Honey is widely known for having an

Honey is widely known for having antimicrobial and antioxidant activity. These abilities are attributed to honey hydrogen peroxide (H2O2) and polyphenols. Polyphenols also exert beneficial effect on some species of lactic acid bacteria (LAB). In this study, we evaluate the effect of Prosopis sp. honey on the growth and fermentative activity of Pediococcus pentosaceus and Lactobacillus fermentum. Prosopis sp. honey was found to be an important source of phenolic compounds, especially flavonoids, being their average content superior to other honeys. LAB assessed in this study exhibited different responses to the presence of honey. P. pentosaceus was able to develop in concentrations of honey up to 25% (w/v), whilst L. fermentum showed high sensitivity, being affected both growth and fermentative activity. However, as a result of LAB fermentative capacity, the total phenolic and flavonoid content present in 6.5% (w/v) honey solutions was increased, improving the antioxidant activity of this system.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

น้ำผึ้งเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางมีกิจกรรมสารต้านจุลชีพและสารต้านอนุมูลอิสระ ความสามารถเหล่านี้เป็นส่วนน้ำผึ้งไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ (H2O2) และโพลีฟีน โพลีฟีนยังออกแรงผลประโยชน์ในบางสายพันธุ์ของแบคทีเรียกรดแลคติก (LAB) ในการศึกษานี้ เราประเมินผลกระทบของ Prosopis ฮันนี่ sp.ในการเจริญเติบโตและกิจกรรมหมัก Pediococcus pentosaceus และ fermentum แลคโตบาซิลลัส น้ำผึ้ง Prosopis sp.พบจะ เป็นแหล่งสำคัญของสารฟีนอ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง flavonoids มีเนื้อหาเฉลี่ยเหนือกว่าน้ำผึ้งอื่น ๆ ห้องปฏิบัติประเมินในการศึกษานี้แสดงการตอบสนองแตกต่างกันไปของน้ำผึ้ง P. pentosaceus จึงสามารถพัฒนาในความเข้มข้นของน้ำผึ้งถึง 25% (w/v) ในขณะที่ L. fermentum พบว่าความไวแสงสูง ได้รับผลกระทบเติบโตและกิจกรรมการหมัก อย่างไรก็ตาม ผลแล็บหมักจุ รวมฟีนอ และ flavonoid เนื้อหาอยู่ใน 6.5% (w/v) น้ำผึ้งโซลูชั่นเพิ่มขึ้น การปรับปรุงกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของระบบนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

น้ำผึ้งเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายสำหรับการมีฤทธิ์ต้านจุลชีพและสารต้านอนุมูลอิสระ ความสามารถเหล่านี้จะมีการบันทึกน้ำผึ้งไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ (H2O2) และโพลีฟีน โพลีฟีนยังออกแรงผลประโยชน์ในบางชนิดของเชื้อแบคทีเรียกรดแลคติก (LAB) ในการศึกษานี้เราประเมินผลกระทบของการ Prosopis เอสพี น้ำผึ้งต่อการเจริญเติบโตและกิจกรรมการหมักของ pentosaceus Pediococcus และ Lactobacillus fermentum Prosopis SP น้ำผึ้งก็จะพบว่าเป็นแหล่งสำคัญของสารฟีนอลโดยเฉพาะอย่างยิ่ง flavonoids เป็นเนื้อหาเฉลี่ยของพวกเขาดีกว่า Honeys อื่น ๆ LAB การประเมินในการศึกษาครั้งนี้แสดงการตอบสนองที่แตกต่างกันกับการปรากฏตัวของน้ำผึ้ง P. pentosaceus ก็สามารถที่จะพัฒนาในระดับความเข้มข้นของน้ำผึ้งได้ถึง 25% (w / v) ในขณะที่แอล fermentum แสดงให้เห็นว่ามีความไวสูงได้รับผลกระทบทั้งการเจริญเติบโตและกิจกรรมหมัก แต่เป็นผลมาจากการหมัก LAB ความจุที่ฟีนอลทั้งหมดและเนื้อหา flavonoid ในปัจจุบัน 6.5% (w / v) โซลูชั่นน้ำผึ้งเพิ่มขึ้น, การปรับปรุงฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของระบบนี้