Consumer sensory analysis responses

Consumer sensory analysis responses for NFE containing frankfurters
are found in Table 5. Overall liking was impacted by the addition
of NFE, as all TRTs were liked more (Pb0.05) than C. Further, all
TRTs containing NFE were perceived as saltier (Pb0.05) than C, with
trends showing saltiness ratings increased as the amount of added
NFE also increased even though no differences in NaCl levels existed
(Table 3) The sensory saltiness results indicate that the inclusion of
NFE allows for an increase in the perceived salty taste. These results
are in agreement with those found by Kremer et al. (2009), as they
discovered that inclusion of soy sauce, another umami-possessing ingredient,
in salad dressings, tomato soup, and stir-fried pork could
lead to an increase in salty taste. The increase in perceived saltiness
caused by the inclusion of NFE in this study further supports that
umami-substances, such as NFE, can offer an increase in perceived
saltiness (Fuke & Ueda, 1996; Keast & Breslin, 2002). Overall taste intensity
was also increased by the addition of NFE, as all TRTs rated
higher (Pb0.05) for taste intensity than C. The taste intensity results are also in agreement with the results found by Kremer et al. (2009),
as they determined that inclusion of soy sauce could lead to increased
taste intensities. The inclusion of NFE also led to an increase (Pb0.05)
in the perceived meat taste, as TRTs 2, 3, and 4 rated higher than C.
The inclusion of NFE, however, led to lower ratings for texture
(Pb0.05) for TRTs 2, 3, and 4 when compared to C (Table 5). Instrumental
texture results support the consumer sensory findings; however,
small numeric ranges between some TRTs might question if
they are practical differences. Finally, internal color was also affected
by the addition of NFE, as all TRTs containing NFE were rated darker
(Pb0.05) compared to C; and as NFE content increased, darker color
ratings also increased. Consumer sensory results for internal color
are in agreement with results from objective color testing, as internal
L* values also indicated that the addition of NFE resulted in darker
product colors.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การตอบสนองวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสของผู้บริโภคสำหรับ NFE frankfurters ที่ประกอบด้วยที่พบในตาราง 5 โดยรวม ชอบผลกระทบจากการเพิ่มของ NFE เป็น TRTs ทั้งหมดถูกใจเพิ่มเติม (Pb0.05) กว่าค ต่อไป ทั้งหมดTRTs ที่ประกอบด้วย NFE ถูกรับรู้เป็นจาก (Pb0.05) กว่า C มีเพิ่มแนวโน้มที่แสดงการจัดอันดับการเค็มเพิ่มขึ้นเป็นจำนวนNFE เพิ่มขึ้นแม้ว่าไม่มีความแตกต่างในระดับของ NaCl อยู่(ตาราง 3) รู้สึกเค็มผลลัพธ์บ่งชี้ว่า การรวมNFE สำหรับเพิ่มรสเค็มยังรับรู้ได้ ผลลัพธ์เหล่านี้อยู่ในข้อตกลงที่พบโดย Kremer et al. (2009), เป็นพวกเขาพบว่ารวมของซอสถั่วเหลือง ส่วนผสมที่มีอูมามิอีกในน้ำสลัด ซุปมะเขือเทศ และหมูผัดอาจนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของรสเค็ม การรับรู้เค็มเพิ่มขึ้นเกิดจากการรวมของ NFE ในนี้สนับสนุนการศึกษาเพิ่มเติมที่อูมามิสาร เช่น NFE สามารถนำเสนอเพิ่มขึ้นในการรับรู้เค็ม (Fuke และอุเอดะ 1996 Keast & Breslin, 2002) เข้มรสชาติโดยรวมนอกจากนี้ยังเพิ่มด้านนอกของ NFE ทั้งหมด TRTs คะแนน สูง (Pb0.05) สำหรับรสชาติเข้มกว่า c ผลรสชาติความเข้มมีข้อตกลงผลการพบโดย Kremer et al. (2009),ตามที่รวมของซอสถั่วเหลืองอาจทำให้ เพิ่มขึ้นรสชาติความเข้ม รวมของ NFE ที่นำไปสู่การเพิ่มขึ้น (Pb0.05)ในรสชาติเนื้อรับรู้ TRTs 2, 3 และ 4 ได้คะแนนสูงกว่า cรวมของ NFE อย่างไรก็ตาม นำไปสู่การจัดอันดับที่ต่ำกว่าสำหรับเนื้อ(Pb0.05) สำหรับ TRTs 2, 3 และ 4 เมื่อเทียบกับ C (ตาราง 5) บรรเลงเนื้อผลสนับสนุนผลทางประสาทสัมผัสของผู้บริโภค อย่างไรก็ตามช่วงตัวเลขขนาดเล็กระหว่าง TRTs บางอย่างอาจถามว่ามีการปฏิบัติแตกต่างกัน ในที่สุด สีภายในได้รับยังผลด้านนอกของ NFE เป็น TRTs ทั้งหมด ที่ประกอบด้วย NFE ที่ได้รับคะแนนเข้ม(Pb0.05) เทียบกับ C และเป็น NFE เนื้อหาเพิ่ม ขึ้น สีเข้มจัดอันดับเพิ่มขึ้น สำหรับสีภายในผลทางประสาทสัมผัสของผู้บริโภคข้อตกลงผลจากวัตถุประสงค์ สีทดสอบ ภายในเป็นอย่างไรค่า L * แสดงว่า การเพิ่มของ NFE ให้เข้มสีของผลิตภัณฑ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผู้บริโภคตอบสนองการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสสำหรับกศนมี frankfurters
จะพบในตารางที่ 5 ความชอบโดยรวมได้รับผลกระทบจากการเพิ่ม
ของกศนเป็น TRTs ทุกคนชอบมากขึ้น (Pb0.05) มากกว่าซีนอกจากนี้ทุก
TRTs มีกศนถูกมองว่าเป็น saltier (PB0 .05) กว่า C มี
แนวโน้มแสดงการให้คะแนนความเค็มเพิ่มขึ้นตามปริมาณของการเพิ่ม
กศนยังเพิ่มขึ้นแม้ว่าความแตกต่างในระดับโซเดียมคลอไรด์ไม่มีตัวตน
(ตารางที่ 3) ผลการเค็มประสาทสัมผัสแสดงให้เห็นว่าการรวมของ
กศนช่วยในการเพิ่มการรับรู้รสเค็ม ลิ้มรส ผลลัพธ์เหล่านี้
อยู่ในข้อตกลงกับผู้ที่พบโดย Kremer, et al (2009) ขณะที่พวกเขา
ค้นพบรวมของซอสถั่วเหลืองอีกส่วนผสมอูมามิ-ครอบครองที่
อยู่ในน้ำสลัดซุปมะเขือเทศและเนื้อหมูผัดอาจ
นำไปสู่การเพิ่มขึ้นของรสเค็ม เพิ่มขึ้นในการรับรู้ของความเค็ม
ที่เกิดจากการรวมของกศนในการศึกษาครั้งนี้ต่อไปสนับสนุนว่า
อูมามิ-สารเช่นกศนสามารถนำเสนอการเพิ่มขึ้นในการรับรู้
รสเค็ม (Fuke & Ueda 1996; & Keast เบรสลิน, 2002) ความเข้มของรสชาติโดยรวม
ยังได้รับเพิ่มขึ้นจากการเพิ่มขึ้นของกศนเช่น TRTs ทั้งหมดจัดอยู่ในอันดับ
ที่สูงขึ้น (Pb0.05) สำหรับรสชาติเข้มกว่า C. ผลเข้มรสชาติยังอยู่ในข้อตกลงกับผลลัพธ์ที่ได้พบได้โดย Kremer, et al (2009)
ขณะที่พวกเขามุ่งมั่นที่รวมของซอสถั่วเหลืองที่อาจนำไปสู่การเพิ่มขึ้น
ความเข้มของรสชาติ รวมของกศนนอกจากนี้ยังนำไปสู่การเพิ่มขึ้น (Pb0.05)
ในรสชาติเนื้อรับรู้เป็น TRTs 2, 3, และ 4 จัดอันดับสูงกว่าซี
รวมของกศน แต่จะนำไปสู่การจัดอันดับที่ต่ำกว่าสำหรับพื้นผิว
(Pb0.05 ) สำหรับ TRTs 2, 3, และ 4 เมื่อเทียบกับ C (ตารางที่ 5) Instrumental
ผลเนื้อสนับสนุนผลการวิจัยทางประสาทสัมผัสของผู้บริโภค แต่
ช่วงที่เป็นตัวเลขเล็ก ๆ ระหว่าง TRTs บางคนอาจจะถามว่าถ้า
พวกเขามีความแตกต่างในทางปฏิบัติ สุดท้ายสีภายในยังได้รับผลกระทบ
จากการเพิ่มขึ้นของกศนเช่น TRTs ทั้งหมดที่มีกศนได้รับการจัดอันดับเข้ม
(Pb0.05) เมื่อเทียบกับ C; และเป็นเนื้อหากศนเพิ่มขึ้นสีเข้ม
อันดับเครดิตยังเพิ่มขึ้น ผลทางประสาทสัมผัสของผู้บริโภคสำหรับสีภายใน
อยู่ในข้อตกลงที่มีผลจากการทดสอบสีวัตถุประสงค์เป็นภายใน
ค่า L * นอกจากนี้ยังชี้ให้เห็นว่าการเพิ่มขึ้นของกศนส่งผลให้สีเข้ม
สีสินค้า

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผู้บริโภคตอบสนองการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสสำหรับการศึกษาประกอบด้วยแฟรงค์เฟอร์เตอร์พบใน ตารางที่ 5 ความชอบโดยรวมได้รับผลกระทบโดยนอกเหนือจากของ กศน. เป็นทั้งหมด trts เป็นชอบเพิ่มเติม ( pb0.05 ) กว่า C เพิ่มเติมtrts ที่มีการศึกษากลุ่มตัวอย่างรับรู้ว่าเค็ม ( pb0.05 ) กว่า C กับแสดงแนวโน้มอันดับเครดิตจะเพิ่มขึ้นตามปริมาณความเค็มของเพิ่มกศน. ยังเพิ่มขึ้นแม้ว่าจะไม่มีความแตกต่างในระดับของเกลืออยู่( ตารางที่ 3 ) พบว่า ผลจากการรวมของความเค็ม( ช่วยเพิ่มการรับรู้รสเค็ม . ผลลัพธ์เหล่านี้อยู่ในข้อตกลงกับที่พบโดยครีเมอร์ et al . ( 2009 ) ขณะที่พวกเขาพบว่า การรวมซอสถั่วเหลือง , อื่นฯที่มีส่วนประกอบในน้ำสลัด ซุปมะเขือเทศ และผัดทอดหมูสามารถนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของเค็ม รสชาติ เพิ่มขึ้นในการรับรู้ความเค็มเกิดจากการรวมของการศึกษาในการศึกษานี้สนับสนุนว่าอูมามิ สาร เช่น กศน. สามารถให้เพิ่มขึ้นในการรับรู้ความเค็ม ( fuke & อุเอดะ , 1996 ; keast & Breslin , 2002 ) ความเข้มของรสชาติโดยรวมยังเพิ่มขึ้น โดยเพิ่มการศึกษา เป็น trts จัดอันดับสูงกว่า ( pb0.05 ) รสชาติเข้มกว่าผลความเข้มของรสชาติยังสอดคล้องกับผลการวิจัยพบโดยครีเมอร์ et al . ( 2009 )ตามที่พวกเขาพิจารณาแล้วว่ารวมซอสถั่วเหลือง อาจจะเพิ่มขึ้นความเข้มของรสชาติ การรวมตัวของ กศน. ยังนำไปสู่การเพิ่มขึ้น ( pb0.05 )ในการรับรู้รสชาติ เป็น trts 2 , 3 , และ 4 คะแนนสูงกว่า Cรวมของการศึกษา แต่นำไปสู่การจัดอันดับล่างพื้นผิว( pb0.05 ) สำหรับ trts 2 , 3 , และ 4 เมื่อเทียบกับ C ( ตารางที่ 5 ) บรรเลงผลพื้นผิวการสนับสนุนผู้บริโภคและผล อย่างไรก็ตามช่วงตัวเลขขนาดเล็กระหว่าง trts อาจคำถามถ้าพวกเขามีความแตกต่างในการปฏิบัติ ในที่สุด , สีภายในก็ยังได้รับผลกระทบโดยนอกเหนือจากการศึกษา เป็น trts ที่มีการศึกษาอยู่มืด( pb0.05 ) เทียบกับ C ; และ ( เพิ่มปริมาณ สี เข้มการจัดอันดับเพิ่มขึ้น ผู้บริโภคและผลสีภายในอยู่ในข้อตกลงกับผลลัพธ์ที่ได้จากการทดสอบสี วัตถุประสงค์ เป็นภายในL * ค่า พบว่า นอกจากการศึกษาผลในเข้มสีผลิตภัณฑ์