2.3. Effects of cryoprotectants, Un

2.3. Effects of cryoprotectants, UnipectineTM RS 150 and SatialgineTM GCF 639 on survival of probiotic organism in freeze-dried yoghurt
L. rhamnosus GG was chosen for this experiment as it had the best survival when freeze-dried without a cryoprotectants.
L. casei 1520 was chosen as a contrast to the robust GG, as it had the lowest survival rate in earlier
experiments. UnipectineTM RS 150 and SatialgineTM GCF 639 (Degussa Texturant Systems, Newbury Berkshire,
United Kingdom) were added to heat treated (85 C for 30 min) 14% w/v RSM at 0.0, 0.5, 1.0, 1.5,2.0 and 2.5%. Yoghurt starter cultures (2%) together with L. rhamnosus GG and L. casei 1520 (4%) were added to the heat treated and cooled (85 C for30 min) 14% w/v RSM followed by incubation at 42 C for 3–4 h. Fermentation was terminated when Reconstitution of skim milk powder to prepare milk containing 14% total solids Heat treatment (85 ˚C/30 min) Cooling to incubation temperature (43 ˚C) Addition of 4% probiotics including L.acidophilus 33200, L. casei 279, B.
longum 536 and L. rhamnosus GG. Addition of the 2% yoghurt starter organisms, S. thermophilus and L.delbrueckii ssp. bulgaricus Filling into containers Incubation at 43 ˚C till pH reaches 4.5 Refrigeration for 12 h at 4 ˚C Fig. 1. Stages of yoghurt manufacture.P. Capela et al. / Food Research International 39 (2006) 203–211 205

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.3. ผลของ cryoprotectants, UnipectineTM RS 150 และ 639 GCF SatialgineTM ในการอยู่รอดของสิ่งมีชีวิตโปรไบโอติกส์ในกรอบโยเกิร์ตL. rhamnosus GG ถูกเลือกสำหรับการทดลองนี้จะมีการอยู่รอดที่ดีที่สุดเมื่ออบแห้ง โดยการ cryoprotectantsL. casei 1520 ถูกเลือกเป็นความคมชัดให้ GG แข็ง มัน มีอัตราการอยู่รอดต่ำในก่อนหน้านี้การทดลอง UnipectineTM RS 150 และ SatialgineTM GCF 639 (กโพ Texturant ระบบ สันนิวบูรี่สหราชอาณาจักร) ได้เพิ่มความร้อนบำบัด (สำหรับ 30 นาที 85 C) 14% w/v RSM ที่ 0.0, 0.5, 1.0, 1.5,2.0 และ 2.5% เพิ่มโยเกิร์ตสตาร์ทวัฒนธรรม (2%) ร่วมกับ L. rhamnosus GG และ L. casei 1520 (4%) เพื่อรักษาความร้อน และเย็น ๆ (85 C for30 นาที) 14% w/v RSM ตามบ่มที่ 42 C สำหรับ 3-4 h. หมักหยุดชะงักเมื่อ Reconstitution skim นมผงการเตรียมนม 14% ของแข็งรวมชุบ (85 ˚ c/30 นาที) ทำความเย็นอุณหภูมิบ่ม (43 ˚ c) ที่ประกอบด้วยเพิ่ม 4% probiotics รวม L.acidophilus 33200, L. casei 279 บีlongum 536 และ L. rhamnosus GG แห่งชีวิตสตาร์ทโยเกิร์ต 2%, S. thermophilus และ L.delbrueckii ssp. bulgaricus บรรจุในภาชนะบ่มที่ 43 ˚ c จนค่า pH ถึงแช่แข็ง 4.5 สำหรับ h 12 ที่˚ c 4 Fig. 1 ขั้นตอนของการผลิตโยเกิร์ตP. Capela et al. / อาหารวิจัยนานาชาติ 39 (2006) 203-211 205

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.3 ผลของการ cryoprotectants, UnipectineTM อาร์เอส 150 และ SatialgineTM GCF 639 ต่อการอยู่รอดของสิ่งมีชีวิตโปรไบโอติกในโยเกิร์ตแช่แข็งแห้ง
ลิตร rhamnosus GG เป็นทางเลือกสำหรับการทดลองนี้มันมีความอยู่รอดที่ดีที่สุดเมื่อแห้งโดยไม่ต้อง cryoprotectants.
ลิตร Casei 1520 ได้รับเลือกเป็นตรงกันข้ามกับ GG ประสิทธิภาพในขณะที่มีอัตราการรอดตายต่ำสุดในรอบก่อนหน้านี้
การทดลอง UnipectineTM อาร์เอส 150 และ SatialgineTM GCF 639 (Degussa Texturant ระบบ Newbury Berkshire,
สหราชอาณาจักร) มีการเพิ่มความร้อนได้รับการรักษา (85 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 นาที) 14% w / v RSM ที่ 0.0, 0.5, 1.0, 1.5,2.0 และ 2.5% โยเกิร์ตเริ่มต้นวัฒนธรรม (2%) ร่วมกับ L. rhamnosus GG และ L. Casei 1520 (4%) มีการเพิ่มความร้อนได้รับการรักษาและระบายความร้อน (85 C for30 นาที) 14% w / v RSM ตามด้วยการบ่มที่อุณหภูมิ 42 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 3 -4 ชั่วโมง การหมักเมื่อสิ้นสุดปฏิสังขรณ์ของผงนมพร่องมันเนยเพื่อเตรียมความพร้อมที่มีนม 14% ของแข็งทั้งหมดการรักษาความร้อน (85 C / 30 นาที) ระบายความร้อนที่อุณหภูมิบ่ม (43 ° C) เพิ่มขึ้นจาก 4% รวมทั้งโปรไบโอติก L.acidophilus 33,200 ลิตร Casei 279, B.
longum 536 ลิตรและ rhamnosus GG นอกเหนือจากโยเกิร์ต 2% เริ่มต้นชีวิต, S. thermophilus และ L.delbrueckii เอสเอส bulgaricus บรรจุลงในภาชนะบ่มที่ 43 องศาเซลเซียสจนถึงค่า pH 4.5 ถึงเครื่องทำความเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสรูป 1. ขั้นตอนของโยเกิร์ต manufacture.P Capela และคณะ / งานวิจัยด้านอาหารนานาชาติ 39 (2006) 203-211 205

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.3 ผลของสารป้องกันโปรตีนเสียสภาพเนื่องจาก unipectinetm , Rs 150 และ satialginetm เหงือกบนความอยู่รอดของสิ่งมีชีวิตแช่แข็งโยเกิร์ตโปรไบโอติก
L rhamnosus GG ถูกเลือกสำหรับการทดลองนี้มันมีการอยู่รอดที่ดีที่สุดเมื่อแห้งปราศจากสารป้องกันโปรตีนเสียสภาพเนื่องจาก .
L . casei 1520 ได้รับเลือกเป็นตรงกันข้ามกับ GG ทนทาน มันมีอัตรารอดต่ำสุดก่อนหน้านี้
การทดลองunipectinetm Rs 150 และ satialginetm GCF 639 ( เดกัสซ่า texturant ระบบ Newbury Berkshire
สหราชอาณาจักร ) เพิ่มความร้อนได้รับการรักษา ( 85 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 นาที ) RSM 14 % W / V ระดับ 0.0 , 0.5 , 1.0 , 1.5,2.0 2.5 % โยเกิร์ตเริ่มต้นวัฒนธรรม ( 2% ) ร่วมกับ แอล rhamnosus GG และ L . casei 1520 ( 4% ) เพิ่มความร้อนได้รับการรักษาและเย็น ( 85 C 30 นาที ) 14 % W / V RSM ตามด้วยการบ่มที่ 42 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 3 - 4 ชั่วโมงและถูกยกเลิกเมื่อเองของหางนมผงที่เตรียมนมผสม 14 % ของแข็งทั้งหมดการรักษาความร้อน ( 85 ˚ C / 30 นาที ) เย็นอุณหภูมิ ( 43 ˚ C ) นอกเหนือจากโปรไบโอติก 4% รวมทั้ง l.acidophilus 33200 L . casei 279 , B .
longum แล้ว . rhamnosus GG . เพิ่ม 2 % โยเกิร์ต starter สิ่งมีชีวิต เอส สีที่ได้จากธรรมชาติ และ l.delbrueckii ssp .บรรจุในภาชนะบรรจุที่บ่มที่อุณหภูมิ 43 bulgaricus ˚ C จนถึง pH ถึง 4.5 แช่แข็งเป็นเวลา 12 ชั่วโมงใน 4 ˚ C รูปที่ 1 ขั้นตอนของโยเกิร์ตที่ผลิต หน้า Capela et al . อาหาร / วิจัยนานาชาติ 39 ( 2006 ) 203 – 211 205