longest oxidation induction time, t

longest oxidation induction time, the greatest antioxidant activity,
and the highest T3 concentrations in 2006 (Table 1). Tsumura
(1988) also reported that HAES 294 had the greatest oxidative stability
among eight cultivars tested over 2 years. In 2007, HAES 508
ranked highest for antioxidant capacity and squalene concentrations,
whereas HAES 835 had high oxidative stability and antioxidant
activity but average T3 concentrations (Table 1).
There appears to be a complex relationship between oxidative
stability, fatty acid composition, and phytochemical composition
that needs further elucidation. HAES 294 seems to be an ideal cultivars
to include in future studies. In walnuts, reduced oxidative
stability (measured with a Rancimat) was correlated with higher
levels of the polyunsaturated fatty acids (PUFA) in extracted oils
(Amaral et al., 2003; Savage et al., 1999). Similarly, in a study of
New Zealand-grown macadamia nuts, the cultivar with the lowest
oxidative stability also had the highest content of the PUFA, linoleic
acid (Kaijser et al., 2000). Monounsaturated fatty acids (MUFA) are
more stable than PUFA to oxidation, therefore cultivars with a
higher MUFA to PUFA ratio may be more resistant to oxidation.
Macadamia nuts contain high amounts of palmitoleic (18–23%)
and oleic (56–65%) MUFA (Cavaletto, 1983; Kris-Etherton et al.,
1999b; Maguire et al., 2004). Macadamia kernel stability may depend
on the interaction between fatty acid composition and the
amount and type of minor phytochemical compounds in the oil.
4. Conclusions
Macadamia kernels contained significant amounts of T3 and
squalene, and these phytochemicals may confer antioxidant, anticancer,
and cholesterol-lowering properties to consumers. This is
the first study in which three homologs of T3 were detected and
compared among cultivars, and in which squalene was extensively
analysed for macadamia kernels. Macadamia nuts appear to be a
good source of dietary squalene and T3. Also, macadamia oil may
be a useful ingredient in skin care products, because T3 and squalene
are effective at preventing sunlight-induced oxidative stress
to the skin. No clear relationship existed between oxidative stability
and phytochemical contents. However, oils extracted from macadamia
cultivars HAES 294 and HAES 835 had consistent oxidative
stability for both years, and HAES 294 had high T3 concentrations.
These Hawaii-grown cultivars may maintain superior quality during
long-term storage or marketing.
Acknowledgements
The author thanks the Hawaii Department of Agriculture for
partial funding of this research, Alan Yamaguchi and Mike Nagao
for supplying orchard access and nuts for this study, and Suzanne
Sanxter, Sandra Silva, and Karen Wessel for excellent technical
assistance.
References
Abidi, S. L. (2000). Chromatographic analysis of tocol-derived lipid antioxidants.
Journal of Chromatography A, 881, 197–216.
Amaral, S., Casal, S., Pereira, J. A., Seabra, R. M., & Oliveira, B. P. (2003).
Determination of sterol and fatty acid compositions, oxidative stability, and
nutritional value of six walnut (Juglans regia L.) cultivars grown in Portugal.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 51, 7698–7702.
AOCS. (2004). Rapid determination of oil/fat utilizing high temperature solvent
extraction. AOCS Official Proc. Am 5-04. In Official methods and recommended
practices of the AOCS (5th ed.), Champaign, IL: American Oil Chemists’ Society.
Arranz, S., Cert, R., Perez-Jimenez, J., Cert, A., & Saura-Calixto, F. (2008). Comparison
between free radical scavenging capacity and oxidative stability of nut oils. Food
Chemistry, 110, 985–990.
Cavaletto, C. G. (1983). Macadamia nuts. In H. T. Chan (Ed.), Handbook of tropical
foods (pp. 361–397). New York: Marcel Dekker, Inc.
Fourie, P. C., & Basson, D. S. (1989). Changes in tocopherol content of almond, pecan
and macadamia kernels during storage. Journal American Oil Chemists Society, 66,
1113–1115.
Frank, J., Geil, J. V., & Freaso, R. (1982). Automatic determination of oxidation
stability of oil and fatty products. Food Technology, 36, 71–76.
Franke, A. A., Murphy, S. P., Lacey, R., & Custer, L. J. (2007). Tocopherol and
tocotrienol levels of foods consumed in Hawaii. Journal of Agricultural and Food
Chemistry, 55, 769–778.
Garg, M. L., Blake, R. J., & Wills, R. B. H. (2003). Macadamia nut consumption lowers
plasma total and LDL cholesterol levels in hypercholesterolemic men. Journal of
Nutrition, 133, 1060–1063.
Gruszka, J., & Kruk, J. (2007). RP-LC for determination of plastochromanol,
tocotrienols and tocopherols in plant oils. Chromatographia, 66, 909–913.
Institute of Medicine. (2000). Dietary reference intakes for vitamin C, vitamin E,
selenium, and carotenoids. Washington, DC: National Academy Press.
Kaijser, A., Dutta, P., & Savage, G. (2000). Oxidative stability and lipid composition of
macadamia nuts grown in New Zealand. Food Chemistry, 71, 67–70.
Kohno, Y., Egawa, Y., Itoh, S., Nagaoka, S., Takahashi, M., & Mukai, K. (1995). Kinetic
study of quenching reaction of singlet oxygen and scavenging reaction of free
radical by squalene in n-butanol. Biochimica et Biophysica Acta, 1256, 52–56.
Kornsteiner, M., Wagner, K., & Elmadfa, I. (2006). Tocopherols and total phenolics in
10 different nut types. Food Chemistry, 98, 381–387.
Kris-Etherton, P. M., Pearson, T. A., Wan, Y., Hargrove, R. L., Moriarty, K., Fishell, V.,
et al. (1999a). High-monounsaturated fatty acid diets lower both plasma
cholesterol and triacylglycerol concentrations. American Journal of Clinical
Nutrition, 70, 1009–1015.
Kris-Etherton, P. M., Yu-Poth, S., Sabate, J., Ratcliffe, H. E., Zhao, G., & Etherton, T. D.
(1999b). Nuts and their bioactive constituents: effects on serum lipids and
other factors that affect disease risk. American Journal of Clinical Nutrition, 70,
504S–511S.
Maguire, L. S., O’Sullivan, S. M., Galvin, K., O’Connor, T. P., & O’Brien, N. M. (2004).
Fatty acid profile, tocopherol, squalene and phytosterol content of walnuts,
almonds, peanuts, hazelnuts and the macadamia nut. International Journal of
Food Science and Nutrition, 55, 171–178.
Miraliakbari, H., & Shahidi, F. (2008a). Antioxidant activity of minor components of
tree nut oils. Food Chemistry, 111, 421–427.
Miraliakbari, H., & Shahidi, F. (2008b). Oxidative stability of tree nut oils. Journal of
Agricultural and Food Chemistry, 56, 4751–4759.
Packer, L., Weber, S. U., & Rimbach, G. (2001). Molecular aspects of a-tocotrienol
antioxidant action and cell signaling. Journal of Nutrition, 131, 369S–373S.
Phillips, K. M., Ruggio, D. M., & Ashraf-Khorassani, M. (2005). Phytosterol
composition of nuts and seeds commonly consumed in the United States.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 53, 9436–9445.
Podda, M., Weber, C., Traber, M. G., & Packer, L. (1996). Simultaneous determination
of tissue tocopherols, tocotrienols, ubiquinols, and ubiquinones. Journal of Lipid
Research, 37, 893–901.
Popov, I. N., & Lewin, G. (1996). Photochemiluminescent detection of antiradical
activity; IV: testing of lipid-soluble antioxidants. Journal of Biochemical and
Biophysical Methods, 31, 1–8.
Quinn, L. A., & Tang, H. H. (1996). Antioxidant properties of phenolic compounds in
macadamia nuts. Journal of the American Oil Chemists’ Society, 11, 1585–1588.
Ryan, E., Galvin, K., O’Connor, T. P., Maguire, A. R., & O’Brien, N. M. (2007).
Phytosterol, squalene, tocopherol content and fatty acid profile of selected
seeds, grains, and legumes. Plant Foods for Human Nutrition, 62, 85–91.
SAS Institute (2008). SAS system for Windows, version 9.2. Cary, NC: SAS Institute.
Savage, G. P., McNeil, D. L., & Dutta, P. C. (1997). Lipid composition and oxidative
stability of oils in hazelnuts (Corylus avellana L.) grown in New Zealand. Journal
of the American Oil Chemists’ Society, 74, 755–759.
Savage, G. P., Dutta, P. C., & McNeil, D. L. (1999). Fatty acid and tocopherol contents
and oxidative stability of walnut oils. Journal of the American Oil Chemists’
Society, 76, 1059–1063.
Sen, C. K., Khanna, S., & Roy, S. (2007). Tocotrienols in health and disease: the other
half of the natural vitamin E family. Molecular Aspects of Medicine, 28, 692–
728.
Sotiroudis, T. G., & Kyrtopoulos, S. A. (2008). Anticarcinogenic compounds of olive
oil and related biomarkers. European Journal of Nutrition, 47(Suppl. 2), 69–72.
Stephenson, R. A., & Gallagher, E. C. (1986). Effects of temperature during latter
stages of nut development on growth and quality of macadamia nuts. Scientia
Horticulturae, 30, 219–225.
Stephenson, R. A., Gallagher, E. C., & Doogan, V. J. (2003). Macadamia responses to
mild water stress at different phonological stages. Australian Journal of
Agricultural Research, 54, 67–75.
Stephenson, R. A., Gallagher, E. C., Doogan, V. J., & Mayer (2000). Nitrogen and
environmental factors influencing macadamia quality. Australian Journal of
Experimental Agriculture, 40, 1145–1150.
Tsumura, T. (1988). Factor affecting macadamia nut stability. MS thesis. Honolulu:
Univ. of Hawaii.
Villarreal-Lozoya, J. E., Lombardini, L., & Cisneros-Zevallos, L. (2007). Phytochemical
constituents and antioxidant capacity of different pecan [Carya illinoinensis
(Wangenh.) K. Koch] cultivars. Food Chemistry, 102, 1241–1249.
Wall, M. M., & Gentry, T. S. (2007). Carbohydrate composition and color
development during drying and roasting of macadamia nuts (Macadamia
integrifolia). LWT-Food Science and Technology, 40, 587–593.
Wang, Y. (1972). Factors affecting the tocopherol content in macadamia kernels. MS
thesis, Honolulu: Univ. of Hawaii.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เวลาเหนี่ยวนำเกิดออกซิเดชันสูง กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระมากที่สุดและความเข้มข้น T3 สูงสุดในปี 2549 (ตารางที่ 1) Tsumura(1988) ยังรายงานว่า HAES 294 มี oxidative เสถียรภาพมากที่สุดระหว่างพันธุ์แปดทดสอบ 2 ปี ในปี 2007, HAES 508การจัดอันดับสูงที่สุดจากกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระและความเข้มข้น squaleneในขณะที่ HAES 835 มี oxidative เสถียรภาพสูงและสารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรมแต่ความเข้มข้น T3 เฉลี่ย (ตาราง 1)ปรากฏ ว่าความสัมพันธ์ที่ซับซ้อนระหว่าง oxidativeความมั่นคง องค์ประกอบของกรดไขมัน และองค์ประกอบของสารพฤกษเคมีที่ต้องเพิ่มเติม elucidation HAES 294 น่าจะ เป็นพันธุ์เหมาะการรวมการศึกษาในอนาคต ในวอลนัท ลด oxidativeความมั่นคง (วัด ด้วยการ Rancimat) ถูก correlated กับสูงระดับไม่อิ่มตัวกรดไขมัน (PUFA) ในน้ำมันแยก(Amaral et al., 2003 ป่าเถื่อนและ al., 1999) ในทำนองเดียวกัน ในการศึกษาปลูกนิวซีแลนด์เมีย cultivar กับต่ำสุดoxidative เสถียรภาพนอกจากนี้ยังมีเนื้อหาสูงของ PUFA, linoleicกรด (Kaijser et al., 2000) มีกรดไขมัน Monounsaturated (MUFA)ยิ่งมั่นคงกว่า PUFA การออกซิเดชัน ดังนั้นพันธุ์ด้วยการMUFA สูงอัตราส่วน PUFA อาจมากขึ้นทนต่อการออกซิเดชันถั่วแมคคาเดเมียประกอบด้วยยอดสูงของ palmitoleic (18-23%)และโอเลอิค (56 – 65%) MUFA (Cavaletto, 1983 คริส Etherton et al.,1999b แม็กไกวร์ et al., 2004) แมคคาเดเมียเคอร์เนลเสถียรภาพขึ้นในการโต้ตอบระหว่างส่วนประกอบของกรดไขมันและจำนวนและชนิดของสารรองสารพฤกษเคมีในน้ำมัน4. บทสรุปเมล็ดมะคาเดเมียประกอบด้วยจำนวน T3 ที่สำคัญ และsqualene และ phytochemicals เหล่านี้อาจประสาทต้านอนุมูลอิสระ anticancerและคุณสมบัติการลดไขมันให้กับผู้บริโภค นี่คือการศึกษาแรกที่ตรวจพบ homologs สามของ T3 และเปรียบเทียบ ระหว่างพันธุ์ และ squalene ซึ่งมีอย่างกว้างขวางanalysed สำหรับเมล็ดมะคาเดเมีย เมียต้องการแหล่งที่ดีของอาหาร squalene และ T3 ยัง น้ำมันมะคาเดเมียอาจเป็นส่วนผสมที่มีประโยชน์ในผลิตภัณฑ์ดูแลผิว เพราะ T3 และ squaleneมีประสิทธิภาพในการป้องกันแสงแดดทำให้เกิดความเครียด oxidativeผิว ความสัมพันธ์ไม่ชัดเจนอยู่ระหว่างเสถียรภาพ oxidativeและเนื้อหาสารพฤกษเคมี อย่างไรก็ตาม สกัดน้ำมันจากแมคคาเดเมียพันธุ์ HAES 294 และ HAES 835 มีสอดคล้อง oxidativeความมั่นคงสำหรับปี และ HAES 294 มีความเข้มข้นสูงของ T3พันธุ์นี้ปลูกฮาวายอาจรักษาคุณภาพในระหว่างการจัดเก็บข้อมูลระยะยาวหรือการตลาดถาม-ตอบผู้เขียนขอขอบคุณแผนกเกษตรของฮาวายสำหรับทุนบางส่วนของงานวิจัยนี้ Alan Yamaguchi และไมค์ Nagaoสำหรับการจัดหาเข้าชาร์ดและถั่วสำหรับศึกษา และซูซานคอSanxter, Sandra Silva และกะเหรี่ยง Wessel สำหรับเทคนิคดีความช่วยเหลือการอ้างอิงAbidi, L. s ได้ (2000) การวิเคราะห์สารต้านอนุมูลอิสระไขมันมา tocol chromatographicสมุดรายวันของ Chromatography A, 881, 197-216Casal Amaral, S. s ได้ Pereira, J. A., Seabra, R. เมตร และ Oliveira, P. B. (2003)ความมุ่งมั่นของสเตอรอลและกรดไขมันองค์ oxidative เสถียรภาพ และคุณค่าทางโภชนาการของพันธุ์ (Juglans regia L.) วอลนัท 6 ปลูกในโปรตุเกสสมุดรายวันของเกษตรและเคมีอาหาร 51, 7698-7702AOCS (2004) กำหนดน้ำมัน/ไขมันใช้ตัวทำละลายอุณหภูมิสูงอย่างรวดเร็วสกัด AOCS ทาง Proc. น. 5-04 ในวิธีการอย่างเป็นทางการ และแนะนำปฏิบัติการ AOCS (อุตสาหกรรม 5 มหาบัณฑิต), ที่โล่ง IL: อเมริกันน้ำมันนักเคมีของสังคมArranz, S. ใบรับรอง R. เปเรซ-Jimenez, J. ใบ รับรอง A. และ Saura-Calixto, F. (2008) การเปรียบเทียบระหว่างอนุมูลอิสระ scavenging กำลังและเสถียรภาพ oxidative น้ำมันถั่ว อาหารเคมี 110, 985-990Cavaletto, C. กรัม (1983) ถั่วแมคคาเดเมีย ใน H. ต.จัน (อุตสาหกรรมมหาบัณฑิต), คู่มือของเขตร้อนอาหาร (นำ 361-397) นิวยอร์ก: Marcel Dekker, incS. D. Fourie, P. C., & Basson (1989) การเปลี่ยนแปลงในเนื้อหา tocopherol ของอัลมอนด์ ผลไม้พิแคนและเมล็ดมะคาเดเมียระหว่างการเก็บรักษา สมาคมนักเคมีน้ำมันอเมริกันสมุด 661113-1115Frank, J., Geil, J. V., & Freaso, R. (1982) กำหนดโดยอัตโนมัติของการเกิดออกซิเดชันความมั่นคงของน้ำมันและไขมัน เทคโนโลยีการอาหาร 36, 71-76เมอร์ ฟี่ Franke, A. A. P. S., Lacey อาร์ และคัสเตอร์ L. J. (2007) Tocopherol และระดับ tocotrienol อาหารใช้ในฮาวาย สมุดรายวันของเกษตรและอาหารเคมี 55, 769-778Garg, L. เมตร เบลก R. J., & Wills, R. เกิด H. (2003) ลดปริมาณการใช้ถั่วแมคคาเดเมียพลาสม่าทั้งหมดและระดับไขมัน LDL ในผู้ชาย hypercholesterolemic สมุดรายวันโภชนาการ 133, 1060-1063Gruszka, J. และ Kruk, J. (2007) LC RP สำหรับการกำหนด plastochromanolใน tocopherols และ tocotrienols พืชน้ำมัน Chromatographia, 66, 909-913สถาบันการแพทย์ (2000) ภาคอาหารอ้างอิงสำหรับวิตามิน C วิตามิน Eเกลือ และ carotenoids วอชิงตัน DC: สถาบันแห่งชาติกดKaijser, A., Dutta, P. และป่าเถื่อน กรัม (2000) องค์ประกอบความมั่นคงและไขมันของ oxidativeถั่วแมคคาเดเมียที่ปลูกในประเทศนิวซีแลนด์ เคมีอาหาร 71, 67-70Kohno, Y., Egawa, Y. อิโตะ S. นากาโอกะ s ได้ ทะกะฮะชิ เมตร และ mukai ค้า คุณ (1995) เดิม ๆศึกษาปฏิกิริยาการชุบของเสื้อกล้ามออกซิเจนและปฏิกิริยา scavenging ของฟรีรุนแรง โดย squalene ในเอ็นบิวทานอ Biochimica et Biophysica คตา จและ 52-56Kornsteiner เมตร วากเนอร์ คุณ & Elmadfa, I. (2006) Tocopherols และ phenolics รวมใน10 ถั่วต่างชนิดกัน เคมีอาหาร 98, 381-387คริส Etherton, P. M., Pearson ต. อ. หวาน Y., Hargrove, R. L., Moriarty คุณ Fishell, V.,al. ร้อยเอ็ด (1999a) อาหารกรดไขมัน monounsaturated สูงต่ำทั้งพลาสม่าความเข้มข้น triacylglycerol และไขมัน สมุดอเมริกันของทางคลินิกโภชนาการ 70, 1009 – 1015คริส Etherton, P. M. ยู-Poth, S., Sabate, J., Ratcliffe, H. E. เจียว กรัม และ Etherton, D. ต.(1999b) . ถั่วและของ constituents กรรมการก: ผลกระทบโครงการเซรั่ม และปัจจัยอื่น ๆ ที่มีผลต่อความเสี่ยงโรค สมุดอเมริกันของคลินิกโภชนาการ 70504S – 511Sแม็กไกวร์ L. S. โรงง S. M., Galvin เค โอ P. ต. และโอไบรอัน N. เมตร (2004)ส่วนกำหนดค่าของกรดไขมัน tocopherol, squalene และเนื้อหาของวอลนัท phytosterolอัลมอนด์ ถั่ว hazelnuts และถั่วแมคคาเดเมีย สมุดรายวันระหว่างประเทศวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการ 55, 171-178Miraliakbari, H. และ Shahidi เอฟ (2008a) กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระส่วนประกอบรองของต้นถั่วน้ำมัน เคมีอาหาร 111, 421-427Miraliakbari, H. และ Shahidi เอฟ (2008b) ความมั่นคง oxidative ของต้นถั่วน้ำมัน สมุดรายวันเกษตร และ เคมีอาหาร 56, 4751-4759กรัมห่อของ L. เวเบอร์ S. สหรัฐ & Rimbach (2001) ลักษณะโมเลกุลของ a tocotrienolการดำเนินการต้านอนุมูลอิสระและเซลล์ตามปกติ สมุดรายวันของโภชนาการ 131, 369S – 373Sไขควง คุณเมตร Ruggio, D. M. และ Khorassani Ashraf ม. (2005) Phytosterolส่วนประกอบของถั่วและเมล็ดพืชที่ใช้กันทั่วไปในสหรัฐอเมริกาสมุดรายวันของเกษตรและเคมีอาหาร 53, 9436-9445Podda เมตร แบ่งแยก C., Traber กรัมเมตร และห่อ ของ L. (1996) กำหนดพร้อมเนื้อเยื่อ tocopherols, tocotrienols, ubiquinols และ ubiquinones สมุดรายวันของระดับไขมันในเลือดวิจัย 37, 893-901Lewin กรัมและ Popov, I. N. (1996) ตรวจ Photochemiluminescent antiradicalกิจกรรม IV: การทดสอบสารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายไขมัน สมุดรายวันของชีวเคมี และวิธี biophysical, 31, 1 – 8ควินน์ L. A. และ ถัง H. H. (1996) สารต้านอนุมูลอิสระคุณสมบัติม่อฮ่อมถั่วแมคคาเดเมีย สมุดรายวันของสังคมของนักเคมีน้ำมันอเมริกัน 11, 1585-1588Ryan, E., Galvin เค โอ P. ต. แม็ก ไกวร์ A. R. และโอ ไบรอัน N. เมตร (2007)เลือก Phytosterol, squalene เนื้อหา tocopherol และโพรไฟล์กรดไขมันเมล็ด ธัญพืช และกิน พืชอาหารมนุษย์โภชนาการ 62, 85-91สถาบัน SAS (2008) ระบบ SAS สำหรับ Windows เวอร์ชัน 9.2 แครีแกรนต์ NC: SAS สถาบันการSavage กรัมพี McNeil, D. L. และ Dutta, P. C. (1997) องค์ประกอบของไขมัน และ oxidativeเสถียรภาพของน้ำมันใน hazelnuts (Corylus avellana L.) ที่ปลูกในประเทศนิวซีแลนด์ สมุดรายวันสังคมของนักเคมีน้ำมันอเมริกัน 74, 755-759Savage กรัมพี Dutta, P. C. และ McNeil, D. L. (1999) กรดไขมันและ tocopherol เนื้อหาและวอลนัตน้ำมัน oxidative เสถียรภาพ สมุดรายวันของนักเคมีน้ำมันอเมริกันสังคม 76, 1059-1063เซน ซีเค คันนา S. และ รอย S. (2007) Tocotrienols สุขภาพและโรค: อื่น ๆครึ่งหนึ่งของวิตามินอีธรรมชาติ ลักษณะโมเลกุลของยา 28, 692-728Sotiroudis ต.กรัม & Kyrtopoulos, S. A. (2008) สาร anticarcinogenic ของมะกอกน้ำมันและ biomarkers ที่เกี่ยวข้อง สมุดรายวันที่ยุโรปของโภชนาการ 47 (Suppl. 2), 69-72สตีเฟนสัน เออาร์ และ Gallagher, E. C. (1986) ผลของอุณหภูมิในช่วงหลังขั้นตอนของการพัฒนาเจริญเติบโตและคุณภาพของถั่วแมคคาเดเมียนัท ScientiaHorticulturae, 30, 219-225สตีเฟนสัน R. A., Gallagher, E. C., & Doogan, J. V. (2003) ตอบมะคาเดเมียความเครียดไม่รุนแรงน้ำในระยะต่าง ๆ คำโครงสร้างประโยค สมุดรายวันออสเตรเลียวิจัยเกษตร 54, 67-75สตีเฟนสัน R. A., Gallagher, E. C., Doogan, V. J. และเมเยอร์ (2000) ไนโตรเจน และปัจจัยแวดล้อมที่มีอิทธิพลต่อคุณภาพของมะคาเดเมีย สมุดรายวันออสเตรเลียทดลองเกษตร 40, 1145-1150Tsumura ต. (1988) ปัจจัยกระทบเสถียรภาพถั่วแมคคาเดเมีย วิทยานิพนธ์ MS โฮโนลูลู:มหาวิทยาลัยฮาวายVillarreal Lozoya, J. E., Lombardini, L. และ Cisneros-Zevallos, L. (2007) สารพฤกษเคมีconstituents และปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระผลไม้พิแคนต่าง ๆ [Carya illinoinensis(Wangenh) พันธุ์คอเค] เคมีอาหาร 102, 1241-1249ผนัง ม.ม. และสัญญาพวก มี ต. S. (2007) สีและองค์ประกอบของคาร์โบไฮเดรตพัฒนาในระหว่างอบ และคั่วเมีย (แมคคาเดเมียintegrifolia) LWT อาหารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี 40, 587-593วัง Y. (1972) ปัจจัยที่ส่งผลกระทบต่อเนื้อหา tocopherol ในเมล็ดมะคาเดเมีย MSวิทยานิพนธ์ โฮโนลูลู: มหาวิทยาลัยฮาวาย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เวลาการเหนี่ยวนำการเกิดออกซิเดชันที่ยาวที่สุด,
ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่ยิ่งใหญ่ที่สุดและสูงสุดT3 ความเข้มข้นในปี 2006 (ตารางที่ 1) Tsumura
(1988) นอกจากนี้ยังมีรายงานว่า HAES 294
มีเสถียรภาพออกซิเดชันที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในหมู่แปดสายพันธุ์ทดสอบกว่า2 ปี ในปี 2007 HAES 508
อันดับสูงสุดสำหรับสารต้านอนุมูลอิสระและความเข้มข้นของ squalene,
ในขณะที่ HAES 835
มีเสถียรภาพออกซิเดชันสูงและสารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรมแต่ความเข้มข้น T3 เฉลี่ย (ตารางที่ 1).
มีปรากฏเป็นความสัมพันธ์ที่ซับซ้อนระหว่างออกซิเดชันเสถียรภาพองค์ประกอบของกรดไขมันและสารพฤกษเคมี
องค์ประกอบที่ต้องชี้แจงต่อไป
HAES 294
น่าจะเป็นสายพันธุ์ที่เหมาะจะรวมอยู่ในการศึกษาในอนาคต ในวอลนัท,
ออกซิเดชันลดลงความมั่นคง(วัดด้วย Rancimat)
มีความสัมพันธ์กับสูงกว่าระดับของกรดไขมันไม่อิ่มตัว(PUFA) ในน้ำมันสกัด
(Amaral et al, 2003;.. โหด, et al, 1999) ในทำนองเดียวกันในการศึกษาของนิวซีแลนด์ปลูกมะคาเดเมียพันธุ์กับต่ำสุดเสถียรภาพออกซิเดชันยังมีเนื้อหาที่สูงที่สุดของPUFA, ไลโนเลอิกกรด(Kaijser et al., 2000) กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (MUFA) จะมีเสถียรภาพมากขึ้นกว่าPUFA การเกิดออกซิเดชันจึงพันธุ์ที่มีอัตราส่วนที่สูงขึ้นเพื่อMUFA PUFA อาจจะทนต่อการเกิดออกซิเดชัน. ถั่วมะคาเดเมียมีปริมาณสูง palmitoleic (18-23%) และโอเลอิก (56-65% ) MUFA (Cavaletto 1983; กริช-Etherton, et al. 1999b. แมกไกวร์, et al, 2004) ความมั่นคงเคอร์เนลมะคาเดเมียอาจขึ้นอยู่กับปฏิสัมพันธ์ระหว่างองค์ประกอบของกรดไขมันในปริมาณและชนิดของสารพฤกษเคมีเล็กน้อยในน้ำมัน. 4 สรุปผลการวิจัยเมล็ดมะคาเดเมียที่มีอยู่เป็นจำนวนมาก T3 และ squalene และสารอาหารจากพืชเหล่านี้อาจมอบสารต้านอนุมูลอิสระต้านมะเร็งและคุณสมบัติลดคอเลสเตอรอลให้กับผู้บริโภค นี่คือการศึกษาครั้งแรกที่สามของโฮโมลอก T3 ถูกตรวจพบและเมื่อเทียบในหมู่สายพันธุ์และที่squalene ได้อย่างกว้างขวางสำหรับการวิเคราะห์เมล็ดมะคาเดเมีย มะคาเดเมียปรากฏเป็นแหล่งที่ดีของการบริโภคอาหารและ squalene T3 นอกจากนี้น้ำมันมะคาเดเมียอาจจะเป็นส่วนผสมที่มีประโยชน์ในผลิตภัณฑ์ดูแลผิวเพราะ T3 และ squalene ที่มีประสิทธิภาพในการป้องกันแสงแดดความเครียดออกซิเดชันที่เกิดกับผิว ไม่มีความสัมพันธ์ที่ชัดเจนอยู่ระหว่างความมั่นคงออกซิเดชันและเนื้อหาพฤกษเคมี แต่น้ำมันที่สกัดจากมะคาเดเมียพันธุ์ HAES 294 และ HAES 835 มีความสอดคล้องออกซิเดชันเสถียรภาพทั้งปีและHAES 294 มีความเข้มข้น T3 สูง. พันธุ์ฮาวายปลูกเหล่านี้อาจรักษาคุณภาพที่เหนือกว่าในช่วงการจัดเก็บข้อมูลระยะยาวหรือการตลาด. คำนิยมผู้เขียนขอบคุณฮาวายกรมวิชาการเกษตรสำหรับเงินทุนบางส่วนของงานวิจัยนี้อลันยามากูชิและไมค์ Nagao สำหรับการจัดหาการเข้าถึงสวนผลไม้และถั่วสำหรับการศึกษานี้และซูซานSanxter ซานดร้าซิลวาเซิ่ลและกะเหรี่ยงสำหรับเทคนิคที่ยอดเยี่ยมให้ความช่วยเหลือ. อ้างอิงAbidi, SL (2000) การวิเคราะห์สารของโปรโตคอลที่ได้มาจากสารต้านอนุมูลอิสระของไขมัน. วารสาร Chromatography A, 881, 197-216. Amaral, เอส Casal, เอสราจา Seabra, RM, และ Oliveira, BP (2003). การกำหนด sterol และ องค์ประกอบของกรดไขมันที่มีความมั่นคงออกซิเดชันและคุณค่าทางโภชนาการของหกวอลนัท(วอลนัต L. ) พันธุ์ที่ปลูกในโปรตุเกส. วารสารเกษตรและเคมีอาหาร, 51, 7698-7702. AOCS (2004) ความมุ่งมั่นอย่างรวดเร็วของน้ำมัน / ไขมันที่ใช้อุณหภูมิสูงตัวทำละลายในการสกัด AOCS พรอย่างเป็นทางการ Am 4/5 ในวิธีการอย่างเป็นทางการและแนะนำการปฏิบัติของ AOCS นี้ (5 เอ็ด.) Champaign, IL:. นักเคมีอเมริกันน้ำมันสังคม Arranz เอส, Cert หม่อมราชวงศ์ Perez-เมเนซ, เจ Cert, a, และ Saura- Calixto เอฟ (2008) การเปรียบเทียบระหว่างความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระและความมั่นคงออกซิเดชันของน้ำมันถั่ว อาหารเคมี 110, 985-990. Cavaletto, CG (1983) ถั่วมะคาเดเมีย. ใน HT จันทร์ (Ed.), คู่มือของเขตร้อนอาหาร(PP. 361-397) นิวยอร์ก: Marcel Dekker, Inc Fourie, PC, และ Basson เอส (1989) การเปลี่ยนแปลงในเนื้อหาของโทโคฟีรออัลมอนด์ถั่วพีแคนและเมล็ดมะคาเดเมียระหว่างการเก็บรักษา วารสารอเมริกันนักเคมีน้ำมันสังคม 66, 1113-1115. แฟรงก์เจ Geil, JV และ Freaso อาร์ (1982) ความมุ่งมั่นอัตโนมัติของการเกิดออกซิเดชันเสถียรภาพของผลิตภัณฑ์น้ำมันและไขมัน เทคโนโลยีการอาหาร, 36, 71-76. Franke, เอเอเมอร์ฟี่, SP, ลาเซย์อาร์และคัสเตอร์ LJ (2007) โทโคฟีรอและระดับ tocotrienol ของอาหารที่บริโภคในฮาวาย วารสารเกษตรและอาหารเคมี, 55, 769-778. Garg, ML, เบลค RJ และพินัยกรรม RBH (2003) การบริโภคถั่วมะคาเดเมียลดรวมพลาสม่าและระดับคอเลสเตอรอลในผู้ชายโคเลสเตอรอลสูง วารสารโภชนาการ 133, 1060-1063. Gruszka เจ & Kruk เจ (2007) RP-LC สำหรับการกำหนด plastochromanol, tocotrienols และ tocopherols ในน้ำมันพืช Chromatographia, 66, 909-913. สถาบันการแพทย์ (2000) การอ้างอิงการบริโภคอาหารสำหรับวิตามินซี, วิตามินอี, ซีลีเนียมและนอยด์ วอชิงตันดีซี:. สถาบันการศึกษาแห่งชาติกดKaijser, a, Dutta พีและโหดกรัม (2000) เสถียรภาพออกซิเดชันของไขมันและองค์ประกอบของมะคาเดเมียที่ปลูกในนิวซีแลนด์ เคมีอาหาร, 71, 67-70. Kohno, วาย, Egawa, วาย, อิโตะ, เอส Nagaoka เอสทากาฮาชิ, M. , & Mukai พ (1995) เกี่ยวกับการเคลื่อนไหวการศึกษาดับปฏิกิริยาของออกซิเจนเสื้อกล้ามและขับปฏิกิริยาของฟรีที่รุนแรงโดยsqualene n-butanol Biochimica et Biophysica Acta, 1256, 52-56. Kornsteiner เอ็มวากเนอร์, เคและ Elmadfa, I. (2006) tocopherols และฟีนอลรวมใน10 ชนิดที่แตกต่างกันน๊อต เคมีอาหาร, 98, 381-387. คริส-Etherton, PM, เพียร์สัน, TA, Wan, วาย, ซันส์, RL, อริอาร์ตี้, เค Fishell โวลต์, et al, (1999a) สูงไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวอาหารกรดไขมันทั้งพลาสม่าลดคอเลสเตอรอลและความเข้มข้นของ triacylglycerol วารสารอเมริกันคลินิกโภชนาการ, 70, 1009-1015. คริส-Etherton, PM, Yu-Poth, เอส Sabate เจ Ratcliffe ฯพณฯ , Zhao กรัมและ Etherton, TD (1999b) ถั่วและองค์ประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพของพวกเขามีผลต่อไขมันในซีรั่มและปัจจัยอื่น ๆ ที่ส่งผลกระทบต่อความเสี่ยงการเกิดโรค อเมริกันวารสารคลินิกโภชนาการ, 70, 504S-511S. แมกไกวร์แอลเอสซัลลิแวน, เอสเอ็มกัลวิน, เคโอคอนเนอร์, TP, และโอไบรอัน, นิวเม็กซิโก (2004). ไขมันกรด, โทโคฟีรอ squalene และเนื้อหา phytosterol ของวอลนัทอัลมอนด์, ถั่วลิสง, เฮเซลนัทและถั่วมะคาเดเมีย วารสารนานาชาติวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการ, 55, 171-178. Miraliakbari เอชและ Shahidi เอฟ (2008a) ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของชิ้นส่วนเล็ก ๆ น้อย ๆ ของน้ำมันถั่วต้นไม้ เคมีอาหาร, 111, 421-427. Miraliakbari เอชและ Shahidi เอฟ (2008b) เสถียรภาพออกซิเดชันของน้ำมันถั่วต้นไม้ วารสารเคมีเกษตรและอาหาร, 56, 4751-4759. เกย์แอลเวเบอร์, SU และ Rimbach กรัม (2001) ด้านโมเลกุลของ-tocotrienol กระทำสารต้านอนุมูลอิสระและการส่งสัญญาณมือถือ วารสารโภชนาการ, 131, 369S-373S. ฟิลลิป KM, Ruggio, DM และรัฟ-Khorassani, M. (2005) Phytosterol องค์ประกอบของถั่วและเมล็ดพืชที่นิยมบริโภคในประเทศสหรัฐอเมริกา. วารสารเกษตรและเคมีอาหาร, 53, 9436-9445. Podda เอ็มเวเบอร์, ซี Traber มิลลิกรัมและเกย์แอล (1996) ความมุ่งมั่นพร้อมกันของ tocopherols เนื้อเยื่อ tocotrienols, ubiquinols และ ubiquinones วารสารไขมันวิจัย, 37, 893-901. โปปอฟ, IN, และ Lewin, G. (1996) การตรวจสอบของ Photochemiluminescent antiradical กิจกรรม; ที่สี่: การทดสอบสารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายในไขมัน วารสารทางชีวเคมีและวิธีชีวฟิสิกส์, 31, 1-8. ควินน์, LA, และถัง HH (1996) คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของสารฟีนอลในมะคาเดเมีย วารสารอเมริกันนักเคมีน้ำมันสังคม, 11, 1585-1588. ไรอันอีกัลวิน, เคโอคอนเนอร์, TP, แมกไกวร์, AR, และโอไบรอัน, นิวเม็กซิโก (2007). Phytosterol, squalene, โทโคฟีรอ เนื้อหารายละเอียดและกรดไขมันที่เลือกเมล็ดธัญพืชและพืชตระกูลถั่ว อาหารพืชเพื่อโภชนาการมนุษย์, 62, 85-91. SAS Institute (2008) ระบบ SAS สำหรับ Windows รุ่น 9.2 แครี, NC. SAS สถาบันโหดGP แมคนีล, DL และ Dutta, PC (1997) องค์ประกอบของไขมันและออกซิเดชันเสถียรภาพของน้ำมันในเฮเซลนัท (Corylus Avellana L. ) ที่ปลูกในนิวซีแลนด์ วารสารของอเมริกันนักเคมีน้ำมันสังคม, 74, 755-759. โหด, GP, Dutta, PC, และแมคนีล, DL (1999) กรดไขมันและเนื้อหาโทโคฟีรอและความมั่นคงออกซิเดชันของน้ำมันวอลนัท วารสารอเมริกันนักเคมีน้ำมัน 'สังคม76, 1059-1063. เสน CK, คันนายาว, เอสและรอยเอส (2007) Tocotrienols ในด้านสุขภาพและโรค: อีกครึ่งหนึ่งของธรรมชาติครอบครัววิตามินอี ด้านโมเลกุลแพทยศาสตร์, 28, 692- 728 Sotiroudis, TG และ Kyrtopoulos, SA (2008) สารมะเร็งมะกอกน้ำมันและ biomarkers ที่เกี่ยวข้อง วารสารยุโรปโภชนาการ 47 (Suppl. 2), 69-72. สตีเฟนสัน, RA และกัลลาเกอร์ EC (1986) ผลของอุณหภูมิในช่วงหลังขั้นตอนของการพัฒนาถั่วต่อการเจริญเติบโตและคุณภาพของมะคาเดเมีย วิทยาศาสตร์Horticulturae, 30, 219-225. สตีเฟนสัน, RA, กัลลาเกอร์ EC และ Doogan, วีเจ (2003) การตอบสนองของมะคาเดเมียที่จะขาดน้ำรุนแรงในขั้นตอนที่แตกต่างกันเสียง ออสเตรเลียวารสารวิจัยการเกษตร, 54, 67-75. สตีเฟนสัน, RA, กัลลาเกอร์, EC, Doogan, วีเจและเมเยอร์ (2000) ไนโตรเจนและปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมที่มีอิทธิพลต่อคุณภาพมะคาเดเมีย วารสารออสเตรเลียทดลองเกษตร, 40, 1145-1150. Tsumura, T. (1988) ปัจจัยที่มีผลต่อความมั่นคงมะคาเดเมียนัท วิทยานิพนธ์ MS โฮโนลูลู: มหาวิทยาลัย ฮาวาย. บียาร์เร-Lozoya, JE, Lombardini ลิตรและนาปี-Zevallos ลิตร (2007) พฤกษเคมีองค์ประกอบและความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของพีที่แตกต่างกัน [Carya illinoinensis (Wangenh.) เค Koch] พันธุ์ เคมีอาหาร, 102, 1241-1249. กำแพง MM และพวกผู้ดี, TS (2007) องค์ประกอบคาร์โบไฮเดรตและสีการพัฒนาระหว่างการอบแห้งและคั่วถั่วมะคาเดเมีย (Macadamia integrifolia) LWT อาหารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี, 40, 587-593. วังวาย (1972) ปัจจัยที่มีผลเนื้อหาโทโคฟีรอในเมล็ดมะคาเดเมีย MS วิทยานิพนธ์, โฮโนลูลู: มหาวิทยาลัย ฮาวาย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ออกซิเดชันแบบยาว , ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระมากที่สุด และสูงสุดที่ความเข้มข้น t3
) ( ตารางที่ 1 ) ซุมาระ
( 1988 ) ยังมีรายงานว่ามีเสถียรภาพออกซิเดชันฮึส 294
ที่สุดระหว่างแปดพันธุ์ทดสอบกว่า 2 ปี ในปี 2007 ฮึส 508
อันดับสูงสุดสำหรับสารต้านอนุมูลอิสระ และ สควอลีนความเข้มข้น
ส่วนฮึส 835 มีความมั่นคงออกซิเดชันและสารต้านอนุมูลอิสระ
กิจกรรม แต่ความเข้มข้น T3 เฉลี่ย ( ตารางที่ 1 ) .
ดูเหมือนว่าจะมีความสัมพันธ์ที่ซับซ้อนระหว่างเสถียรภาพออกซิเดชัน
, องค์ประกอบกรดไขมัน และพฤกษเคมีองค์ประกอบ
ต้องการคำชี้แจงเพิ่มเติม ฮึส 294 น่าจะเหมาะเป็นพันธุ์
รวมในการศึกษาในอนาคต ในวอลนัท , ลดเสถียรภาพออกซิเดชัน
( วัดด้วย rancimat ) มีความสัมพันธ์กับสูงกว่า
ระดับของกรดไขมันไม่อิ่มตัว ( PUFA ) ในการสกัดน้ำมัน
( amaral et al . , 2003 ; โหดร้าย et al . , 1999 ) นอกจากนี้ในการศึกษา
นิวซีแลนด์ปลูกมะคาเดเมีย , พันธุ์ที่มีเสถียรภาพออกซิเดชันต่ำสุด
ยังมีเนื้อหาสูงสุดของภูฟ้า กรดไลโนเลอิก
( kaijser et al . , 2000 ) กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ( MUFA )
เสถียรภาพมากขึ้นกว่า PUFA จะออกซิเดชันดังนั้น พันธุ์ที่มี MUFA สูงกว่าอัตราส่วนการภูฟ้า
อาจจะทนต่อการเกิดออกซิเดชัน
ถั่วแมคคาเดเมียมีปริมาณสูงของ palmitoleic ( 18 – 23 เปอร์เซ็นต์ และโอเลอิก ( 56 )
( 65% ) MUFA ( cavaletto , 1983 ; คริส etherton et al . ,
1999b ; Maguire et al . , 2004 ) เมล็ดมะคาเดเมียเสถียรภาพอาจขึ้นอยู่
ว่าด้วยปฏิสัมพันธ์ระหว่างองค์ประกอบกรดไขมันและ
ปริมาณและประเภทย่อยของสารพฤกษเคมีในน้ำมัน .
4 สรุป โดยมียอดเงินที่สำคัญของเมล็ด
t3
และ Squalene , และ phytochemicals เหล่านี้อาจปรึกษาสารต้านอนุมูลอิสระ ต้านมะเร็ง และลดคอเลสเตอรอลคุณสมบัติ
, ผู้บริโภค นี่เป็นครั้งแรกที่ 3 ศึกษา

พบโฮโมลอกส์ของ T3 และเปรียบเทียบพันธุ์และ Squalene คืออย่างกว้างขวาง
ซึ่งจำนวนเมล็ดแมคคาเดเมีย . ถั่วแมคคาเดเมียปรากฏเป็นแหล่งที่ดีของใยอาหาร และ Squalene
T3 . นอกจากนี้ น้ำมันมะคาเดเมียอาจ
เป็นส่วนประกอบที่มีประโยชน์ในผลิตภัณฑ์ดูแลผิวเพราะ T3 Squalene และมีประสิทธิภาพในการป้องกันแสงแดด

เกิดความเครียดกระตุ้นให้ผิว ไม่มีความสัมพันธ์ที่ชัดเจนระหว่างอัตรา
เสถียรภาพออกซิเดชันและพฤกษเคมีเนื้อหา อย่างไรก็ตาม น้ำมันที่สกัดจากเมีย
พันธุ์ฮึสแล้วฮึส 835 มีเสถียรภาพออกซิเดชัน
สอดคล้องกันทั้งปี และมีความเข้มข้นสูงฮึส 294 T3 .
เหล่านี้ปลูกพันธุ์ฮาวายอาจรักษาคุณภาพที่เหนือกว่าในการจัดเก็บข้อมูลระยะยาว


ขอบคุณ หรือ การตลาด ผู้เขียน ขอบคุณที่ฮาวายกรมวิชาการเกษตรสำหรับ
เงินทุนบางส่วนของงานวิจัยนี้ อลันและไมค์
นางาโอะ ยามากุจิสำหรับการจัดหาการเข้าถึงสวน และถั่วสำหรับการศึกษาและซูซาน
sanxter ซานดร้า ซิลวา และ กะเหรี่ยง Wessel สำหรับความช่วยเหลือด้านเทคนิค


ยอดเยี่ยม อ้างอิง abidi , S . L . ( 2000 ) การวิเคราะห์ทางโครมาโตกราฟีของโทคอลได้มาขนมปังแถว .
วารสาร Chromatography , 881 , 197 ) 216 .
amaral เอส casal เอส เปเรย์รา เจ เอ seabra , R เมตร & Oliveira , B . P . ( 2546 ) .
ความมุ่งมั่นของสเตอรอลและกรดไขมันที่เป็นองค์ประกอบและเสถียรภาพออกซิเดชัน
คุณค่าทางโภชนาการของหกวอลนัท ( วอลนัต L . ) พันธุ์ที่ปลูกในโปรตุเกส
วารสารการเกษตรและเคมีอาหาร , 51 , 7698 – 7702 .
aocs . ( 2004 ) การตัดสินใจอย่างรวดเร็วของน้ำมัน / ไขมันที่ใช้ตัวทำละลายสกัดที่อุณหภูมิสูง

aocs อย่างเป็นทางการ proc . เป็น 5-04 . วิธีการแนะนำ
อย่างเป็นทางการและการปฏิบัติของ aocs ( นิยาย ) , แชมเปญ , อิลลินอยส์ : นักเคมีน้ำมันอเมริกันสังคม .
arranz , เอส , CERT , R . , เปเรซ เมเนซ , J . , CERT , A , & saura calixto , F . ( 2551 ) . การเปรียบเทียบระหว่างอนุมูลอิสระ
ความสามารถและเสถียรภาพออกซิเดชันของถั่วน้ำมัน อาหาร , เคมี
110 , 985 - 990 .
cavaletto , C . g ( 1983 ) ถั่วแมคคาเดเมีย ใน H . T . ชาน ( เอ็ด ) , คู่มืออาหารเขตร้อน
( pp . 361 ( 397 ) นิวยอร์ก :