Use of commercial starter cultures

Use of commercial starter cultures in combination with nontraditional
starter cultures have been reported to provide extra VTEC
reductions during DFS production (Muthukumarasamy and Holley,
2007; Pidcock et al., 2002). Prior to the presently reported study, we
tested nine commercial starter cultures for growth, pH decline and
VTEC reductions during salami fermentation (results not shown).
Despite variations in the onset of fermentation and differences in pH
decline rate between the starter cultures, the final pH after
fermentation was similar in all cases. No significant differences in
VTEC reductions in identical batters added different starter cultures
were observed and starter culture was not included as a design
variable in the experimental set-up.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การใช้วัฒนธรรมเชิงพาณิชย์สตาร์ทกับ nontraditionalรายงานเริ่มต้นวัฒนธรรมให้ VTEC เสริมลดผลิต DFS (Muthukumarasamy และฮอลลี่2007 Pidcock และ al., 2002) ก่อนการศึกษาปัจจุบันรายงาน เราทดสอบเก้าสตาร์ทพาณิชย์วัฒนธรรมการเจริญเติบโต ค่า pH ลดลง และลด VTEC ในระหว่างหมักไส้กรอก (ไม่แสดงผล)แม้ มีความแตกต่างในของหมักดองและความแตกต่างของค่า pHอัตราการลดลงระหว่างวัฒนธรรมสตาร์ท pH สุดท้ายหลังจากหมักคล้ายกันในทุกกรณี ไม่แตกต่างกันวัฒนธรรมอื่นสตาร์ทเพิ่มลด VTEC ในคนเดียวกันสุภัค และวัฒนธรรมสตาร์ทไม่เป็นแบบตัวแปรในการตั้งค่าการทดลอง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การใช้เชื้อจุลินทรีย์เริ่มต้นในเชิงพาณิชย์ในรูปแบบใหม่ร่วมกับ
เชื้อจุลินทรีย์เริ่มต้นได้รับรายงานเพื่อให้ VTEC พิเศษ
ลดในระหว่างการผลิต DFS (Muthukumarasamy และ Holley,
2007. Pidcock, et al, 2002) ก่อนที่จะมีรายงานการศึกษาในปัจจุบันเรา
ทดสอบเก้าวัฒนธรรมที่เริ่มต้นในเชิงพาณิชย์สำหรับการเจริญเติบโตลดลงและค่า pH
ลด VTEC ระหว่างการหมักซาลามี่ (ผลไม่แสดง).
แม้จะมีการเปลี่ยนแปลงในการโจมตีของการหมักและความแตกต่างในค่า pH
อัตราการลดลงระหว่างวัฒนธรรมที่เริ่มต้นสุดท้าย พีเอชหลังจาก
การหมักเป็นที่คล้ายกันในทุกกรณี ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญใน
การลด VTEC ในแป้งเหมือนกันเพิ่มเชื้อจุลินทรีย์เริ่มต้นที่แตกต่างกัน
ถูกตั้งข้อสังเกตและวัฒนธรรมเริ่มต้นไม่ได้รวมอยู่ในการออกแบบ
ตัวแปรในการทดลองการตั้งค่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ใช้เริ่มต้นการค้าวัฒนธรรมร่วมกับเชื้อบริสุทธิ์เริ่มต้นใหม่
ได้รับการรายงานเพื่อให้ระบบวีเทค
พิเศษในระหว่างการผลิต DFS ( muthukumarasamy และฮอลลี่
, 2007 ; pidcock et al . , 2002 ) ก่อนที่จะรายงานการศึกษาปัจจุบันเรา
ทดสอบเก้าเริ่มต้นการค้าวัฒนธรรมการลดลงและลดลงในช่วงพีเอชวีเทคไส้กรอกหมัก (

ผลไม่แสดง )แม้จะมีการเปลี่ยนแปลงในการหมักและความแตกต่างในอัตราลดลง PH
ระหว่างเริ่มต้นวัฒนธรรม สุดท้ายหลังจากการหมัก pH
คล้ายคลึงกันในทุกกรณี ไม่มีความแตกต่างในระบบวีเทคติเหมือนกัน

เพิ่มที่แตกต่างกันเริ่มต้นวัฒนธรรมพบเชื้อจุลินทรีย์และยังไม่รวมที่ออกแบบ
ตัวแปรในการติดตั้งทดลอง