3.1. Hydrolysis of phytate during t

3.1. Hydrolysis of phytate during the breadmaking process
Preliminarily, washed cells of S. cerevisiae LC3 were directly assayed to determine the ability to hydrolyse phytate during fermentation, since the only enzymes that may come in contact with phytate in the dough are secreted or cell-bound. Compared to cellular crude protein extract, washed cells of S. cerevisiae LC3 showed similar (P ¼ 0.352) enzymatic activity on phytate. S. cerevisiae LC3 was used as starter together with L. plantarum LP41 to ferment whole-meal flour

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.1. การย่อยสลายของ phytate ในระหว่างกระบวนการ breadmakingเบื้องต้นได้ ล้างเซลล์ของ S. cerevisiae LC3 ถูก assayed เพื่อตรวจสอบความสามารถในการ hydrolyse phytate ในระหว่างหมัก เนื่องจากเอนไซม์เท่านั้นที่อาจสัมผัสกับ phytate ในแป้ง จะหลั่ง หรือผูก กับเซลล์โดยตรง เมื่อเทียบกับสารสกัดจากโปรตีนเซลลูลาร์ ล้างเซลล์ของ S. cerevisiae LC3 พบคล้าย (P ¼ 0.352) เอนไซม์บน phytate S. cerevisiae LC3 ใช้เป็น starter ร่วมกับ L. บาซิลลัส LP41 หมักแป้งอาหารทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.1 การย่อยสลายของไฟเตทในระหว่างกระบวนการ breadmaking
เบื้องต้นเซลล์ล้างของ S. cerevisiae LC3 ถูก assayed โดยตรงเพื่อตรวจสอบความสามารถในการย่อย phytate ระหว่างการหมักเนื่องจากเอนไซม์เดียวที่อาจเข้ามาติดต่อกับไฟเตทในแป้งที่มีการหลั่งหรือเซลล์ที่ถูกผูกไว้ เมื่อเทียบกับสารสกัดจากโปรตีนของเซลล์ล้างเซลล์ของ S. cerevisiae LC3 แสดงให้เห็นคล้ายกัน (P ¼ 0.352) เอนไซม์ในไฟเตท S. cerevisiae LC3 ถูกนำมาใช้เป็นเริ่มต้นร่วมกับ L. plantarum LP41 ในการหมักแป้งทั้งอาหาร