The oxidation processes were studie

The oxidation processes were studied in chicken patties, enriched with n-3 fatty acids, after 8 days of
storage at 4 C, under different aerobic conditions, and following heat treatment. Significant effects were
seen on lipid and cholesterol oxidation and the sensory qualities for whole flaxseed addition in the
chicken feed (i.e., n-3 fatty acid enrichment), and for the different package-atmosphere conditions. For
the raw chicken patties, n-3 enrichment increased the colour L⁄ values while, after the heat treatment,
there were higher thiobarbituric acid-reactive substances (TBARs) and cholesterol oxidation products
(COPs), and the rancidity was more pronounced. In comparison with the low O2 (

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีศึกษากระบวนการออกซิเดชันในไก่ patties อุดมไป ด้วยกรดไขมัน n 3 หลังจากวันที่ 8เก็บที่ C 4 ภาย ใต้เงื่อนไขต่าง ๆ แอโรบิก และต่อไป นี้รักษาความร้อน มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญเห็นการเกิดออกซิเดชันของไขมันและไขมันและคุณภาพทางประสาทสัมผัสสำหรับเมล็ดแฟลกซ์ทั้งนี้ในการอาหารไก่ (เช่น กรดไขมัน n 3 บ่อ), และ สำหรับเงื่อนไขแตกแพคเกจ สำหรับpatties ไก่ดิบ n-3 ขอเพิ่มค่า L⁄ สีขณะ หลังจากบำบัดความร้อนมีสูง thiobarbituric กรดปฏิกิริยาสาร (TBARs) และผลิตภัณฑ์การออกซิเดชันของไขมัน(ตำรวจ), และ rancidity ที่ได้ชัดเจนยิ่งขึ้น เมื่อเปรียบเทียบกับ O2 ต่ำ (< 0.5%) บรรยากาศที่แพคเกจเงื่อนไข ผลรวมค่า TBARs สี instrumentally วัดเพิ่มขึ้น O2 โดดเด่น (80%)และตำรวจแต่ละ และ rancidity ที่กลายเป็นการออกเสียง สภาพบรรยากาศที่แพคเกจเหมาะสมที่สุดpatties ไก่ n-3-อุดมไปดิบเหล่านี้เป็นต่ำมาก O2 บรรยากาศ มี หรือ ไม่มี O2สัตว์กินของเน่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กระบวนการออกซิเดชั่ศึกษาในไส้ไก่อุดมไปด้วย n-3 กรดไขมันหลังจาก 8 วันของการ
จัดเก็บที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสภายใต้เงื่อนไขแอโรบิกที่แตกต่างกันและต่อไปนี้การรักษาความร้อน ผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญได้
เห็นในไขมันและคอเลสเตอรอลออกซิเดชันและคุณภาพทางประสาทสัมผัสสำหรับการเพิ่ม flaxseed ทั้งใน
อาหารไก่ (เช่น n-3 เสริมกรดไขมัน) และสำหรับสภาพบรรยากาศแพคเกจที่แตกต่างกัน สำหรับ
อบไก่ดิบเพิ่มคุณค่า n-3 ที่เพิ่มขึ้นค่า L/ สีในขณะที่หลังการรักษาความร้อนที่
มีความเป็นกรดสูงปฏิกิริยาด่างทั้งหมดที่ระเหย (TBARS) และผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันคอเลสเตอรอล
(ตำรวจ) และกลิ่นเหม็นหืนได้เด่นชัดมากขึ้น ในการเปรียบเทียบกับ O2 ต่ำ (<0.5%) บรรยากาศแพคเกจ
สภาพการตกแต่ง O2 (80%) เพิ่มขึ้น instrumentally วัดค่าสี, TBARS รวม
ตำรวจและบุคคลและกลิ่นหืนกลายเป็นที่เด่นชัด สภาพบรรยากาศแพคเกจที่เหมาะสมที่สุด
ของดิบเหล่านี้ n-3-อุดมอบไก่เป็นบรรยากาศ O2 ต่ำมากมีหรือไม่มี O2
กินของเน่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กระบวนการออกซิเดชัน โดยทำการศึกษาในไก่ patties อุดมด้วยกรดไขมัน n-3 หลังจาก 8 วัน
กระเป๋า 4  C ภายใต้สภาวะแอโรบิกที่แตกต่างกันและต่อไปนี้การรักษาความร้อน ผลทางสถิติ (
เห็นในไขมันและคอเลสเตอรอลและประสาทสัมผัสการคุณภาพทั้งคำ นอกจากนี้ใน
อาหารไก่ ( เช่น กรดไขมัน n-3 enrichment )สำหรับบรรยากาศที่แตกต่างกันและแพคเกจต่างๆ สำหรับ
patties ไก่ดิบ ตัวเสริมเพิ่ม⁄ค่าสี L ในขณะที่หลังจากการรักษาความร้อน ,
มีสูงเท่ากับกรดปฏิกิริยาสาร ( ปกติ ) และผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันไขมัน
( ตำรวจ ) และเมื่อได้เด่นชัดมากขึ้น ในการเปรียบเทียบกับระดับต่ำ ( < 0.5 ) แพคเกจภาพบรรยากาศ
,ออกซิเจนเสริม ( 80 % ) เพิ่มขึ้น instrumentally วัดค่าสีปกติ , รวม
และตำรวจในแต่ละ และเหม็นหืน กลายเป็นชัดเจน แพคเกจที่เหมาะสมที่สุด บรรยากาศเหล่านี้เงื่อนไข
ไก่ดิบ n-3-enriched patties คือ O2 ต่ำมากบรรยากาศที่มีหรือไม่มีการของ O2