The pH values of butter samples sig

The pH values of butter samples significantly differed depending
upon the adjunct probiotic bacteria and storage time (P < 0.01). The
pH values of samples B and C decreased during storage. The pH of
fresh and stored butter samples changed from 5.16 ± 0.04 to
4.75 ± 0.06 over time. The pH values will decrease due to continued
fermentation by the lactic acid bacteria during storage . Similar levels were found by Simsek
(2011); however S¸ enel et al. (2011) reported lower values for
Yayık butters samples produced from different animals.
The acidity values of the samples containing Lb. acidophilus
ATCC 4356 were higher than those containing B. bifidum ATCC
29521 and control samples at 45 and 60 days of storage. There were
no significant differences between acidity values at the end of
storage between butter containing B. bifidum ATCC 29521 and the
control samples. The acidity values of only sample B did not show a
significant change during storage. Acidity values were highest in
sample C at end of storage time (Table 2). Values of acidity were
lower than those reported by S¸ enel et al. (2011), but higher than
those found by Simsek (2011).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ค่า pH ของตัวอย่างเนยมากแตกต่างขึ้นต่อแบคทีเรียโปรไบโอติกส์เกียรติคุณและจัดเก็บเวลา (P < 0.01) ที่ค่า pH ของตัวอย่าง B และ C ที่ลดลงระหว่างการเก็บรักษา PH ของตัวอย่างเนยสด และเก็บไว้ที่ 5.16 ± 0.04 เพื่อการเปลี่ยนแปลง4.75 ± 0.06 ช่วงเวลา ต่อ pH ค่าจะลดลงเนื่องหมัก โดยแบคทีเรียกรดแลคติระหว่างการเก็บรักษา ระดับคล้ายพบตั้งขึ้น โดย Simsek(2011); อย่างไรก็ ตามค่าต่ำสำหรับรายงาน S¸ enel et al. (2011)Yayık butters ตัวอย่างที่ผลิตจากสัตว์อื่นค่ามีของตัวอย่างที่ประกอบด้วยปอนด์ acidophilusATCC 4356 ได้สูงกว่าผู้ที่ประกอบด้วยเกิด bifidum ATCC29521 และควบคุมตัวอย่างที่ 45 และ 60 วันของการจัดเก็บ มีไม่แตกต่างกันระหว่างค่ามีที่สิ้นสุดเก็บระหว่างเนยประกอบด้วยเกิด bifidum ATCC 29521 และควบคุมตัวอย่าง ไม่ได้แสดงว่าค่าของอย่างเดียว B เป็นเปลี่ยนแปลงที่สำคัญระหว่างการเก็บรักษา มีค่าสูงที่สุดในตัวอย่างที่ C ที่จุดสิ้นสุดของระยะเวลาการเก็บ (ตาราง 2) มีค่ามีต่ำกว่าที่รายงาน โดย al. et enel S¸ (2011), แต่สูงกว่าที่พบ โดย Simsek (2011)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ค่าพีเอชของกลุ่มตัวอย่างแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญเนยขึ้นอยู่กับแบคทีเรียที่แนบและเวลาการเก็บรักษา (p <0.01) ค่าพีเอชของกลุ่มตัวอย่าง B และ C ลดลงระหว่างการเก็บรักษา เป็นกรดเป็นด่างของตัวอย่างเนยสดและเก็บไว้เปลี่ยนจาก 5.16 ±ที่จะ 0.04 4.75 ± 0.06 เมื่อเวลาผ่านไป ค่าพีเอชจะลดลงอย่างต่อเนื่องเนื่องจากการหมักจากแบคทีเรียกรดแลคติกระหว่างการเก็บรักษา ระดับใกล้เคียงกันถูกพบโดย Simsek (2011); แต่ Enel S et al, (2011) รายงานค่าที่ต่ำกว่าสำหรับYayıkเนยตัวอย่างที่ผลิตจากสัตว์ที่แตกต่างกัน. ค่าความเป็นกรดของกลุ่มตัวอย่างที่มีปอนด์ acidophilus ATCC 4356 สูงกว่าผู้ที่มีบี bifidum ATCC 29521 และตัวอย่างการควบคุมที่ 45 และ 60 วันของการจัดเก็บข้อมูล มีไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญระหว่างค่าความเป็นกรดในตอนท้ายของการจัดเก็บข้อมูลที่มีเนยระหว่างB. bifidum ATCC 29521 และตัวอย่างการควบคุม ค่าความเป็นกรดของ B ตัวอย่างเพียง แต่ไม่ได้แสดงให้เห็นถึงการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญระหว่างการเก็บรักษา ค่าความเป็นกรดสูงที่สุดในตัวอย่าง C ในตอนท้ายของเวลาการเก็บรักษา (ตารางที่ 2) ค่าความเป็นกรดเป็นต่ำกว่าที่รายงานโดย S Enel, et al (2011) แต่สูงกว่าที่พบโดยSimsek (2011)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ที่ค่าความเป็นกรด - ด่างของตัวอย่างเนยแตกต่างกันขึ้นอยู่กับ
เมื่อเสริมโพรไบโอติกแบคทีเรียและการเก็บรักษา ( P < 0.01 )
ตัวอย่าง B และ C ค่า pH ลดลงระหว่างการเก็บรักษา pH ของ
สดและจัดเก็บตัวอย่างเนยเปลี่ยนจาก 5.16 ± 0.04
- ± 0.06 ตลอดเวลา ค่า pH จะลดลงเนื่องจากการหมักต่อ
โดยแบคทีเรียกรดแลคติกในระหว่างการเก็บรักษาระดับที่คล้ายกันที่พบโดยซิมเซค
( 2011 ) ; อย่างไรก็ตาม S ¸ ENEL et al . ( 2011 ) รายงานค่าล่าง
เย้ı K เนยตัวอย่างที่ผลิตจากสัตว์ที่แตกต่างกัน .
ค่าความเป็นกรดของตัวอย่างที่มีปอนด์วันมี
ATCC 4356 สูงกว่าที่มี B bifidum ATCC
29521 และควบคุมตัวอย่างที่ 45 และ 60 วัน ของการจัดเก็บ มี
ไม่มีความแตกต่างระหว่างค่าความเป็นกรดที่ส่วนท้ายของ
กระเป๋าระหว่างเนยที่มี B bifidum ATCC 29521 และ
ควบคุมตัวอย่าง เมค่าเพียงตัวอย่าง B ไม่ได้แสดง
การเปลี่ยนแปลงระหว่างการเก็บรักษา ความเป็นกรดมีค่าสูงสุดใน
ตัวอย่าง C ที่จุดสิ้นสุดของเวลาการจัดเก็บ ( ตารางที่ 2 ) ค่าความเป็นกรดเป็น
ต่ำกว่ารายงานโดย S ¸ ENEL et al . ( 2011 ) แต่สูงกว่า
ที่พบโดยซิมเซค ( 2011 )