mixture gave the highest reducing s

mixture gave the highest reducing sugar amounts (Table 6). The
increase in reducing sugars contents may be due to hydrolysis of
pectin and cellulose with liberation of sugars and by inversion of
sucrose by the action of citric acid. This richness in reducing sugar
could be contributed to the reduction of the syrup crystallisation
phenomenon.
The mineral composition of date syrup was dominated by
potassium (799.23e1024.78 mg/100 g fresh weight) followed by
calcium (270.55e150.5 mg/100 g fresh weight), magnesium
(34.36e78.21 mg/100 g fresh weight), phosphorus and zinc
(0.63e1.7 mg/100 g fresh weight) (Table 7).
Significant decrease in pH (w4ew3) and increase in acidity (as
citric acid) (w0.18ew1.29) were observed after the extraction with
the enzyme preparations. This was explained by the addition of
citric acid during enzymatic extraction and liberation of galacturonic
acid inducted by pectinase adjunction.
The aw values of date syrups ranged from 0.454 to 0.484, and no
significant effect was observed (P < 0.05). The relatively low aw
allows an easy conservation and protection against all bacterial and
fungal alteration of these products.
Date syrups were rich in certain nutrients and provide a good
source of rapid energy due to their high sugar content. Indeed, the
high sugar content should justify their use as a source of liquid
sugar suitable to many food products such as: base of beverage,
bakery products, ice cream and in confectionery. Furthermore, date
syrup can be used as a sweetening and flavouring agent for dairy
products like fermented milk products.
Some researches have been made to use date syrup in the
preparation of cake, cookies and sweet breads and for direct use on pancakes. Furthermore, date syrup can be used to replace caramel
in candy and fruit bars (Barreveld, 1993).
The date syrup, beside nutritional components, contain various
biologically active compounds (phenolic compounds), which
possess antioxidant activity (Lachman, Orsák, Hejtmánková, &
Kovárová, 2010). That is one of the reasons why date syrup could
be used as a functional food.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผสมให้สูงสุดลดลงน้ำตาลยอด (ตาราง 6) ที่เพิ่มลดเนื้อหาอาจเป็น เพราะไฮโตรไลซ์ของน้ำตาลเพกทินและเซลลูโลส มีการปลดปล่อย ของน้ำตาล และกลับของซูโครส โดยการกระทำของกรดซิตริก ร่ำรวยนี้ในการลดน้ำตาลได้ส่วนลดของ crystallisation น้ำเชื่อมปรากฏการณ์องค์ประกอบแร่ธาตุของน้ำวันถูกครอบงำโดยโพแทสเซียม (799.23e1024.78 มิลลิกรัม/100 กรัมสดน้ำหนัก) ตามด้วยแคลเซียม (270.55e150.5 มิลลิกรัม/100 กรัมสดน้ำหนัก) แมกนีเซียม(34.36e78.21 มิลลิกรัม/100 กรัมสดน้ำหนัก), ฟอสฟอรัสและสังกะสี(0.63e1.7 มิลลิกรัม/100 กรัมสดน้ำหนัก) (ตาราง 7)ลดลงอย่างมีนัยสำคัญของค่า pH (w4ew3) และเพิ่ม (ที่มีกรดซิตริก) (w0.18ew1.29) ถูกพบหลังจากการสกัดด้วยเตรียมเอนไซม์ นี้ถูกอธิบาย โดยการเพิ่มกรดซิตริกในระหว่างการสกัดเอนไซม์ในระบบและปลดปล่อย galacturonicกรดที่ได้รับเข้า โดย pectinase adjunctionการสะสม ค่าของ syrups วันอยู่ในช่วงจาก 0.454 เพื่อ 0.484 และไม่ลักษณะสำคัญที่สังเกต (P < 0.05) ค่อนข้างต่ำกม.ช่วยให้การอนุรักษ์ง่ายและป้องกันแบคทีเรียทั้งหมด และเชื้อราเทียบผลิตภัณฑ์เหล่านี้Syrups วันอุดมไปด้วยสารอาหารบางอย่าง และให้ดีแหล่งที่มาของพลังงานอย่างรวดเร็วเนื่องจากเนื้อหาของน้ำตาลสูง แน่นอน การน้ำตาลสูงเนื้อหาควรจัดใช้เป็นแหล่งของของเหลวเหมาะสมกับผลิตภัณฑ์อาหารต่าง ๆ เช่นน้ำตาล: พื้นฐานของเครื่องดื่มผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ครีม และขนมน้ำแข็ง นอกจากนี้ วันสามารถใช้น้ำเชื่อมเป็นผลิตภัณฑ์และปรุงแทนสำหรับโคนมผลิตภัณฑ์เช่นผลิตภัณฑ์นมหมักบางงานวิจัยได้ทำการใช้กระป๋องวันเตรียมขนมปังเค้ก คุกกี้ และหวาน และใช้ตรงกับแพนเค้ก นอกจากนี้ วันน้ำสามารถใช้แทนคาราเมลขนมและผลไม้บาร์ (Barreveld, 1993)ประกอบด้วยน้ำเชื่อมวัน ข้างส่วนประกอบทางโภชนาการ ต่าง ๆชิ้นงานสาร (ม่อฮ่อม), ซึ่งมีกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ (Lachman, Orsák, Hejtmánková, &Ková rová, 2010) เป็นหนึ่งในเหตุผลที่ทำไมวันน้ำสามารถสามารถใช้เป็นอาหารทำงาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ส่วนผสมให้สูงสุดลดปริมาณน้ำตาล (ตารางที่ 6)
เพิ่มขึ้นในการลดปริมาณน้ำตาลที่อาจจะเกิดจากการย่อยสลายของ
เพคตินและเซลลูโลสที่มีการปลดปล่อยของน้ำตาลและโดยผกผันของ
น้ำตาลซูโครสโดยการกระทำของกรดซิตริก ความมีชีวิตชีวาในการลดน้ำตาลในนี้
อาจจะมีส่วนทำให้การลดลงของน้ำเชื่อมตกผลึก
ปรากฏการณ์
องค์ประกอบแร่ของน้ำเชื่อมที่โดดเด่นด้วย
โพแทสเซียม (799.23e1024.78 มก. / 100 กรัมน้ำหนักสด) ตามด้วย
แคลเซียม (270.55e150.5 mg / 100 กรัมน้ำหนักสด) แมกนีเซียม
(34.36e78.21 มก. / 100 กรัมน้ำหนักสด), ฟอสฟอรัสและสังกะสี
(0.63e1.7 มก. / 100 กรัมน้ำหนักสด) (ตารางที่ 7)
การลดลงอย่างมีนัยสำคัญในค่า pH (w4ew3) และการเพิ่มขึ้นของความเป็นกรด (เป็น
กรดซิตริก) (w0.18ew1.29) ถูกตั้งข้อสังเกตหลังจากการสกัดด้วย
การเตรียมเอนไซม์ นี้ได้รับการอธิบายโดยการเพิ่มขึ้นของ
กรดซิตริกในระหว่างการสกัดเอนไซม์และการปลดปล่อยของกาแลค
กรดแต่งตั้งโดยสลับเพคติเน
ค่า AW ของน้ำเชื่อมวันที่อยู่ในช่วง 0.454-0.484 และไม่มี
ผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญเป็นข้อสังเกต (p <0.05) AW ค่อนข้างต่ำ
จะช่วยให้การอนุรักษ์ง่ายและการป้องกันทั้งหมดแบคทีเรียและ
เชื้อราการเปลี่ยนแปลงของผลิตภัณฑ์เหล่านี้
เป็นวันที่น้ำหวานที่อุดมไปด้วยสารอาหารบางชนิดและให้ดี
แหล่งที่มาของพลังงานอย่างรวดเร็วเนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูงของพวกเขา แท้จริงแล้ว
ปริมาณน้ำตาลสูงควรประเมินความเหมาะสมของการใช้งานของพวกเขาเป็นแหล่งที่มาของของเหลว
น้ำตาลที่เหมาะสมกับผลิตภัณฑ์อาหารหลายอย่างเช่น: ฐานของเครื่องดื่ม
เบเกอรี่, ไอศครีมและขนมใน นอกจากนี้วันที่
น้ำเชื่อมสามารถใช้เป็นตัวแทนหวานและเครื่องปรุงสำหรับนม
ผลิตภัณฑ์เช่นผลิตภัณฑ์นมหมัก
บางงานวิจัยที่ได้รับการทำที่จะใช้น้ำเชื่อมวันที่ใน
การจัดทำเค้ก, คุกกี้และขนมปังหวานและสำหรับการใช้งานโดยตรงกับแพนเค้ก นอกจากนี้น้ำเชื่อมที่สามารถนำมาใช้แทนคาราเมล
ในขนมและผลไม้บาร์ (Barreveld, 1993)
น้ำเชื่อมวันข้างส่วนประกอบทางโภชนาการต่างๆมี
สารที่ใช้งานทางชีวภาพ (สารประกอบฟีนอล) ซึ่ง
มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ (Lachman, Orsak, Hejtmánková, และ
Rova Ková? 2010) นั่นคือหนึ่งในเหตุผลที่ว่าทำไมน้ำเชื่อมที่สามารถ
นำมาใช้เป็นอาหารทำงาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ให้ลดปริมาณส่วนผสมสูงสุดน้ำตาล ( ตารางที่ 6 )
เพิ่มลดน้ำตาล เนื้อหาอาจจะเกิดจากการย่อยสลายเซลลูโลส
เพคติน และปลดปล่อยของน้ำตาลและโดยการผกผันของ
ซูโครสโดยการกระทําของกรดซิตริก ส่วนนี้ในการลดน้ำตาล
อาจจะสนับสนุนการลดลงของน้ำเชื่อมชอกี

แร่องค์ประกอบของปรากฏการณ์ วันที่ถูกครอบงำโดย
น้ำเชื่อมโพแทสเซียม ( 799.23e1024.78 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมน้ำหนักสด ) ตามด้วย
แคลเซียม ( 270.55e150.5 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมน้ำหนักสด ) , แมกนีเซียม
( 34.36e78.21 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมน้ำหนักสด ) , ฟอสฟอรัสและสังกะสี
( 0.63e1.7 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมน้ำหนักสด ) ( ตารางที่ 7 ) .
ลดลงอย่างมากใน pH ( w4ew3 ) และเพิ่ม กรด (
( กรดซิตริก ) w0.18ew1.29 ) พบว่าหลังจากแยกกับ
เอนไซม์ที่เตรียมการนี้ถูกอธิบายโดยการเติมกรดซิตริกในการสกัดเอนไซม์

เพื่อปลดปล่อยของกรดกาแลคโดยเอนไซม์ที่เป็นสิ่งประกอบและ .
อ่าค่า syrups วันที่ระหว่าง 0.454 ถึง 0.484 และไม่มีผลพบอย่างมีนัยสำคัญ ( p < 0.05 ) ที่ค่อนข้างต่ำอ่า
ช่วยให้ง่ายในการอนุรักษ์และป้องกันแบคทีเรียเชื้อราและการเปลี่ยนแปลงทั้งหมด

ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้น้ำเชื่อมอาจรวยในรังหนึ่งและเป็นแหล่งพลังงานที่ดี
อย่างรวดเร็วเนื่องจากปริมาณน้ำตาลของพวกเขาสูง แน่นอน ,
น้ำตาลสูงเนื้อหาควรปรับใช้ของพวกเขาเป็นแหล่งของเหลว
น้ำตาลเหมาะกับผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิด เช่น ฐานของเครื่องดื่ม
ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ไอศกรีม และขนม นอกจากนี้ วันที่
น้ำเชื่อมสามารถใช้เป็นสารที่ให้ความหวาน และมีตัวแทนจากนม
ผลิตภัณฑ์ เช่น ผลิตภัณฑ์อาหารหมักจากนม .
บางงานวิจัยได้ใช้วันที่น้ำเชื่อมใน
เตรียมเค้ก คุกกี้ และขนมปังหวาน และใช้โดยตรงบนแพนเค้ก นอกจากนี้ วันที่สามารถใช้แทนน้ำเชื่อมคาราเมล
ในขนมและผลไม้บาร์ ( barreveld , 1993 ) .
วันที่น้ำเชื่อม นอกเหนือจากส่วนประกอบทางโภชนาการ ประกอบด้วยสารที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพต่างๆ

( สารอินทรีย์ ) ซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ( ลาชแมน , ORS . kgm K , hejtm . kgm nkov . kgm &
, . kgm  . kgm rov Mar 2010 ) นั่นคือหนึ่งในเหตุผลที่อาจเชื่อมอาจ
ถูกใช้เป็นอาหารเสริมสุขภาพ