระทบต่อค่าความชื้นและอัลดการควบคุม group.Adding เกลือ 10% และ 20% ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ยีสต์และเชื้อรา เครื่องทำความร้อนส่งผลกระทบต่อปริมาณของเนื้อหาฟีนอลรวม (TPC) สีและสารต้านอนุมูลอิสระที่แสดง increasedin อุณหภูมิแกง pasteat ที่120◦C.Heatingแกงวางสูงกว่า60◦Cทำระดับ L เพิ่มขึ้นมากกว่า thatwas ตัวอย่างไม่ร้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

พริกแกงที่เป็นที่รู้จักกันดีทั่วทุกภูมิภาคของประเทศไทย พริกแกงได้ คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะ เช่น สี กลิ่น และรสชาติ ส่วนผสมของน้ำพริกแกงประกอบด้วยหลายสดทำให้มีความชื้นสูงในเนื้อมากขึ้น ( 40% ) นี้เป็นเพราะอายุของน้ำพริกแกงมีช่วงเวลาสั้น ๆความปลอดภัยคุณภาพของน้ำพริกแกงเพื่อให้ระดับที่กำหนดไว้ ปัญหาเรื่องคุณภาพและการยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์พริกแกงสำหรับ การขยายอายุการเก็บรักษาของพริกแกงทำการควบคุมโดยการเลือกและเตรียมวัตถุดิบก่อนการประมวลผล แพคเกจ หรือบรรจุ พริกแกง ค่า พีเอช การควบคุมความชื้น และ Water activity ( Aw ) ของผลิตภัณฑ์นี้เป็นจุดที่ต่ำที่สุดของปริมาณน้ำใน foodthat microbialcan นำไปสู่การเจริญเติบโต มาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน ตัดสินค่าของกิจกรรมใน standardwater ผลิตภัณฑ์เครื่องแกงเท่ากับ 0.85 ควบคุมและปกป้องการเสื่อมสภาพของพริกแกงที่ประกอบด้วยจุลินทรีย์ นอกจากนี้ ยังทำให้ค่า pH ของพริกแกง เกลือใน 4.93 - 5.12 .ในขณะที่พริกในกลุ่มควบคุม มี pH สูงกว่า 5.12 . พริกแกงเพิ่มเกลือเพิ่มเติมสดใสแดงและเหลืองกว่าแกง pastethat ไม่ได้เพิ่มเกลือ เพิ่มเกลือ 20% ต่อค่าความชื้นและ aw ต่ำกว่ากลุ่มควบคุม เพิ่มเกลือ 10% และ 20% ไม่มีผลต่อการเจริญของจุลินทรีย์ ยีสต์ และเชื้อรา ความร้อนมีผลต่อปริมาณของฟีนอลิกรวมเนื้อหา ( TPC )และสีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ increasedin แกง pasteat อุณหภูมิ 120 ◦ c.heating พริกสูงกว่า 60 ◦ C ทำให้ผมระดับมากขึ้นเพิ่มขึ้นอย่างเป็นไม่ร้อน