Abstract—Experiments with pumpkin-r

Abstract—Experiments with pumpkin-rowanberry marmalade candies were carried out at the Faculty of Food Technology of the Latvia University of Agriculture. The objective of this investigation was to evaluate the quality changes of pumpkin-rowanberry marmalade candies packed in different packaging materials during the storage of 15 weeks, and to find the most suitable packaging material for prolongation of low sugar marmalade candies shelf-life. An active packaging in combination with modified atmosphere (MAP, CO2 100%) was examined and compared with traditional packaging in air ambiance. Polymer Multibarrier 60 and paper bags were used. Influence of iron based oxygen absorber in sachets of 500 cc obtained from Mitsubishi Gas Chemical Europe Ageless® on the marmalade candies’ quality was tested during shelf life. Samples of 80±5 g were packaged in polymer pouches (110 mm x 110 mm), hermetically sealed by MULTIVAC C300 vacuum chamber machine, and stored in a room temperature +21±0.5 °C. The physiochemical properties –moisture content, hardness, aw, pH, changes of atmosphere content (CO2 and O2), ascorbic acid, total carotenoids, total phenols in headspace of packs, and microbial conditions were analysed before packaging and in the 1st, 3rd , 5th, 8th, 11th and 15th weeks of storage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การทดลองนามธรรมกับขนมฟักทอง rowanberry แยมได้ดำเนินการที่คณะเทคโนโลยีอาหารลัตเวียมหาวิทยาลัยเกษตร วัตถุประสงค์ของการสืบสวนคดีนี้เพื่อประเมินการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของขนมฟักทอง rowanberry แยมบรรจุในบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกันระหว่างการเก็บรักษา 15 สัปดาห์ที่ผ่านมาและที่จะหาวัสดุบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการยืดออกของขนมแยมน้ำตาลต่ำอายุการเก็บรักษา บรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานร่วมกับปรับสภาพบรรยากาศ (MAP, CO2 100%) ได้รับการตรวจสอบและเมื่อเทียบกับบรรจุภัณฑ์แบบดั้งเดิมในบรรยากาศอากาศ พอลิเมอ Multibarrier 60 และถุงกระดาษถูกนำมาใช้ อิทธิพลของโช้คออกซิเจนตามธาตุเหล็กในซอง 500 ซีซีที่ได้รับจากมิตซูบิชิแก๊สเคมิคอลยุโรปAgeless®กับคุณภาพขนมแยม 'ได้รับการทดสอบในช่วงอายุการเก็บรักษา ตัวอย่างจาก 80 ± 5 กรัมบรรจุในถุงโพลีเมอ (110 mm x 110 มิลลิเมตร) ผนึกด้วยเครื่องสุญญากาศ MULTIVAC C300 และเก็บไว้ในอุณหภูมิห้อง 21 ± 0.5 ° C เนื้อหาคุณสมบัติทางเคมีกายภาพ -moisture แข็ง aw, ค่า pH เปลี่ยนแปลงเนื้อหาบรรยากาศ (CO2 และ O2), วิตามินซี, carotenoids รวมฟีนอลรวมใน headspace ของแพ็คและเงื่อนไขจุลินทรีย์วิเคราะห์ก่อนที่จะบรรจุภัณฑ์และการในวันที่ 1, 3, 5, 8, 11 และสัปดาห์ที่ 15 ของการจัดเก็บข้อมูล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การทดลองที่เป็นนามธรรมกับฟักทอง rowanberry แยม ขนม ได้ดำเนินการที่ คณะเทคโนโลยีการอาหารของลัตเวีย มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของฟักทอง rowanberry แยม ขนมที่บรรจุในวัสดุบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกันระหว่างกระเป๋า 15 สัปดาห์และหาวัสดุบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการต่ำ น้ำตาล แยม ขนมอายุการเก็บรักษา เป็นบรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานในการรวมกันกับสภาพบรรยากาศดัดแปลง ( แผนที่ , CO2 100% ) ได้ตรวจสอบและเปรียบเทียบกับบรรจุภัณฑ์แบบดั้งเดิมในอากาศบรรยากาศ . พอลิเมอร์ multibarrier 60 และถุงกระดาษมาใช้อิทธิพลของเหล็กที่ใช้สารดูดซับออกซิเจนในซอง 500 ซีซีที่ได้จากมิตซูบิชิ ก๊าซเคมียุโรป ageless ®บนคุณภาพแยมลูกอม ' ถูกทดสอบในช่วงชีวิตของชั้น ตัวอย่างของ 80 ± 5 กรัม บรรจุในถุงเป็นพอลิเมอร์ ( 110 มม. x 110 มม. ) ปิดสนิท โดย multivac c300 สุญญากาศเครื่องและเก็บไว้ในอุณหภูมิห้อง 21 ± 0.5 องศาการ physiochemical คุณสมบัติ–ความชื้น , ความแข็ง , aw , pH , ปริมาณการเปลี่ยนแปลงของบรรยากาศ ( CO2 และ O2 ) , วิตามินซี , แคโรทีนอยด์ทั้งหมด รวมฟีนอลในเฮดสเปซของแพ็คและเงื่อนไขการวิเคราะห์ก่อนบรรจุภัณฑ์ และในวันที่ 1 , 3 , 5 , 8 , 11 และ 15 สัปดาห์ของกระเป๋า .