Purple corn cob was the byproduct d

Purple corn cob was the byproduct during the corn processing. Thermal degradation kinetics and Hunter color parameters (a⁎, b⁎, C⁎, h° and ΔE) of aqueous anthocyanins from purple corn cob were studied at selected temperatures (70 °C, 80 °C and 90 °C) at pH 4.0. The results indicated that the thermal degradation of anthocyanin and Hunter color C⁎, a⁎ and ΔE parameters followed the first-order reaction kinetics, while Hunter color h° and b⁎ parameters followed zero-order reaction kinetics. The calculated values of activation energies (Ea) were 18.3, 35.9, 37.1, 31.6, 34.9 and 30.0 kJ/mol for anthocyanins, C⁎, a⁎, ΔE, h° and b⁎ parameters, respectively. The higher Ea indicated that greater temperature sensitivity of visual color as compared to anthocyanins content. The degradation of anthocyanins showed positive correlation with C⁎ (R2 > 0.909), a⁎ (R2 > 0.860) and ΔE (R2 > 0.940), while the degradation of anthocyanins showed negative correlation with h° (R2 > 0.828) and b⁎ (R2 > 0.735) during heating.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ซังข้าวโพดสีม่วงเป็นอ้อยช่วงข้าวโพดที่ประมวลผล สลายความร้อนจลนพลศาสตร์และฮันเตอร์พารามิเตอร์การสี (a⁎, b⁎, C⁎, h ° และ ΔE) ของ anthocyanins ละลายจากซังข้าวโพดสีม่วงที่ศึกษาเลือกอุณหภูมิ (70 ° C, 80 ° C และ 90 ° C) ที่ pH 4.0 ผลระบุว่า ลดความร้อนของโฟเลทสูงและฮันเตอร์สี C⁎, a⁎ และ ΔE พารามิเตอร์ตามจลนพลศาสตร์ปฏิกิริยาแรกสั่ง ในขณะที่ฮันเตอร์สี h °และ b⁎ พารามิเตอร์ตามสั่งศูนย์ปฏิกิริยาจลนพลศาสตร์ การคำนวณค่าการเปิดใช้งานพลังงาน (Ea) ได้ 18.3, 35.9, 37.1, 31.6, 34.9 และ 30.0/โมล anthocyanins, C⁎, a⁎, ΔE, h ° และ พารามิเตอร์ b⁎ ตามลำดับ Ea สูงระบุความไวของอุณหภูมิที่มากขึ้นของสีเมื่อเทียบกับเนื้อหา anthocyanins สลายของ anthocyanins พบสหสัมพันธ์กับ C⁎ (R2 > 0.909), a⁎ (R2 > 0.860) และ ΔE (R2 > 0.940), ใน ขณะที่ลดของ anthocyanins แสดงให้เห็นความสัมพันธ์เชิงลบกับองศา h (R2 > 0.828) และ b⁎ (R2 > 0.735) ระหว่างเครื่องทำความร้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ซังข้าวโพดสีม่วงเป็นผลพลอยได้ในระหว่างการประมวลผลข้าวโพด จลนพลศาสตร์การย่อยสลายด้วยความร้อนและพารามิเตอร์สี Hunter (a⁎, b⁎, C⁎, ° H และΔE) ของ anthocyanins น้ำจากซังข้าวโพดสีม่วงมีการศึกษาที่อุณหภูมิที่เลือก (70 ° C, 80 ° C ถึง 90 ° C) ที่ pH 4.0 . ผลการวิจัยพบว่าการสลายตัวของ anthocyanin และฮันเตอร์C⁎สีa⁎และพารามิเตอร์ΔEตามลำดับแรกปฏิกิริยาจลนพลศาสตร์ขณะที่ฮันเตอร์สี H °และพ​​ารามิเตอร์b⁎ตามศูนย์สั่งปฏิกิริยาจลนพลศาสตร์ คำนวณค่าของพลังงานยืนยันการใช้งาน (EA) เป็น 18.3, 35.9, 37.1, 31.6, 34.9 และ 30.0 กิโลจูล / โมลสำหรับ anthocyanins, C⁎, a⁎, ΔE, H °และพ​​ารามิเตอร์b⁎ตามลำดับ สูงกว่าที่ระบุไว Ea อุณหภูมิที่มากขึ้นของสีภาพเมื่อเทียบกับเนื้อหา anthocyanins การย่อยสลายของ anthocyanins แสดงให้เห็นความสัมพันธ์เชิงบวกกับC⁎ (R2> 0.909) a⁎ (R2> 0.860) และΔE (R2> 0.940) ในขณะที่การย่อยสลายของ anthocyanins แสดงให้เห็นความสัมพันธ์ทางลบกับ° h (R2> 0.828) และb⁎ (R2> 0.735) ในระหว่างการทำความร้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ซังข้าวโพดสีม่วงเป็นผลพลอยได้ในระหว่างกระบวนการผลิตข้าวโพด . จลนศาสตร์การสลายตัวทางความร้อนและพารามิเตอร์สีฮันเตอร์ ( ⁎⁎ B , C และ E ⁎ , H / Δ ) ของสารละลายโทไซยานินจากซังข้าวโพดสีม่วง เลือกศึกษาที่อุณหภูมิ 70 องศา C 80 ° C และ 90 ° C ) ที่ pH 4.0 ผลการวิจัยพบว่า แอนโทไซยานิน และการสลายตัวทางความร้อนของนักล่า⁎สี C , E และ⁎Δพารามิเตอร์ตามปฏิกิริยาจลนศาสตร์อันดับหนึ่ง ในขณะที่ฮันเตอร์สี H / B ⁎พารามิเตอร์ตามปฏิกิริยาอันดับศูนย์ทำ คำนวณค่าของการกระตุ้นพลัง ( EA ) มี 1 กลุ่มใช้ , , , และร้อยละ 34.9 , 30.0 kJ / mol สำหรับแอนโธไซยานิน , C ⁎ , ⁎Δ , E , H / B ⁎พารามิเตอร์ตามลำดับ อีเอ ระบุว่า อุณหภูมิที่สูงขึ้น มากขึ้น ความไวของภาพและสี เมื่อเทียบกับปริมาณแอนโธไซยานิน . การสลายตัวของ anthocyanins มีความสัมพันธ์ทางบวกกับ⁎ C ( R2 > 0.909 ) , ⁎ ( R2 > 0.860 ) และΔ E ( R2 > 0.940 ) ส่วนการย่อยสลายของแอนโทไซยานิน มีความสัมพันธ์ทางลบกับ H / R ( > 0.828 ) และ B ⁎ ( R2 > 0.735 ) ในความร้อน