of antimicrobial compounds, the adh

of antimicrobial compounds, the adhesion to the intestinal mucosa
(Ammor and Mayo, 2007; Martín et al., 2005b), the non production
of biogenic amines, antibiotic susceptibility (Ammor and Mayo,
2007) and the ability to tolerate the presence of pancreatic enzymes
(Rönkä et al., 2003).
Although dairy products are the most commonly used food
vehicles for the delivery of probiotics, several investigations dealing
with their use in different types of fermented sausages have been
carried out (Erkkilä et al., 2001; Klingberg and Budde, 2006; Ruiz-
Moyano et al., 2011a, 2011b). Additionally, other properties are
demanded for probiotic cultures, such as desirable technological,
sensory and safety features. Moreover, the probiotic culture should
be well-adapted to the fermented sausage environment (i.e. presence
of curing salts, acidity and low water activity) in order
to compete with the endogenous microbiota and growto levels that
enable the display of health-promoting effects. Several investigations
based on the screening of sausage isolates for probiotic
features have been reported (Klingberg et al., 2005; Pennacchia
et al., 2006; Rebucci et al., 2007; Ruiz-Moyano et al., 2008). For
example, Rebucci et al. (2007) proposed strains of Lactobacillus
casei and Lactobacillus rhamnosus isolated from salami as the best
potential functional starter cultures in meat products. Pennacchia
et al. (2006) confirmed the suitability of several strains of Lactobacillus
plantarum, isolated from different types of Italian

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สารต้านจุลชีพ การยึดเกาะที่ mucosa ลำไส้(Ammor และ Mayo, 2007 Martín et al., 2005b), การผลิตไม่ของ biogenic amines ภูมิไวรับยาปฏิชีวนะ (Ammor และ Mayo2007) และความสามารถในการทนของเอนไซม์ตับอ่อน(Rönkä et al., 2003)แม้ว่านมเป็นอาหารที่ใช้บ่อยที่สุดยานพาหนะสำหรับการจัดส่งของ probiotics จัดการสืบสวนหลายใช้ในไส้กรอกหมักชนิดต่าง ๆ ได้ดำเนินการออก (Erkkilä และ al., 2001 Klingberg และ Budde, 2006 Ruiz-Moyano et al., 2011a, 2011b) นอกจากนี้ มีคุณสมบัติอื่น ๆแค่สำหรับโปรไบโอติกส์วัฒนธรรม เทคโนโลยี ประกอบเช่นทางประสาทสัมผัส และความปลอดภัย นอกจากนี้ โปรไบโอติกส์วัฒนธรรมควรสามารถดัดแปลงห้องพักกับไส้กรอกหมักสิ่งแวดล้อม (เช่นการแสดงของบ่มเกลือ มี และกิจกรรมน้ำต่ำ) ตามลำดับเพื่อแข่งขันกับ endogenous microbiota และ growto ระดับที่เปิดใช้งานการส่งเสริมสุขภาพแสดงผล ตรวจสอบหลาย ๆตามการคัดกรองของไส้กรอกแยกสำหรับโปรไบโอติกส์คุณลักษณะการรายงาน (Klingberg et al., 2005 Pennacchiaและ al., 2006 Rebucci et al., 2007 Ruiz-Moyano et al., 2008) สำหรับตัวอย่าง Rebucci et al. (2007) สายพันธุ์เสนอของแลคโตบาซิลลัสcasei และ rhamnosus แลคโตบาซิลลัสที่แยกต่างหากจากไส้กรอกเป็นสุดวัฒนธรรมเริ่มต้นทำงานอาจเกิดขึ้นในเนื้อผลิตภัณฑ์ Pennacchiaal. ร้อยเอ็ด (2006) ได้รับการยืนยันความเหมาะสมของสายพันธุ์ต่าง ๆ ของแลคโตบาซิลลัสplantarum แยกต่างหากจากชนิดต่าง ๆ ของอิตาลี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ของสารต้านจุลชีพ, การยึดเกาะกับเยื่อบุลำไส้
(Ammor และมายอ 2007;. มาร์ตินและคณะ, 2005b) การผลิตที่ไม่ใช่
ของสารประกอบเอมีน, ความไวต่อยาปฏิชีวนะ (Ammor และมายอ
2007) และความสามารถในการทนต่อการปรากฏตัวของตับอ่อน เอนไซม์
(. Rönkä et al, 2003).
แม้ว่าผลิตภัณฑ์นมเป็นส่วนใหญ่ที่ใช้กันทั่วไปอาหาร
ยานพาหนะสำหรับการจัดส่งของโปรไบโอติก, การตรวจสอบหลายที่เกี่ยวข้อง
กับการใช้งานของพวกเขาในรูปแบบที่แตกต่างกันของไส้กรอกหมักได้รับการ
ดำเนินการ (Erkkila et al, 2001. Klingberg และบัดด์ 2006; Ruiz-
. Moyano และคณะ, 2011a, 2011b) นอกจากนี้คุณสมบัติอื่น ๆ จะถูก
เรียกร้องวัฒนธรรมโปรไบโอติกเช่นที่พึงประสงค์เทคโนโลยี
ประสาทสัมผัสและคุณลักษณะด้านความปลอดภัย นอกจากนี้ยังมีโปรไบโอติกวัฒนธรรมควร
จะดีเหมาะกับสภาพแวดล้อมไส้กรอกหมัก (เช่นการแสดงตน
ของเกลือบ่มความเป็นกรดและปริมาณน้ำต่ำ) เพื่อที่
จะแข่งขันกับ microbiota ภายนอกและระดับ growto ที่
ช่วยให้การแสดงผลของผลกระทบต่อสุขภาพส่งเสริม การตรวจสอบหลาย
ขึ้นอยู่กับการตรวจคัดกรองของไส้กรอกแยกโปรไบโอติกสำหรับ
คุณสมบัติที่ได้รับรายงาน (Klingberg et al, 2005;. Pennacchia
et al., 2006; Rebucci et al, 2007;.. รุยซ์-Moyano et al, 2008) สำหรับ
ตัวอย่างเช่น Rebucci และคณะ (2007) สายพันธุ์ที่นำเสนอของ Lactobacillus
Casei และ Lactobacillus rhamnosus แยกได้จากซาลามี่เป็นที่ดีที่สุด
ที่มีศักยภาพวัฒนธรรมที่เริ่มต้นการทำงานในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ Pennacchia
และคณะ (2006) ได้รับการยืนยันความเหมาะสมของหลายสายพันธุ์ของแลคโตบาซิลลัส
plantarum, ที่แยกได้จากความแตกต่างของอิตาลี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ของยาต้านจุลชีพสารยึดเกาะกับเยื่อบุลำไส้
( ammor และ Mayo , 2007 ; Mart í n et al . , 2005b ) ไม่ใช่ผลิต
ของเอมีน ยาปฏิชีวนะกลุ่ม ( และ ammor Mayo ,
) ) และความสามารถในการทนต่อการปรากฏตัวของตับอ่อนเอนไซม์
( R ö nk และ et al , . , 2003 ) .
ถึงแม้ว่านมจะใช้กันมากที่สุดในอาหาร
ยานพาหนะสำหรับการจัดส่งของโปรไบโอติก ,ติดต่อ
หลายการใช้ในประเภทที่แตกต่างกันของไส้กรอกหมักได้
ดำเนินการ ( erkkil และ et al . , 2001 ; klingberg และ budde , 2006 ; รูซ -
moyano et al . , 2011a 2011b , ) นอกจากนี้ คุณสมบัติอื่น ๆของวัฒนธรรม
ต้องการใช้ เช่น เทคโนโลยีที่พึงประสงค์ ,
คุณสมบัติทางประสาทสัมผัส และความปลอดภัย นอกจากนี้ วัฒนธรรมควร
โปรไบโอติกสามารถปรับตัวได้ดีกับสภาพแวดล้อม ( เช่นไส้กรอกหมักบ่มตน
เกลือ ความเป็นกรดต่ำและกิจกรรมน้ำ ) ในเพื่อที่จะแข่งขันกับโครงสร้างไมโครไบโ ้า

growto และระดับที่สามารถแสดงรูปแบบการส่งเสริมสุขภาพของผลกระทบ การสืบสวนหลาย
ขึ้นอยู่กับการคัดเลือกเชื้อโปรไบโอติกสำหรับคุณสมบัติไส้กรอก
ได้รับรายงาน ( klingberg et al . , 2005 ; pennacchia
et al . , 2006 ;rebucci et al . , 2007 ; รู moyano et al . , 2008 ) สำหรับ
ตัวอย่าง rebucci et al . ( 2007 ) การนำเสนอของ Lactobacillus casei สายพันธุ์ Lactobacillus ที่แยกได้จาก rhamnosus
และซาลามี่และดีที่สุด
ศักยภาพการทำงานเริ่มต้นวัฒนธรรมในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ pennacchia
et al . ( 2006 ) ยืนยันความเหมาะสมของหลายสายพันธุ์ของ Lactobacillus plantarum
, แยกจากประเภทที่แตกต่างกันของอิตาลี