Fresh fruits and vegetables are ind

Fresh fruits and vegetables are indispensable components
in our daily diet. Food safety incidents have increased
rapidly due to the widespread use of pesticides and due
to the contamination that occurs during food processing
[1,2]. Bacterial contamination accounts for 34% of
all global food safety issues every year [3]. The recent
Escherichia coli O157:H7 contaminations of cucumbers
in Europe and Listeria-tainted cantaloupe in the US
have raised renewed awareness to food safety across the
world [4]. Thousands of people were infected and dozens
ultimately died. Therefore, effective and easy-to-apply inactivation
approaches for fruits and vegetables have taken
on a high priority.
Conventional thermal methods of food sterilization,
while effective, are unsuitable for fruits and vegetables,
since heating causes inevitable changes of color, smell, flavor,
and a loss of nutritional value [5]. Many efforts to
develop alternative sterilization techniques have been proposed
and used, such as the use of ozone, UV radiation, ultrasound,
and other physical and chemical methods [6–8].
However, these approaches have drawbacks in terms of
cost, potential hazards, and maintaining controllable and
reproducible conditions of application, which limits their
large-scale practical utilization.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผักและผลไม้สดเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในอาหารประจำวันของเรา ปัญหาด้านความปลอดภัยของอาหารเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเนื่องจากการใช้ยาฆ่าแมลงและครบกำหนดอย่างกว้างขวางการปนเปื้อนที่เกิดขึ้นระหว่างการแปรรูปอาหาร[1, 2] การบัญชีสำหรับ 34% ของการปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียความปลอดภัยด้านอาหารทั่วโลกทั้งหมดปัญหาทุกปี [3] เมื่อเร็ว ๆ นี้Escherichia coli O157:H7 การปนเปื้อนของแตงกวาในยุโรปและแคนตาลูปปนเปื้อน Listeria ในสหรัฐอเมริกามีจิตสำนึกต่ออายุเพื่อความปลอดภัยของอาหารในการโลก [4] มีการติดเชื้อหลายพันคนและเสียชีวิตในที่สุด ดังนั้น มีประสิทธิภาพ และ ใช้ง่ายเลิกได้นำแนวทางสำหรับผักและผลไม้ในมีความสำคัญปกติความร้อนวิธีการฆ่าเชื้ออาหารในขณะที่มีประสิทธิภาพ ไม่เหมาะสมกับผลไม้และผักเนื่องจากเครื่องทำความร้อนทำให้หลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงของสี กลิ่น รส ชาติและการสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ [5] ความพยายามในการพัฒนาทางเลือกฆ่าเชื้อที่ได้รับการเสนอเทคนิคและ ใช้ เช่นการใช้โอโซน รังสี ซาวด์และวิธีอื่น ๆ ทางกายภาพ และเคมี [6-8]อย่างไรก็ตาม วิธีการเหล่านี้มีข้อเสียในแง่ของค่าใช้จ่าย อาจเกิดอันตราย และรักษาควบคุมได้ และจำลองสภาพของโปรแกรม ซึ่งเป็นข้อจำกัดของพวกเขาขนาดใหญ่การใช้ประโยชน์จริง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลไม้สดและผักเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้
ในอาหารประจำวันของเรา เหตุการณ์ที่เกิดขึ้นความปลอดภัยของอาหารได้เพิ่มขึ้น
อย่างรวดเร็วเนื่องจากการใช้อย่างแพร่หลายของยาฆ่าแมลงและเนื่องจาก
การปนเปื้อนที่เกิดขึ้นในระหว่างการแปรรูปอาหาร
[1,2] บัญชีการปนเปื้อนของเชื้อแบคทีเรีย 34% ของ
ทุกปัญหาความปลอดภัยด้านอาหารทั่วโลกทุกปี [3] ล่าสุด
O157 Escherichia coli: H7 การปนเปื้อนของแตงกวา
ในยุโรปและแคนตาลูปในสหรัฐปนเปื้อนเชื้อ Listeria
ได้ยกความตระหนักต่ออายุความปลอดภัยด้านอาหารทั่ว
โลก [4] หลายพันคนที่ติดเชื้อและอีกหลายสิบ
เสียชีวิตในที่สุด ดังนั้นการที่มีประสิทธิภาพและง่ายต่อการใช้การใช้งาน
วิธีการสำหรับผักและผลไม้มีการดำเนินการ
ในลำดับความสำคัญสูง.
วิธีการระบายความร้อนธรรมดาของการฆ่าเชื้ออาหาร
ในขณะที่ยังมีประสิทธิภาพไม่เหมาะสมสำหรับผักและผลไม้
เนื่องจากความร้อนทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงอย่างหลีกเลี่ยงไม่สีกลิ่นรส ,
และการสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ [5] หลายคนพยายามที่จะ
พัฒนาเทคนิคการฆ่าเชื้อทางเลือกที่ได้รับการเสนอ
และใช้เช่นการใช้โอโซนรังสียูวี, อัลตราซาวนด์ที่
และวิธีการทางกายภาพและเคมีอื่น ๆ [6-8].
แต่วิธีการเหล่านี้มีข้อบกพร่องในแง่ของ
ค่าใช้จ่ายที่อาจเกิดอันตราย และการบำรุงรักษาควบคุมและ
เงื่อนไขการทำซ้ำของการประยุกต์ใช้ที่ จำกัด ของพวกเขา
ขนาดใหญ่ใช้ประโยชน์ในทางปฏิบัติ