(PPO or monophenol monooxygenase or

(PPO or monophenol monooxygenase or Polyphenol oxidase I, chloroplastic) is a tetramer that contains four atoms of copper per molecule, and binding sites for two aromatic compounds and oxygen.[1] The enzyme catalyses the o-hydroxylation of monophenol molecules in which the benzene ring contains a single hydroxyl substituent to o-diphenols (phenol molecules containing two hydroxyl substituents). It can also further catalyse the oxidation of o-diphenols to produce o-quinones.

PPO causes the rapid polymerization of o-quinones to produce black, brown or red pigments (polyphenols) that cause fruit browning. The amino acid tyrosine contains a single phenolic ring that may be oxidised by the action of PPOs to form o-quinone. Hence, PPOs may also be referred to as tyrosinases.[2]

Common plant food examples producing the enzyme are mushrooms (Agaricus bisporus), apples (Malus domestica) and lettuce (Lactuca sativa).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

(PPO หรือ monophenol monooxygenase หรือ Polyphenol oxidase ฉัน chloroplastic) เป็น tetramer ที่ประกอบด้วยสี่อะตอมของทองแดงต่อโมเลกุล และเว็บไซต์รวมสำหรับสองสารหอมและออกซิเจน [1]เอนไซม์ catalyses o-hydroxylation ของโมเลกุล monophenol ที่วงแหวนเบนซีนประกอบด้วย substituent ไฮดรอกเดียวกับ o-diphenols (ฟีนอลโมเลกุลที่ประกอบด้วยสองไฮดรอก substituents) นอกจากนี้มันยังเพิ่มกระตุ้นการเกิดออกซิเดชันของ o-diphenols ผลิต o quinonesPPO ทำจำนวนอย่างรวดเร็วของ o-quinones ผลิตสีดำ สีน้ำตาล หรือสีแดงสี (โพลี) ที่ทำให้ผลไม้สีน้ำตาล ไทโรซีนกรดอะมิโนประกอบด้วยเดี่ยวฟีนอแหวนที่อาจถูก oxidised โดยการกระทำของ PPOs แบบ o-quinone ดังนั้น PPOs อาจจะเรียกว่า tyrosinases [2]ตัวอย่างอาหารพืชทั่วไปที่ผลิตเอนไซม์มีเห็ด (Agaricus bisporus), แอปเปิ้ล (Malus domestica) และผักกาดหอม (Lactuca sativa)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

( PPO หรือ monophenol monooxygenase หรือโพลีฟีนอล กซิเดส ผม chloroplastic ) เป็นมีที่มีสี่อะตอมของทองแดงต่อโมเลกุล และแหล่งผูกพันสองหอมสารประกอบออกซิเจน [ 1 ] เอนไซม์พันธุ์ที่ o-hydroxylation monophenol โมเลกุลที่ประกอบด้วยอะตอมซึ่งแทนที่อะตอมอื่นในโมเลกุลที่มีวงแหวนเบนซีนเดียว o-diphenols ( ฟีนอลที่มีหมู่ไฮดรอกซิล 2 โมเลกุล ) นอกจากนี้ยังเพิ่มเติมกระตุ้นออกซิเดชันของ o-diphenols ผลิต o-quinones .PPO สาเหตุเกิดอย่างรวดเร็วของ o-quinones ผลิตน้ำตาล , ดำหรือสีแดงสี ( Polyphenols ) ซึ่งทำให้ผลไม้บราวนิ่ง ส่วนซีนกรดอะมิโนประกอบด้วยสารเดียวแหวนอาจจะหมด โดยการกระทำของ PPOs ฟอร์ม o-quinone . ดังนั้น PPOs ยังอาจเรียกว่า ไทโรซีเนส [ 2 ]พืชทั่วไปอาหารตัวอย่างการผลิตเอนไซม์ ( เห็ดอะการิคัส bisporus ) , แอปเปิ้ล ( มารุ domestica ) และผักกาดหอม ( ประสิทธิภาพ sativa )