Calcium fortification of milled ric

Calcium fortification of milled rice by soaking and spraying
methods resulted in rice kernel of similar to normal unfortified
normal rice as for shape and size is concern but colour and textural
properties were found changed due to calcium fortification.
Spraying method resulted in relatively higher whiteness index and
hard texture of dried calcium fortified rice kernel than soakingmethod. Calcium content in dried fortified rice premix was found
increased with increasing level of calcium content in soaking or
spraying solution and soaking or tempering time. Whiteness index
of zein coated calcium fortified rice premix was lowest while
coating with HPMC exhibited the minimum hardness of calcium
fortified rice premix. Biopolymer coating of calcium fortified rice
kernel was found affective in reducing the leaching losses of calcium
in washing water. Retention of calcium after double washing
in distilled water was highest in calcium fortified rice premix
coated with zein (at 9% level) followed by the combination of HPMC
and MC at 2% level in coating solution. Calcium fortified cooked rice
prepared using biopolymer were also well accepted during sensory
evaluation and were comparable to unfortified cooked rice. Though
washing losses were lowest in zein coated rice but due to
comparatively higher mean overall acceptability score for HPMC
and MC coated rice, spraying of solution having calcium content as
120 mg per mL solution, 150 min tempering time and coating with
HPMC&MC (3:1; 2% in coating solution), followed by drying may be
considered for development of calcium fortified rice to enhance the
calcium intake amongst rice consumers, attaining the optimum
calcium nutrition and reducing the incidence of calcium deficiency
symptoms.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แคลเซียมระบบป้อมปราการของข้าวสารโดยแช่ และฉีดพ่นวิธีการทำให้เมล็ดข้าวของเหมือนกับปกติ unfortifiedข้าวปกติส่วนรูปร่างและขนาดเป็นกังวล แต่สี และ texturalคุณสมบัติตรวจพบการเปลี่ยนแปลงเนื่องจากแคลเซียมระบบป้อมปราการวิธีการฉีดพ่นผลในดัชนีขาวค่อนข้างสูง และพื้นผิวที่ยากของเมล็ดข้าวธาตุแคลเซียมแห้งมากกว่า soakingmethod พบเนื้อหาที่แคลเซียมใน premix ขนมธาตุเพิ่มขึ้น ด้วยการเพิ่มระดับแคลเซียมเนื้อหาในแช่ หรือพ่นโซลูชั่น และแช่ หรือแบ่งเบาบรรเทาครั้ง ดัชนีขาวของ zein เคลือบแคลเซียม ธาตุข้าว premix ต่ำในขณะที่เคลือบ ด้วย HPMC จัดแสดงค่าต่ำสุดของแคลเซียมข้าวธาตุ premix Biopolymer เคลือบของแคลเซียมธาตุข้าวเคอร์เนลพบผลในการลดการสูญเสีย leaching ของแคลเซียมในการซักผ้าน้ำ รักษาแคลเซียมหลังซักคู่ในน้ำกลั่นสูงที่สุดใน premix ข้าวธาตุแคลเซียมเคลือบ ด้วย zein (ที่ระดับ 9%) ตาม ด้วยชุดของ HPMCและ MC ที่ระดับ 2% ในโซลูชันเคลือบ แคลเซียมธาตุข้าวใช้ biopolymer ยังดีได้รับในระหว่างการรับความรู้สึกประเมิน และเปรียบเทียบได้กับข้าว unfortified แม้ว่าล้างขาดทุนได้ต่ำที่สุดในข้าว zein เคลือบแต่เนื่องดีอย่างหนึ่งสูงหมายถึง คะแนนรวม acceptability สำหรับ HPMCและ MC เคลือบข้าว พ่นของโซลูชันที่มีเนื้อหาเป็นแคลเซียม120 มก.ต่อมล.โซลูชัน 150 นาทีแบ่งเบาบรรเทาเวลา และเคลือบด้วยHPMC และ MC (3:1; 2% ในโซลูชันเคลือบ), ตาม ด้วยการอบแห้งอาจพิจารณาการพัฒนาข้าวธาตุแคลเซียมเพื่อเพิ่มการแคลเซียมบริโภคท่ามกลางผู้บริโภคข้าว เรือมีประสิทธิภาพสูงสุดโภชนาการของแคลเซียมและลดอุบัติการณ์ของการขาดแคลเซียมอาการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ป้อมปราการแคลเซียมของข้าวสารโดยการแช่และการฉีดพ่นวิธีการส่งผลให้เคอร์เนลข้าวคล้ายกับปกติ unfortified ข้าวตามปกติสำหรับรูปร่างและขนาดเป็นกังวล แต่สีและเนื้อสัมผัสคุณสมบัติถูกพบการเปลี่ยนแปลงอันเนื่องมาจากการเสริมแคลเซียม. วิธีการฉีดพ่นส่งผลให้ดัชนีความขาวที่ค่อนข้างสูงขึ้นและเนื้ออย่างหนักของแคลเซียมเสริมเคอร์เนลแห้งข้าวกว่า soakingmethod ปริมาณแคลเซียมในพรีมิกซ์แห้งข้าวป้อมก็พบว่าเพิ่มขึ้นในระดับที่เพิ่มขึ้นของปริมาณแคลเซียมในการแช่หรือฉีดพ่นและวิธีการแก้ปัญหาแบบหรือแบ่งเบาเวลา ดัชนีความขาวของ Zein เคลือบแคลเซียมเสริมพรีมิกซ์ข้าวต่ำสุดในขณะที่การเคลือบด้วยHPMC แสดงความแข็งต่ำสุดของแคลเซียมเสริมพรีมิกซ์ข้าว เคลือบ Biopolymer แคลเซียมเสริมข้าวเคอร์เนลก็พบว่าอารมณ์ในการลดการสูญเสียการชะล้างแคลเซียมในน้ำซักผ้า การเก็บรักษาแคลเซียมคู่หลังจากล้างในน้ำกลั่นเป็นที่สูงที่สุดในพรีมิกซ์ข้าวเสริมแคลเซียมเคลือบด้วยZein (ที่ระดับ 9%) ตามมาด้วยการรวมกันของ HPMC และพิธีกรในระดับ 2% ในการแก้ปัญหาการเคลือบ แคลเซียมเสริมข้าวสวยเตรียมใช้โพลิเมอร์ชีวภาพก็ยังได้รับการยอมรับทางประสาทสัมผัสดีในช่วงการประเมินผลและมีความสามารถเทียบเคียงได้กับข้าวสวยunfortified แม้ว่าการสูญเสียซักผ้าอยู่ที่ต่ำที่สุดในข้าวเคลือบ Zein แต่เนื่องจากได้เปรียบโดยเปรียบเทียบที่สูงขึ้นหมายถึงคะแนนการยอมรับโดยรวมสำหรับHPMC และ MC ข้าวเคลือบพ่นของการแก้ปัญหาที่มีปริมาณแคลเซียมเป็น120 มิลลิกรัมต่อการแก้ปัญหามิลลิลิตร 150 นาทีระยะเวลาการแบ่งเบาบรรเทาและการเคลือบที่มีHPMC & MC (3: 1 2% ในการแก้ปัญหาการเคลือบ) ตามด้วยการอบแห้งอาจจะมีการพิจารณาในการพัฒนาข้าวเสริมแคลเซียมเพื่อเพิ่มปริมาณแคลเซียมในหมู่ผู้บริโภคข้าวบรรลุเหมาะสมโภชนาการแคลเซียมและลดอุบัติการณ์ของการขาดแคลเซียมอาการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเสริมแคลเซียมข้าวสารโดยการแช่และพ่น
วิธีทำให้เมล็ดข้าวของคล้ายกับปกติซี
ปกติข้าวสำหรับรูปร่างและขนาดเป็นกังวล แต่สีและคุณสมบัติทางเนื้อสัมผัส
พบเปลี่ยนเนื่องจากการเสริมแคลเซียม .
วิธีพ่นให้ค่อนข้างสูงและหนักความขาว
เนื้อแห้งเมล็ดข้าวมากกว่า soakingmethod แคลเซียม 5 .ปริมาณแคลเซียมที่เสริมข้าวแห้งรวมพบ
เพิ่มขึ้นระดับของปริมาณแคลเซียมในการแช่สารละลายและแช่หรือฉีดหรือ
การเวลา ความขาว
แคลเซียมเสริมข้าวเคลือบซึ่งใช้เป็นค่าในขณะที่
เคลือบด้วย HPMC มีความแข็งน้อย ข้าวเสริมแคลเซียม
รวม . การเคลือบแบบเสริมแคลเซียมข้าว
เมล็ด พบว่าอารมณ์ในการลดการละลายของแคลเซียมจาก
ในน้ำล้าง ความคงทนของแคลเซียมหลังจากคู่ล้างในน้ำกลั่นสูงสุด

ข้าวเสริมแคลเซียมรวมเคลือบด้วยซึ่ง ( ในระดับ 9% ) ตามด้วยการรวมกันของ HPMC
และ MC ในระดับ 2% ในการเคลือบสารละลาย เสริมแคลเซียมข้าวสุก
เตรียมไว้ใช้แบบยังได้รับการยอมรับอย่างดีระหว่างประสาทสัมผัส
ประเมินผลและเทียบได้กับซีข้าวสวย . แม้ว่า
ล้างขาดทุนได้ต่ำสุดซึ่งเคลือบข้าว แต่เนื่องจาก
เปรียบเทียบคะแนนเฉลี่ยการยอมรับโดยรวมของ HPMC
พิธีกร ข้าวเคลือบพ่นสารละลายที่มีปริมาณแคลเซียมเป็น 120 มิลลิกรัมต่อมิลลิลิตร สารละลาย
150 นาที แบ่งเบาเวลาและเคลือบด้วย
ซี& MC ( 3 : 1 ; 2 ) สารเคลือบผิว ) ตาม โดยการอบแห้งอาจ
พิจารณาสำหรับการพัฒนาข้าวเสริมแคลเซียมเพิ่ม
แคลเซียมในหมู่ผู้บริโภคข้าว โภชนาการ แคลเซียม ที่เหมาะสมและบรรลุ

ช่วยลดอุบัติการณ์ของอาการขาดแคลเซียม