2.7. Rheological measurementsThe rh

2.7. Rheological measurements
The rheological properties of fermented soy milk were
measured using a controlled-viscometer (Brookfield DV-II þ Pro
Viscometer). The temperature was kept constant at 4
C by using a
circulating bath and pump (Masterflex L/S model 77250-62,
ColeeParmer, USA). By using small device adapter, the fluid flow in
a dead zone and/or the formation of unstable flow was minimized.
Rheological measurement was performed as a shear rate sweep by
increasing the shear rate from 0 to 200 rpm. During measurements,
shear rate, shear stress, apparent viscosity and tork (%) values were
recorded. Experimental shear stress-shear rate measurements
were fitted to selected rheological models to assess the flow
behavior of the fermented soy milk. Three different rheological
models were applied; Power Law Model (Eq. (1)), Herschel Bulkley
model (Eq. (2)), and Vocadlo model (Eq. (3));

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.7 การไหลตัววัดมีคุณสมบัติการไหลของน้ำนมถั่วเหลืองหมักวัดการควบคุม-viscometer (Brookfield DV II þ ProViscometer) อุณหภูมิถูกเก็บค่าคงที่ 4 C โดยใช้การหมุนเวียนน้ำและปั๊ม (Masterflex L/S รุ่น 77250-62ColeeParmer สหรัฐอเมริกา) โดยใช้อะแดปเตอร์อุปกรณ์เล็ก ของเหลวที่ไหลในโซนตายหรือการก่อตัวของกระแสไม่ถูกย่อให้เล็กสุดการไหลตัววัดทำเป็นกวาดอัตราเฉือนโดยเพิ่มอัตราการเฉือนจาก 0 ถึง 200 รอบต่อนาที ในระหว่างการวัดอัตราเฉือน ความเครียดเฉือน ความหนืดปรากฏ และค่า tork (%)บันทึก วัดอัตราการทดลองแรงเฉือนความเค้นแรงเฉือนได้ติดตั้งรุ่นที่ไหลตัวเลือกเพื่อประเมินการไหลลักษณะของนมถั่วเหลืองหมัก แตกต่างกันสามไหลตัวใช้รุ่น รูปแบบกฎหมายพลังงาน (Eq. (1)), Bulkley เฮอร์เชลรูป (Eq. (2)), และรูปแบบ Vocadlo (Eq. (3));

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.7 การวัดการไหล
คุณสมบัติการไหลของน้ำนมถั่วเหลืองหมักถูก
วัดโดยใช้ควบคุม viscometer (Brookfield DV-II Þ Pro
เครื่องวัดความหนืด) อุณหภูมิคงที่ 4 องศาเซลเซียสโดยใช้
อาบน้ำและการไหลเวียนของปั๊ม (Masterflex L / S รุ่น 77250-62,
ColeeParmer, สหรัฐอเมริกา) โดยใช้อะแดปเตอร์อุปกรณ์ขนาดเล็ก, การไหลของของเหลวใน
โซนตายและ / หรือการก่อตัวของการไหลที่ไม่เสถียรก็ลดลง.
วัดการไหลได้ดำเนินการตามกวาดอัตราเฉือนโดย
การเพิ่มอัตราการเฉือน 0-200 รอบต่อนาที ในช่วงการวัด
อัตราการเฉือนขจัดความเครียด, ความหนืดและ Tork (%) ค่าที่ถูก
บันทึกไว้ การทดลองวัดอัตราการเฉือนความเครียดเฉือน
กำลังพอดีกับรูปแบบการไหลที่เลือกที่จะประเมินการไหล
ลักษณะการทำงานของนมถั่วเหลืองหมัก สามการไหลที่แตกต่างกัน
รุ่นที่ถูกนำไปใช้; รุ่นอำนาจกฎหมาย (สมการ (1).), เฮอร์เชลบัคลีย์
รุ่น (สมการ (2).) และรุ่น Vocadlo (สมการ (3).);

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.7 Rheological measurements.Rheological свойства of fermented) является ни молокоиспользовать один controlled-viscometer измерения, Pro (Brookfield DV-IIViscometer температура является Постоянная). в 4 kept) путем использования A Cциркуляционный насос Masterflex баня и (l / S) модели, 77250-62в США, ColeeParmer device). использование малых, поток жидкости в адаптерА в области формирования и / или смерти не стабильный поток является minimized).как Rheological диапазон измерения состоит из performed скорость сдвигарастущий уровень сдвига от 0 до 200 в ходе measurements, очередь.сдвиг стресса, скорость сдвига, и apparent вязкость являются tork (%)сдвиг стресса и записал measurements - ставки.один - это выбрать для установки на rheological assess модели потокаповедение трех различных rheological fermented ни молока.Применение модели является модель питания; узкополосного экв. (1), Гершель Bulkley)экв). (2 модель (модели), и Vocadlo ЭКВ); (3).