Daodu is a traditional half dry sta

Daodu is a traditional half dry state salted vegetable and popular with consumers because of its unique taste, texture and flavor. The organic acids, amino acids and volatile flavor substances of Daodu were detected by High Performance Liquid Chromatography (HPLC) and Solid Phase Microextraction/Gas Chromatography/Mass Spectrometry (SPME-GC-MS) in this paper. The results showed that the main organic acids of Daodu was malic acid, lactic acid and citric acid. The content of 17 kinds of amino acids in the drying powder of Daodu was 1.944%. As main flavor amino acids, Aspartic Acid and Glutamic Acid was in the content of 10.7%. Meanwhile, the content of 8 species of essential amino acid was 45.6% of the total, so it showed amino acids in Daodu were healthful for consumers. It also showed that Daodu had 34 kinds volatile flavor substances, mainly for Alcohols, Aldehydes, Olefins, Esters, Ketones and Heterocyclic compounds. In addition, it also contained of Organic acids, Nitriles, Quinones and Sulfides. Among them, the content of N, N-Dimethyl-4-toluidine and Ethyl Acetate were higher, which were closely related to the formation of Characteristic flavors of Daodu.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Daodu เป็นแบบครึ่งแห้งสิ่งขิงผัก และนิยมของผู้บริโภคเนื่องจากมีรสชาติเฉพาะของ เนื้อสัมผัส และรสชาติ กรดอินทรีย์ กรดอะมิโน และสารระเหยรสของ Daodu ตรวจพบสูงประสิทธิภาพของเหลว Chromatography (HPLC) และของแข็งเฟส Microextraction และแก๊ส Chromatography/มวล Spectrometry (SPME GC MS) ในเอกสารนี้ ผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่า กรดอินทรีย์หลักของ Daodu คือ กรด malic กรดแลกติก และกรดซิตริก เนื้อหา 17 ชนิดกรดอะมิโนในผงแห้งของ Daodu ถูก 1.944% เป็นรสชาติหลักกรดอะมิโน กรด Aspartic และกลูตาเมตได้ในเนื้อหา 10.7% ในขณะเดียวกัน เนื้อหาของกรดอะมิโนจำเป็น 8 ชนิด 45.6% ของผลรวม ดังนั้นพบว่ากรดอะมิโนใน Daodu มีประโยชน์ต่อสุขภาพสำหรับผู้บริโภค ก็ยังพบว่า Daodu มี 34 ชนิดระเหยรสสาร ส่วนใหญ่ Alcohols, Aldehydes โอเลฟินส์ Esters คีโตน และสารประกอบ ๔๒๓ นอกจากนี้ มันยังประกอบด้วยกรดอินทรีย์ Nitriles, Quinones และ Sulfides ในหมู่พวกเขา เนื้อหาของ N, N-Dimethyl-4-toluidine และเอทิล Acetate สูง ที่ใกล้ชิดเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของลักษณะรสชาติของ Daodu

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Daodu เป็นครึ่งรัฐแห้งเค็มผักแบบดั้งเดิมและเป็นที่นิยมกับผู้บริโภคเพราะรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์, เนื้อและรสชาติ กรดอินทรีย์กรดอะมิโนและสารระเหยรสชาติของ Daodu ถูกตรวจพบโดยสูง Performance Liquid Chromatography '(HPLC), เฟสของแข็ง microextraction / ก๊าซโครมาโต / มวลสาร (อยู-GC-MS) ในเอกสารนี้ ผลการศึกษาพบว่ากรดอินทรีย์หลักของ Daodu เป็นกรดมาลิกกรดแลคติกและกรดซิตริก เนื้อหา 17 ชนิดของกรดอะมิโนในผงแห้ง Daodu คือ 1.944% ในฐานะที่เป็นกรดอะมิโนรสหลัก Aspartic กรดกลูตามิคและกรดอยู่ในเนื้อหาของ 10.7% ในขณะที่เนื้อหาของ 8 ชนิดของกรดอะมิโนจำเป็นเป็น 45.6% ของทั้งหมดจึงแสดงให้เห็นว่ากรดอะมิโนใน Daodu มีสุขภาพที่ดีสำหรับผู้บริโภค นอกจากนี้ยังแสดงให้เห็นว่า Daodu มี 34 ชนิดสารระเหยรสชาติส่วนใหญ่สำหรับแอลกอฮอล์, อัลดีไฮ, โอเลฟิน, เอสเตอร์, คีโตนและสารประกอบเฮเทอโร นอกจากนี้ก็ยังมีกรดอินทรีย์, ไนตริล, Quinones และซัลไฟด์ ในหมู่พวกเขาเนื้อหาของ N, N-Dimethyl-4-toluidine Ethyl Acetate และสูงซึ่งมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับการก่อตัวของรสชาติลักษณะของ Daodu

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

daodu ครึ่งดั้งเดิม สภาพแห้งผักเค็มและเป็นที่นิยมกับผู้บริโภค เนื่องจากรสชาติเป็นเอกลักษณ์ เนื้อสัมผัส และรสชาติ มีกรดอินทรีย์ กรดอะมิโน และสารระเหย กลิ่นของ daodu ถูกตรวจพบโดยวิธีโครมาโทกราฟีของเหลวสมรรถนะสูง ( HPLC ) และของแข็งเฟส microextraction / แก๊สโครมาโตกราฟี / แมสสเปกโทรเมทรี ( spme-gc-ms ) ในบทความนี้ผลการศึกษาพบว่ากรดอินทรีย์หลักของ daodu คือกรดมาลิก กรดแลคติกและกรดซิตริก เนื้อหาของ 17 ชนิดของกรดอะมิโนในการอบแห้งผง daodu คือ 1.944 % เป็นหลัก รสชาติ กรดอะมิโน กรดแอสปาร์ติก และกรดกลูตามิกอยู่ในเนื้อหาของ 10.7 % ในขณะเดียวกันเนื้อหาของ 8 ชนิดของกรดอะมิโนเป็น 45.6 % ของทั้งหมดดังนั้นจึงพบกรดอะมิโนใน daodu เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพสำหรับผู้บริโภค นอกจากนี้ยังพบว่ามีกลิ่นสารระเหย daodu 34 ชนิด ส่วนใหญ่เป็นเพราะแอลกอฮอล์ อัลดีไฮด์และคีโตน โอเล เอสเทอร์ สารประกอบเฮเทอโรไซคลิก . นอกจากนี้ก็ยังประกอบด้วยกรดอินทรีย์ไนไตรลควินโนนดิน , และ . ในหมู่พวกเขา , เนื้อหาของไนโตรเจน n-dimethyl-4-toluidine เอทิลอะซิเตท และอยู่สูงกว่าที่เกี่ยวข้องกับการก่อตัวของรสชาติลักษณะของ daodu .