Three dairy beverages with differen

Three dairy beverages with different concentrations of cow's and goat's milk and whey with added guava jelly were prepared and stored at 7 °C for 28 days and then evaluated for their physicochemical (total solids, protein, fat, lactose, acidity, pH and syneresis), rheological (viscosity) and sensory characteristics (Quantitative Descriptive Analysis). The dairy beverage made with the milk and whey from cows and goats (Mixed Dairy Beverage – MDB) showed lactose and pH values lower than the beverage made with goat milk and whey (Goat Dairy Beverage - GDB), but higher than those of the beverage made with cow milk and whey (Cow Dairy Beverage – CDB). MDB also exhibited a higher viscosity than GDB and a higher water holding capacity than CDB. All the beverages received similar scores for most of the evaluated sensory attributes, with similar scores for MDB and CDB in terms of purchase intention. The development of dairy beverages with both goat's and cow's milk with added guava jelly is an interesting opportunity to produce a nutritional product that is considered satisfactory by consumers.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เครื่องดื่มนมที่สามกับความเข้มข้นต่าง ๆ ของแพะและวัวนมและเวย์กับเยลลี่ฝรั่งเพิ่มได้เตรียม และเก็บอยู่ที่ 7 ° C สำหรับ 28 วันแล้ว ประเมินการ physicochemical (รวมของแข็ง โปรตีน ไขมัน ย่อยแลคโตส มี pH และ syneresis), rheological (ความหนืด) และลักษณะทางประสาทสัมผัส (อธิบายการวิเคราะห์เชิงปริมาณ) เครื่องดื่มนมที่ทำ ด้วยนมและหางนมจากวัวและแพะ (ผสมนมเครื่องดื่ม – MDB) พบแล็กโทส และค่า pH ต่ำกว่าเครื่องดื่มที่ทำ ด้วยนมแพะและหางนม (แพะนมเครื่องดื่ม - GDB), แต่ทำสูงกว่าผู้ดื่มนมวัวและหางนม (วัวนมเครื่องดื่ม – CDB) MDB ยังจัดแสดงความหนืดสูงกว่า GDB และน้ำสูงถือกำลังกว่า CDB เครื่องดื่มทั้งหมดได้รับคะแนนคล้ายสำหรับส่วนมากของค่าคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส มีคะแนนคล้าย MDB และ CDB ในแง่ของความตั้งใจซื้อ การพัฒนาเครื่องดื่มนมกับนมของแพะและวัวกับเยลลี่ฝรั่งเพิ่มเป็นโอกาสที่น่าสนใจในการผลิตผลิตภัณฑ์ทางโภชนาการที่ถือว่าน่าพอใจ โดยผู้บริโภค

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สามเครื่องดื่มนมที่มีความเข้มข้นแตกต่างกันของนมวัวและแพะและเวย์กับเจลลี่ฝรั่งเพิ่มได้จัดทำและเก็บไว้ที่ 7 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 28 วันและประเมินผลแล้วทางเคมีกายภาพของพวกเขา (ของแข็งทั้งหมด, โปรตีนไขมันแลคโตสเป็นกรด pH และ syneresis) , การไหล (ความหนืด) และลักษณะทางประสาทสัมผัส (การวิเคราะห์เชิงปริมาณพรรณนา) เครื่องดื่มนมที่ทำด้วยนมและนมจากวัวและแพะ (ผสมนมเครื่องดื่ม - MDB) พบแลคโตสและค่า pH ค่าต่ำกว่าเครื่องดื่มที่ทำกับนมแพะและนม (แพะนมเครื่องดื่ม - GDB) แต่สูงกว่าเครื่องดื่ม ทำด้วยนมวัวและนม (วัวนมเครื่องดื่ม - CDB) MDB ยังแสดงความหนืดสูงกว่า GDB และความจุน้ำที่สูงขึ้นกว่าการถือครอง CDB เครื่องดื่มทั้งหมดที่ได้รับคะแนนที่คล้ายกันมากที่สุดของคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสการประเมินด้วยคะแนนที่คล้ายกันสำหรับ MDB และ CDB ในแง่ของความตั้งใจซื้อ การพัฒนาเครื่องดื่มนมที่มีทั้งของแพะและนมวัวกับเยลลี่ฝรั่งเพิ่มเป็นโอกาสที่น่าสนใจในการผลิตสินค้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ถือว่าเป็นที่น่าพอใจของผู้บริโภค

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สามนมเครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นแตกต่างกันของวัวและแพะนมและหางนมเป็นเยลลี่ฝรั่งถูกเตรียมและเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 7 องศา C เป็นเวลา 28 วัน และการประเมินของพวกเขาและ ( ของแข็งทั้งหมด โปรตีน ไขมัน แลกโตส ความเป็นกรด pH และน้ำ ) , 10 ( ความหนืด ) และลักษณะทางประสาทสัมผัส ( วิเคราะห์เชิงปริมาณ )เครื่องดื่มนมกับนมและโปรตีนจากวัวและแพะ ( ผสมเครื่องดื่มนม ( MDB ) พบ แลคโตส และค่า pH ต่ำกว่าเครื่องดื่มทำจากนมแพะ และ เวย์ ( แพะนม เครื่องดื่ม - GDB ) แต่สูงกว่าเครื่องดื่มทำจากนมวัวและโปรตีน ( โคนมเครื่องดื่ม ( CDB ) ตู้จัดแสดงยังสูงกว่าความหนืด gdb และจับน้ำความจุที่สูงกว่าโดย .เครื่องดื่มทั้งหมดที่ได้รับ คะแนนใกล้เคียงกันมากที่สุดของการประเมินคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสที่มีคะแนนใกล้เคียงกัน และตู้ MDB โดยในแง่ของความตั้งใจซื้อ การพัฒนาเครื่องดื่มที่มีทั้งนมแพะและวัวนมที่เป็นฝรั่ง เยลลี่ เป็นโอกาสที่น่าสนใจที่จะผลิตผลิตภัณฑ์ทางโภชนาการที่ถือว่าน่าพอใจ โดยผู้บริโภค