Sous-chef[edit]The Sous-Chef de Cui

Sous-chef[edit]
The Sous-Chef de Cuisine (under-chef of the kitchen) is the second-in-command and direct assistant of the Chef de Cuisine. This person may be responsible for scheduling the kitchen staff, and substituting when the head chef is off-duty; he/she will also fill-in for or assist the Chef de Partie (line cook) when needed. This person is accountable for the kitchen's inventory, cleanliness, organization, and the ongoing training of its entire staff. A sous-chef's duties can also include carrying out the head chef's directives, conducting line checks, and overseeing the timely rotation of all food product. Smaller operations may not have a sous-chef, while larger operations may have more than one.[1]
Chef de partie[edit]
A chef de partie, also known as a "station chef" or "line cook",[2] is in charge of a particular area of production. In large kitchens, each station chef might have several cooks and/or assistants. In most kitchens, however, the station chef is the only worker in that department. Line cooks are often divided into a hierarchy of their own, starting with "first cook", then "second cook", and so on as needed.
Commis (Chef)[edit]
A commis is a basic chef in larger kitchens who works under a chef de partie to learn the station's responsibilities and operation.[3] This may be a chef who has recently completed formal culinary training or is still undergoing training.[4]
Station-chef titles which are part of the brigade system include:[5

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

พ่อครัวชาว [แก้ไข]Sous Chef de อาหาร (พ่อครัวน้อยของครัว) เป็น second-in-command และผู้ช่วยโดยตรงอาหารเชฟเดอ คนนี้อาจจะรับผิดชอบ การวางแผนพนักงานครัว แทนเมื่อหัวหน้าพ่อครัวออกภาษี เขาจะยังสามารถสำหรับ หรือ Chef de Partie (รายการอาหาร) การให้ความช่วยเหลือเมื่อจำเป็น คนนี้รับผิดชอบสินค้าคงคลังของห้องครัว ความสะอาด องค์กร และฝึกอบรมอย่างต่อเนื่องของพนักงานทั้งหมดได้ หน้าที่เป็นพ่อครัวชาวของยังสามารถรวมดำเนินการคำสั่งของพ่อครัวใหญ่ ดำเนินการตรวจสอบบรรทัด และดูแลการหมุนที่รวดเร็วของสินค้าอาหารทั้งหมด การดำเนินงานที่มีขนาดเล็กอาจไม่มีการพ่อครัวชาว ในขณะที่การดำเนินงานขนาดใหญ่อาจมีมากกว่าหนึ่ง [1]Chef de partie [แก้ไข]เป็น chef de partie หรือที่เรียกว่า "สถานีเชฟ" หรือ "รายการอาหาร", [2] ได้รับผิดชอบพื้นที่เฉพาะของการผลิต ในห้องครัวขนาดใหญ่ พ่อครัวแต่ละสถานีอาจมีหลายพ่อครัว/ ผู้ช่วย ในครัวมากที่สุด อย่างไรก็ตาม เชฟสถานีได้เฉพาะผู้ปฏิบัติงานในแผนกนั้น รายการพ่อครัวมักจะแบ่งออกเป็นลำดับชั้นของตนเอง เริ่มต้นด้วย "แรกคุก" แล้ว "สองคุก" และตามด้วยCommis (พ่อครัว) [แก้ไข]Commis เป็นพ่อครัวพื้นฐานในครัวขนาดใหญ่ที่ทำงานภายใต้ partie เดพ่อครัวเพื่อเรียนรู้ความรับผิดชอบและการดำเนินงานของสถานี [3] ซึ่งอาจเป็นพ่อครัวที่มีเพิ่งเสร็จสิ้นการฝึกอบรมทำอาหารอย่างเป็นทางการ หรือยังอยู่ในระหว่างการฝึกอบรม [4]ชื่อสถานีเชฟซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของระบบกองรวม: [5

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ซูเชฟครับ [ แก้ไข ]
ซูเชฟ เดอ อาหาร ( ภายใต้เชฟของครัว ) เป็น รอง และผู้ช่วย โดยตรงของเชฟ เดอ อาหาร คนผู้นี้จะรับผิดชอบในการจัดตารางพนักงานครัว และแทนเมื่อหัวหน้าเชฟจริงๆ เขา / เธอจะเติมให้ หรือช่วยเชฟเดอปาร์ตี ( สายอาหาร ) เมื่อต้องการ คนๆ นี้รับผิดชอบสินค้าคงคลังของครัวความสะอาด , องค์กรและการฝึกอบรมอย่างต่อเนื่องของพนักงานทั้งหมดของ มีเชฟเป็นหน้าที่ยังสามารถรวมเนินหัวหน้าเชฟสั่ง ดำเนินการตรวจสอบบรรทัดและควบคุมการหมุนทันเวลาของผลิตภัณฑ์อาหาร การดำเนินงานที่มีขนาดเล็กอาจไม่มีซูเชฟ , ในขณะที่การดำเนินงานขนาดใหญ่อาจมีมากกว่าหนึ่ง [ 1 ]
เชฟเดอปาร์ตี [ แก้ไข ]
เชฟ เดอ ปาร์ตีที่รู้จักกันว่าเป็น " พ่อครัว " หรือ " สถานีสายอาหาร " [ 2 ] รับผิดชอบในพื้นที่เฉพาะของการผลิต ในครัวใหญ่ แต่ละสถานีเชฟอาจจะทำอาหารหลายและ / หรือผู้ช่วย ในครัว อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่สถานีเชฟคือคนงานในแผนกนั้น สายทำอาหารมักจะแบ่งออกเป็นลำดับชั้นของพวกเขาเอง เริ่มด้วย " อาหาร " แรกแล้วที่สอง " ปรุง " และอื่นๆ ได้ตามต้องการ
คอมมี ( พ่อครัว ) [ แก้ไข ] : คอมมีพื้นฐานเป็นเชฟในครัวขนาดใหญ่ที่ทำงานภายใต้เชฟเดอปาร์ตีเรียนรู้ความรับผิดชอบของสถานี า . [ 3 ] ซึ่งอาจเป็นพ่อครัวที่เพิ่งเสร็จสิ้นการฝึกอบรมอย่างเป็นทางการ หรือ อาหาร กำลังได้รับการฝึก [ 4 ]
สถานีเชฟชื่อซึ่งเป็นส่วนหนึ่ง ของระบบรวมถึง : [ 5 กองทัพ