Hericium erinaceum is well known as

Hericium erinaceum is well known as a traditional
and valuable mushroom in China. Recently, it has been
paid much attention regarding some health effects
when used as a home remedy. It has been reported that
a preparation from either the fruitbodies or the mycelium
of H. erinaceum worked effectively to cure gastric
ulcer (Yang, 1988). The lysine and tryptophan contents
of the protein are very high (Ma and Chen, 1994). A
biscuit product supplemented with the fruitbodies of
H. erinaceum has been used in prevention or cure of
nutritional anemia of preschool children (Liu et al.,
1992). Consequently, H. erinaceum is cultivated
widely in China, and mycelium is being produced by
submerged fermentation. However, studies on solidstate
fermentation (SSF) of H. erinaceum on amylaceous
substrates, such as cornmeal and potato meal,
have not been reported.Cornmeal shows a nutritional deficiency because
of lack of lysine and tryptophan in the protein (Li,
1987). Methods have been reported to improve the
nutritional value of cornmeal including liquid state
fermentation (LSF) of Bacillus spp. or yeasts (Fields
et al., 1988; Yang et al., 1992), but there have been no
reports about the use of SSF of edible or medicinal
basidiomycetes to improve the nutritional value of
cornmeal. Because H. erinaceum has the special
metabolic ability to synthesize lysine and tryptophan,
SSF on a solid medium containing cornmeal may be
able to reduce the shortage of lysine and trytophan in
cornmeal protein.
We describe here a series of experiments on the
SSF of H. erinaceum in cornmeal medium and analyze
the a-amylase activity and main nutritional
component differences between the fermented product
and nonfermented control. By means of the fuzzy
discernment method (Wu and Chen, 1985), the nutritional
value of the fermented product was analyzed
and evaluated.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Hericium erinaceum เป็นที่รู้จักกันดีเป็นแบบดั้งเดิมและมีคุณค่าเห็ดในประเทศจีน ล่าสุด ได้รับให้ความสำคัญมากเกี่ยวกับผลกระทบสุขภาพบางเมื่อใช้เป็นการแก้ที่บ้าน มีการรายงานที่การเตรียมจากการ fruitbodies หรือการ myceliumของ H. erinaceum ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพเพื่อรักษาในกระเพาะอาหารเข้า ๆ (ยาง 1988) เนื้อหาไลซีนและทริปโตเฟนของโปรตีนจะสูงมาก (Ma และเฉิน 1994) Aเสริม ด้วย fruitbodies ของผลิตภัณฑ์บิสกิตH. erinaceum ได้ถูกใช้ในการป้องกันหรือรักษาโรคโลหิตจางทางโภชนาการเด็ก preschool (หลิว et al.,1992) . ดังนั้น H. erinaceum เป็นโลหะจะผลิตกันอย่างแพร่หลายในจีน และ mycelium โดยหมักน้ำท่วม อย่างไรก็ตาม ศึกษาการ solidstateหมัก (SSF) H. erinaceum บน amylaceousพื้นผิว เช่น cornmeal และมันฝรั่งอาหารไม่รายงานการ Cornmeal แสดงขาดโภชนาการเนื่องจากของขาดไลซีนและทริปโตเฟนในโปรตีน (Li1987) มีการรายงานวิธีการปรับปรุงการคุณค่าทางโภชนาการของ cornmeal รวมทั้งสถานะของเหลวหมัก (LSF) คัดหรือ yeasts (ฟิลด์ร้อยเอ็ด al., 1988 ยาง et al., 1992), แต่มีไม่รายงานเกี่ยวกับการใช้ของ SSF กิน หรือยาbasidiomycetes เพื่อปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการของcornmeal H. erinaceum ได้ราคาพิเศษความสามารถในการเผาผลาญการสังเคราะห์ไลซีนและทริปโตเฟนSSF บนสื่อแข็งประกอบด้วย cornmeal อาจสามารถลดปัญหาการขาดแคลนของไลซีนและ trytophan ในcornmeal โปรตีนเราอธิบายนี่ชุดทดลองในการSSF H. erinaceum ใน cornmeal และวิเคราะห์กิจกรรมมี amylase และหลักโภชนาการส่วนความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์หมักและควบคุม nonfermented โดยวิธีการที่ชัดเจนวิธีได้ (วูและเฉิน 1985), คุณค่าทางโภชนาการมีวิเคราะห์ค่าของผลิตภัณฑ์หมักและค่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Hericium erinaceum
ที่รู้จักกันดีในฐานะที่เป็นแบบดั้งเดิมเห็ดและมีคุณค่าในประเทศจีน เมื่อเร็ว ๆ นี้จะได้รับความสนใจมากเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพบางอย่างเมื่อนำมาใช้เป็นยาที่บ้าน มันได้รับรายงานที่เตรียมจากทั้งนกยูงหรือเส้นใยของเอชerinaceum ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพในการรักษาโรคกระเพาะอาหารแผลในกระเพาะอาหาร(Yang, 1988) ไลซีนและเนื้อหาของโพรไบโอโปรตีนที่สูงมาก (Ma และ Chen, 1994) ผลิตภัณฑ์บิสกิตเสริมด้วยนกยูงของเอช erinaceum ถูกนำมาใช้ในการป้องกันหรือรักษาโรคโลหิตจางทางโภชนาการของเด็กวัยก่อนเรียน (Liu et al., 1992) ดังนั้นเอช erinaceum มีการปลูกกันอย่างแพร่หลายในประเทศจีนและเส้นใยจะถูกผลิตโดยการหมักจม อย่างไรก็ตามการศึกษาใน solidstate หมัก (SSF) ของเอช erinaceum amylaceous บนพื้นผิวเช่นข้าวโพดและกากมันฝรั่งยังไม่ได้รับreported.Cornmeal แสดงให้เห็นถึงการขาดสารอาหารเพราะการขาดไลซีนและโพรไบโอในโปรตีน(Li, 1987) วิธีการที่ได้รับรายงานในการปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการของข้าวโพดรวมทั้งสถานะของเหลวหมัก(LSF) ของเอสพีพี Bacillus หรือยีสต์ (ทุ่งet al, 1988;.. ยาง et al, 1992) แต่ยังไม่มีการรายงานเกี่ยวกับการใช้งานของSSF ของกินหรือยาbasidiomycetes เพื่อปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการของข้าวโพด เพราะเอช erinaceum พิเศษมีความสามารถในการเผาผลาญอาหารในการสังเคราะห์ไลซีนและโพรไบโอSSF ในสื่อที่เป็นของแข็งที่มีข้าวโพดอาจจะสามารถลดปัญหาการขาดแคลนไลซีนและtrytophan ในโปรตีนข้าวโพด. เราอธิบายที่นี่ชุดของการทดลองในSSF ของเอช erinaceum ในสื่อข้าวโพดและวิเคราะห์กิจกรรมอะไมเลสและโภชนาการหลักความแตกต่างระหว่างส่วนประกอบผลิตภัณฑ์หมักและการควบคุมnonfermented โดยวิธีการของเลือนวิธีฉลาด (Wu และ Chen, 1985) ที่ทางโภชนาการมูลค่าของสินค้าที่หมักได้รับการวิเคราะห์และประเมินผล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตะโกนา เป็นที่รู้จัก เป็นแบบดั้งเดิม
และเห็ดที่มีคุณค่าในประเทศจีน เมื่อเร็วๆนี้มีจ่ายความสนใจมาก
เกี่ยวกับสุขภาพ
เมื่อใช้เป็นแก้ไขบ้าน . มันได้รับรายงานว่า
เตรียมจากทั้ง fruitbodies หรือเส้นใย
. erinaceum ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพในการรักษาแผลในกระเพาะอาหารในกระเพาะอาหาร
( Yang , 1988 ) และไลซีนและทริปเนื้อหา
ของโปรตีนจะสูงมาก ( แม่ และ เฉิน , 1994 ) เป็นผลิตภัณฑ์บิสกิตเสริมด้วย

h fruitbodies ของ erinaceum ถูกใช้ในการป้องกัน หรือ รักษาโรคโลหิตจาง ภาวะโภชนาการของเด็กก่อนวัยเรียน (

Liu et al . , 1992 ) ดังนั้น . erinaceum ปลูก
กันอย่างแพร่หลายในจีน และเส้นใยจะถูกผลิตโดย
น้ำหมัก อย่างไรก็ตาม การศึกษาในโซลิดสเตท
หมัก ( SSF ) .amylaceous
erinaceum บนพื้นผิว เช่น แป้งข้าวโพด และอาหารมันฝรั่ง
ยังไม่ได้รับรายงาน แป้งข้าวโพดให้ขาดโภชนาการเพราะ
ขาดไลซีนและทริปในโปรตีน ( Li
1987 ) วิธีการได้รับการรายงานเพื่อปรับปรุงคุณค่าทางอาหารของแป้งข้าวโพดหมัก

รวมถึงสถานะของเหลว ( LSF ) ของ Bacillus spp . หรือยีสต์ ( สาขา
et al . , 1988 ; ยาง et al . , 1992 )แต่ไม่มีรายงานเกี่ยวกับการใช้

Basidiomycetes SSF กินหรือสมุนไพรเพื่อปรับปรุงคุณค่าทางอาหารของ
cornmeal . เพราะ . erinaceum มีความสามารถพิเศษ
การเผาผลาญอาหารสังเคราะห์ไลซีน และทริปโตเฟน
SSF บนอาหารแข็งที่มีแป้งข้าวโพดอาจ
สามารถลดการขาดไลซีน และทริปโทเฟนใน

cornmeal โปรตีน เราอธิบายที่นี่ชุดการทดลองบน
SSF . erinaceum ใน cornmeal ขนาดกลางและวิเคราะห์กิจกรรม และหลักโภชนาการ a-amylase

ส่วนความแตกต่างระหว่างกระบวนการผลิตและการควบคุม nonfermented
. โดยวิธีการวิธีหยั่งรู้เลือน
( Wu และ เฉิน , 1985 ) , คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์หมัก

และ วิเคราะห์ ประเมิน