The potential of fermented foodsThu

The potential of fermented foods
Thus far, we have highlighted that depression and other
mental health disorders are characterized by chronic,
low-grade inflammation and oxidative stress. Conversely,
a traditional diet rich in antioxidant, anti-inflammatory
foods may confer some level of protection against depression.
We have also noted that an intestinal ‘inflammatory
microbiome’ appears to exist, one that may contribute to
altered mood via intestinal permeability, systemic LPS
burden, and even direct-to-brain microbe communication.
Such an inflammatory microbiome may be facilitated, at
least in part, by Western dietary habits. Research shows
that high-fat or high-sugar and low nutrient-value foods are
commonly consumed by those with depression, anxiety,
and high levels of chronic distress [123-125], thus contributing
to the likelihood of an inflammatory microbiome.
Preliminary research in rodents and human beings suggests
that the behavioral consequences of an inflammatory
microbiome can be offset by the administration of beneficial
microbes. All this leads us full circle to the ancient Neolithic
vessels in asking to what extent fermented foods or beverages
might contribute to mental health. We are certainly
not the first to ask this question in the broad sense; in 1938,
Lloyd Arnold, MD, aptly a professor of both preventive
medicine and bacteriology at the University of Illinois, pondered
to what extent ancient diets, fermented foods, and
their effect on the ‘bacterial flora of the intra-intestinal contents’
converged to promote health [126].
Today, scientific advances allow for some answers in
the direction toward the potential of fermented foods. It
is well established that with traditional dietary patterns,
fermentation can magnify protein quality [127] and the
bioavailabity of mood-regulating B vitamins, magnesium,
and zinc [128-131]. The effect of diet on intestinal
microbiota may also extend to vitamin D levels [132].
However, it is also becoming clear that the Lactobacillus
species isolated from traditional fermented foods are
biologically active in other ways, for example, upon oral
consumption, Lactobacillus plantarum strains isolated
from traditional Chinese fermented foods provide strong
antioxidant protection in animals [133]. Fermentation of
fruit and herbal smoothies with Lactobacillus plantarum
and other strains has been shown to preserve their polyphenolic
compounds and vitamin C, and as expected, this
enhances subsequent free radical scavenging activity that
would otherwise be lost with storage [134]. Fermented
soymilk also has a more pronounced antioxidant capacity
than unfermented soymilk, and this activity is further
enhanced by the synergistic application of both lactic
acid bacteria and bifidobacteria together versus only
Lactobacilli or Bifidobacterium strains alone [135].
The fermentation of fiber-rich components of traditional
diets, such as, soy germ, wheat germ, rice bran,
or breads made via traditional fermentation techniques,
have been shown to produce novel bioactive compounds
capable of producing beneficial immune, glycemic, and
anti-inflammatory activities [136-139]. In the case of
fermented rice bran, where enhanced phenolic availability
has been noted, there is specific experimental
evidence indicating beneficial mental properties via the
bioactive compounds. More specifically, compared with
controls, oral administration of fermented rice bran extract
reduced experimental fatigue and stress [140,141].
Fermentation of rice bran, and other traditional foods,
such as mung beans, buckwheat sprouts, and lentils, is
known to increase the available GABA content significantly
[142-144]. Whereas synthetic GABA in oral form
has been classically dismissed as of limited benefit due
to absorption issues, research has reported value of the
oral administration of GABA derived from Lactobacillus
hilgardii fermentation in anxiety reduction in human
beings, and antidepressant activity via the administration
of GABA-rich red yeast rice [145,146].
Recent evidence suggests that the health-promoting
target of flavonoids is directed toward the human gut
bacterial metagenomes, and that these benefits have an
evolutionary origin. Functional analysis using clusters of
orthologous groups of bacteria target proteins suggests
that flavonoids regulate the metabolism of gut microbiota
[147]. Experimental research has shown that when common
dietary polyphenols are subjected to fermentation,
the newly formed biotransformation phytochemicals are
more capable of causing a beneficial shift in microbial
growth stimulation [148]. In positioning fermented foods

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ศักยภาพของอาหารหมักป่านนี้เราได้เน้นว่าภาวะซึมเศร้าและความผิดปกติของสุขภาพจิตมีลักษณะเรื้อรังอักเสบเกรดต่ำและความเครียดออกซิเดชัน ตรงกันข้ามการรับประทานอาหารแบบดั้งเดิมที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระต้านการอักเสบอาหารอาจหารือระดับของการป้องกันโรคซึมเศร้าบาง. เรายังได้ตั้งข้อสังเกตว่าในลำไส้ 'อักเสบmicrobiome' ดูเหมือนจะมีอยู่คนหนึ่งที่อาจนำไปสู่อารมณ์เปลี่ยนแปลงผ่านการซึมผ่านลำไส้LPS ระบบภาระและแม้กระทั่งโดยตรงต่อสมองสื่อสารจุลินทรีย์. ดังกล่าว microbiome อักเสบอาจจะอำนวยความสะดวกอย่างน้อยที่สุดก็ในบางส่วนโดยพฤติกรรมการบริโภคอาหารตะวันตก วิจัยแสดงให้เห็นว่าไขมันสูงหรือน้ำตาลสูงและสารอาหารที่มีมูลค่าต่ำจะบริโภคกันทั่วไปโดยผู้ที่มีภาวะซึมเศร้าวิตกกังวลและระดับสูงของความทุกข์เรื้อรัง[123-125] จึงเอื้อกับความน่าจะเป็นของmicrobiome อักเสบ. การวิจัยเบื้องต้น ในหนูและมนุษย์ที่แสดงให้เห็นว่าผลกระทบของพฤติกรรมการอักเสบmicrobiome สามารถชดเชยโดยการบริหารงานของประโยชน์จุลินทรีย์ ทั้งหมดนี้ทำให้เราวงกลมเต็มไปยุคโบราณเรือในการขอกับสิ่งที่ขอบเขตอาหารหมักดองหรือเครื่องดื่มอาจนำไปสู่สุขภาพจิต เรามีความแน่นอนไม่ใช่คนแรกที่ถามคำถามนี้ในความหมายที่กว้าง; ในปี 1938, ลอยด์อาร์โนล, MD, เหมาะเจาะอาจารย์ของการป้องกันทั้งแพทย์และแบคทีเรียที่มหาวิทยาลัยอิลลินอยส์ครุ่นคิดกับสิ่งที่ขอบเขตอาหารโบราณอาหารหมักดองและผลกระทบของพวกเขาใน'แบคทีเรียของเนื้อหาภายในลำไส้' แปรสภาพไป ส่งเสริมสุขภาพ [126]. วันนี้ความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์อนุญาตให้มีคำตอบบางอย่างในทิศทางที่มีต่อศักยภาพของอาหารหมักดองที่ มันเป็นที่ยอมรับกันดีว่ามีรูปแบบการบริโภคอาหารแบบดั้งเดิมหมักสามารถขยายคุณภาพโปรตีน[127] และbioavailabity ของอารมณ์ที่ควบคุมวิตามินบีแมกนีเซียมและสังกะสี[128-131] ผลของการรับประทานอาหารในลำไส้microbiota อาจขยายไปถึงระดับวิตามินดี [132]. แต่ก็ยังจะกลายเป็นที่ชัดเจนว่าแลคโตบาซิลลัสสายพันธุ์ที่แยกได้จากอาหารหมักดองแบบดั้งเดิมใช้งานทางชีวภาพในรูปแบบอื่นๆ เช่นเมื่อช่องปากบริโภคplantarum แลคโตบาซิลลัส สายพันธุ์ที่แยกจากอาหารหมักพื้นบ้านจีนให้แข็งแกร่งการป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระในสัตว์[133] การหมักผลไม้และสมูทตี้สมุนไพรที่มีแลคโตบาซิลลัส plantarum และสายพันธุ์อื่น ๆ ที่ได้รับการแสดงที่จะรักษา polyphenolic ของพวกเขาสารและวิตามินซีและเป็นที่คาดหวังนี้จะช่วยเพิ่มกิจกรรมที่ตามมาไล่อนุมูลอิสระที่จะเป็นอย่างอื่นจะหายไปกับการจัดเก็บ[134] หมักนมถั่วเหลืองยังมีสารต้านอนุมูลอิสระเด่นชัดมากขึ้นกว่าไม่หมักนมถั่วเหลืองและกิจกรรมนี้คือการต่อไปเพิ่มขึ้นโดยการประยุกต์ใช้การทำงานร่วมกันของทั้งสองแลคติกแบคทีเรียกรดและbifidobacteria ร่วมกันเมื่อเทียบกับเพียงสายพันธุ์Lactobacilli หรือ Bifidobacterium คนเดียว [135]. การหมักของชิ้นส่วนที่มีเส้นใยสูงของ แบบดั้งเดิมอาหารเช่นจมูกถั่วเหลืองจมูกข้าวสาลีรำข้าวหรือขนมปังทำผ่านเทคนิคการหมักแบบดั้งเดิมได้รับการแสดงในการผลิตสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพนวนิยายที่มีความสามารถในการผลิตภูมิคุ้มกันประโยชน์ระดับน้ำตาลในเลือดและกิจกรรมต้านการอักเสบ[136-139] ในกรณีของรำข้าวหมักที่ว่างของฟีนอลที่เพิ่มขึ้นได้รับการตั้งข้อสังเกตมีการทดลองเฉพาะหลักฐานแสดงคุณสมบัติของจิตที่เป็นประโยชน์ผ่านทางสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเทียบกับการควบคุมการบริหารช่องปากของสารสกัดจากรำข้าวหมักลดความเมื่อยล้าจากการทดลองและความเครียด[140141]. การหมักของรำข้าวและอาหารแบบดั้งเดิมอื่น ๆเช่นถั่วเขียว, ถั่วงอกบัควีทและถั่วเป็นที่รู้จักกันเพื่อเพิ่มที่มีอยู่เนื้อหา GABA อย่างมีนัยสำคัญ[142-144] ในขณะที่กาบาสังเคราะห์ในรูปแบบช่องปากได้รับการยอมรับเป็นคลาสสิกของผลประโยชน์ที่ จำกัด เนื่องจากปัญหาการดูดซึมมีงานวิจัยที่รายงานค่าของการบริหารช่องปากของกาบามาจากแลคโตบาซิลลัสหมักhilgardii ในการลดความวิตกกังวลในมนุษย์สิ่งมีชีวิตและกิจกรรมที่ยากล่อมประสาทที่ผ่านการบริหารงานของGABA- ข้าวยีสต์แดงที่อุดมไปด้วย [145146]. หลักฐานล่าสุดแสดงให้เห็นว่าการส่งเสริมสุขภาพเป้าหมายของ flavonoids เป็นผู้กำกับที่มีต่อลำไส้ของมนุษย์ metagenomes แบคทีเรียและผลประโยชน์เหล่านี้มีต้นกำเนิดวิวัฒนาการ การวิเคราะห์การทำงานโดยใช้กลุ่มของกลุ่ม orthologous ของแบคทีเรียเป้าหมายโปรตีนแสดงให้เห็นว่าflavonoids ควบคุมการเผาผลาญของลำไส้ microbiota [147] การวิจัยเชิงทดลองได้แสดงให้เห็นว่าเมื่อร่วมกันโพลีฟีนอาหารที่อาจจะหมักที่จัดตั้งขึ้นใหม่phytochemicals เปลี่ยนรูปทางชีวภาพที่มีความสามารถในการก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์การกระตุ้นการเจริญเติบโต[148] ในอาหารหมักดองตำแหน่ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ศักยภาพของอาหารหมัก
ดังนั้นไกล เราได้เน้นว่าภาวะซึมเศร้าและความผิดปกติอื่น
สุขภาพจิตมีลักษณะเรื้อรัง การอักเสบเกรดต่ำ
และความเครียดออกซิเดชัน โดย
แบบดั้งเดิมอาหารที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ , อาหารต้านการอักเสบ
อาจมอบบางระดับของการป้องกันภาวะซึมเศร้า .
เรามียังตั้งข้อสังเกตว่า เป็นลำไส้อักเสบ
'ไมโครไบโ ' ปรากฏอยู่ หนึ่งที่อาจนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงอารมณ์ซึมผ่านลำไส้

ภาระระบบหล่อลื่น และแม้แต่โดยตรงเพื่อการสื่อสารจุลินทรีย์สมอง .
เช่นการอักเสบไมโครไบโอาจจะเป็นสิ่งอำนวยความสะดวกที่
อย่างน้อยในส่วนโดยนิสัยอาหารตะวันตก research shows
that high-fat or high sugar ( low nutrient value foods are
commonly consumed เวกเตอร์ with depression , anxiety ,
และมีระดับสูงของเบต้าทุกข์เรื้อรัง [ ] , จึงเอื้อ
เพื่อโอกาสของไมโครไบโอักเสบ .
การวิจัยเบื้องต้นในสัตว์และมนุษย์พบว่าผลกระทบทางพฤติกรรมของ

ไมโครไบโอักเสบสามารถชดเชย โดยการบริหารงานของ จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์

ทั้งหมดนี้นำเราเต็มวงกับ
ยุคโบราณเครื่องใช้ในการขอสิ่งที่ขอบเขตหมักอาหาร หรือ เครื่องดื่ม
อาจส่งผลให้สุขภาพจิต เราอย่างแน่นอน
ไม่ใช่รายแรกที่ถามคำถามนี้ ในความหมายกว้าง ; ในปี 1938
ลอยด์ อาร์โนลด์ , MD , aptly ศาสตราจารย์ทั้งยาป้องกัน
และแบคทีเรียที่มหาวิทยาลัยอิลลินอยส์ครุ่นคิด
สิ่งที่ขอบเขตโบราณอาหาร , อาหารหมัก ,
ผลของ ' bacterial flora ในลำไส้ภายในเนื้อหา '
แปรสภาพเพื่อส่งเสริมสุขภาพ [ 126 ] .
วันนี้ ความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์ให้คำตอบใน
ทิศทางต่อศักยภาพของอาหารหมัก มันเป็นที่ยอมรับว่า

แบบแผนดั้งเดิม และสามารถขยายคุณภาพโปรตีน [ 127 ] และ
bioavailabity ของอารมณ์หรือ วิตามินบี แมกนีเซียม