3.3. Effects of treatments on milk

3.3. Effects of treatments on milk fatty acid proportions
Thermal treatment is known to inactivate milk lipases (Henderson et al., 1998; Morera Pons, Castellote Bargalló, & López Sabater,
1998), which means that triglycerides in pasteurised samples will
not be hydrolized by the action of these enzymes and therefore will
be less susceptible to further oxidation. As expected, we could confirm that no statistically significant differences in the proportions
of fatty acids were detected between pasteurised and fresh samples (Table 1). Our results agree with other studies that showed
no alteration in human milk fatty acid proportions after Holder
pasteurisation (Fidler, Sauerwald, Koletzko, & Demmelmair,
1998; Henderson et al., 1998; Romeu-Nadal et al., 2008). In contrast,Wardel, Hill and D’Souza (1981)found a statistically significant 22% decrease of alpha-linolenic acid (ALA) and a nonsignificant tendency of linoleic acid (LA) to decrease in Holder-pasteurised human milk. However,Fidler et al. (1998)attributed the
decrease observed byWardel, Hill, and D’Souza (1981)to unsuitable handling of the samples, which could lead to breakage of
the milk fat globule membranes that protect the fatty acids in milk.
Regarding HPP, there were also no statistically significant differences between fatty acid proportions in pressurised and untreated
samples. These results are in accordance with a study by CruzRomero, Kerry, and Kelly (2008), in which there was no alteration
in the percentage of fatty acids in oysters after HPP at 260, 500 and
800 MPa. Also coinciding with our results,Rodríguez-Alcalá, Harte,
and Fontecha (2009)found no changes in the proportions of fatty
acids, in general, nor in those of CLA, in particular, in high pressure
homogenized cow’s, ewe’s or goat’s milks. CLA isomers can easily
suffer from isomerisation processes due to temperature, resulting
in altered ratio between isomers. The present results indicate that
pressure does not cause appreciable isomerisation of CLA in human
milk.
The fact that proportions of fatty acids, including those of LCPUFAs and CLA, are not affected by either Holder pasteurisation
or HPP indicates that infants receiving donor human milk treated
by either of these two techniques would not be deprived of these
crucial milk components. However, and contrary to pasteurisation, no study has yet assessed the stability of milk lipases after
HPP; moreover, the analysis of fatty acids, as performed in our
study, quantifies not only fatty acids in lipid structures (triglycerides, phospholipids) but also free fatty acids, which means that

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.3. ผลการรักษาในสัดส่วนกรดไขมันนมรักษาความร้อนเรียกว่านม lipases (Henderson et al. 1998 ปิดใช้งาน Morera Pons, Castellote Bargalló และ López Sabaterปี 1998), ซึ่งหมายความ ว่า ไตรกลีเซอไรด์ในตัวอย่างที่มีพาสเจอร์ไรส์จะไม่มีเส้น โดยการกระทำของเอนไซม์เหล่านี้ และดังนั้น จะหดการออกซิเดชันได้ ตามที่คาดไว้ เราไม่สามารถยืนยันว่า ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติในสัดส่วนกรดไขมันที่พบระหว่างพาสเจอร์ไรส์ และสดตัวอย่าง (ตารางที่ 1) ผลของเราเห็นด้วยกับการศึกษาอื่น ๆ ที่แสดงให้เห็นไม่เปลี่ยนแปลงในสัดส่วนกรดไขมันนมมนุษย์หลังจากที่วางความร้อน (Fidler, Sauerwald, Koletzko และ Demmelmair1998 Henderson et al. 1998 Romeu-Nadal et al. 2008) คมชัด Wardel ฮิลล์ และ D'Souza (1981) พบลดลง 22% อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติของกรดอัลฟาไลโนเลนิ (ALA) และแนวโน้ม nonsignificant กรดไลโนเลอิก (LA) ลดนี้ในนมพาสเจอร์ไรส์เจ้ามนุษย์ อย่างไรก็ตาม Fidler et al. (1998) เกิดจากการลดสังเกต byWardel เนินเขา และ D'Souza (1981) การจัดการที่ไม่เหมาะสมของตัวอย่าง ที่สามารถนำไปสู่การแตกของเยื่อ globule ไขมันนมที่ป้องกันกรดไขมันในน้ำนมเกี่ยวกับ HPP ก็มีความแตกต่างไม่มีนัยสำคัญทางสถิติระหว่างสัดส่วนกรดไขมันในแรงดัน และไม่ได้รับตัวอย่าง ผลลัพธ์เหล่านี้เป็นไปตามการศึกษา โดย CruzRomero, Kerry เคลลี่ (2008), ที่มีไม่เปลี่ยนแปลงเปอร์เซ็นต์ของกรดไขมันในหอยนางรมจาก HPP ที่ 260, 500 และ800 MPa ยัง เนื่อง Harte ผลลัพธ์ Rodríguez-Alcaláและ Fontecha (2009) มีการเปลี่ยนแปลงในสัดส่วนของไขมันกรด ทั่วไป หรือ ในที่ของคีมหนีบ โดยเฉพาะ ความดันสูงญี่ homogenized วัว ของชิง หรือของแพะ คีมหนีบ isomers สามารถประสบปัญหาจากกระบวนการ isomerisation เนื่องจากอุณหภูมิ ผลลัพธ์ในอัตราส่วนที่มีการเปลี่ยนแปลงระหว่าง isomers ผลลัพธ์ปัจจุบันบ่งชี้ว่าความดันทำให้ไม่เห็น isomerisation ของคีมหนีบในมนุษย์นมความจริงที่ว่า สัดส่วนของกรดไขมัน รวมทั้ง LCPUFAs และคีมหนีบ จะไม่กระทบความร้อนยึดอย่างใดอย่างหนึ่งหรือ HPP บ่งชี้ว่า ทารกที่ได้รับบริจาคนมมนุษย์ถือว่าของเทคนิคเหล่านี้สองจะไม่ได้ขาดเหล่านี้ส่วนประกอบสำคัญนม อย่างไรก็ตาม และขัด กับความ ร้อน ศึกษาไม่มียังประเมินเสถียรภาพของ lipases นมหลังจากHPP นอกจากนี้ การวิเคราะห์กรดไขมัน ทำในของเราศึกษา quantifies ไม่เท่ากรดไขมันที่โครงสร้างไขมัน (ไตรกลีเซอไรด์ กำแพง) แต่นอกจากนี้กรดไขมันอิสระ ซึ่งหมายความ ว่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.3 ผลของการรักษาสัดส่วนของกรดไขมันนม
รักษาความร้อนเป็นที่รู้จักกันยับยั้งเอนไซม์ไลเปสนม (เฮนเดอ et al, 1998;. Morera แย่ Castellote BargallóและLópez Sabater,
1998) ซึ่งหมายความว่าไตรกลีเซอไรด์ในตัวอย่างพาสเจอร์ไรส์จะ
ไม่ได้รับเส้นใยโดย การกระทำของเอนไซม์เหล่านี้และจึงจะ
เป็นน้อยไวต่อการเกิดออกซิเดชันเพิ่มเติม เป็นที่คาดหวังว่าเราสามารถยืนยันได้ว่าไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในสัดส่วน
ของกรดไขมันที่ถูกตรวจพบระหว่างตัวอย่างพาสเจอร์ไรส์และสด (ตารางที่ 1) ผลของเราเห็นด้วยกับการศึกษาอื่น ๆ ที่แสดงให้เห็น
การเปลี่ยนแปลงในน้ำนมมนุษย์สัดส่วนของกรดไขมันไม่หลังจากที่ผู้ถือ
พาสเจอร์ไรซ์ (Fidler, Sauerwald, Koletzko และ Demmelmair,
1998. เฮนเดอ et al, 1998;. Romeu-นาดาล, et al, 2008) ในทางตรงกันข้าม Wardel, ฮิลล์และ D'Souza (1981) พบว่าลดลง 22% อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติของกรดอัลฟาไลโนเลนิ (ALA) และแนวโน้มนัยสำคัญของกรดไลโนเลอิก (LA) จะลดลงในน้ำนมของมนุษย์ผู้ถือพาสเจอร์ไรส์ อย่างไรก็ตาม Fidler et al, (1998) มาประกอบ
การลดลงสังเกต byWardel, ฮิลล์และ D'Souza (1981) กับการจัดการที่ไม่เหมาะสมของกลุ่มตัวอย่างซึ่งอาจนำไปสู่ความแตกแยกของ
เยื่อหุ้มเม็ดไขมันนมที่ปกป้องกรดไขมันในนม.
เกี่ยวกับ HPP ยังมี ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติระหว่างสัดส่วนของกรดไขมันในแรงดันสูงและได้รับการรักษา
ตัวอย่าง ผลลัพธ์เหล่านี้เป็นไปตามการศึกษาโดย CruzRomero เคอร์รี่และเคลลี่ (2008) ซึ่งในมีการเปลี่ยนแปลงไม่มี
ในอัตราร้อยละของกรดไขมันในหอยนางรมหลังจาก HPP ที่ 260, 500 และ
800 MPa นอกจากนี้ยังสอดคล้องกับผลของเราRodríguez-Alcalá, ฮาร์ท
และ Fontecha (2009) พบว่าไม่มีการเปลี่ยนแปลงในสัดส่วนของไขมัน
กรดโดยทั่วไปหรือในบรรดาของ CLA โดยเฉพาะอย่างยิ่งในความดันสูง
หดหายวัวของแกะหรือนมแพะ ไอโซเมอ CLA สามารถ
ทนทุกข์ทรมานจากกระบวนการ isomerisation เนื่องจากอุณหภูมิที่มีผล
ในการเปลี่ยนแปลงอัตราส่วนระหว่างสารอินทรีย์ ผลลัพธ์ที่ได้แสดงให้เห็นว่า
แรงกดดันไม่ก่อให้เกิด isomerisation เห็นของ CLA ในมนุษย์
นม.
ความจริงที่ว่าสัดส่วนของกรดไขมันรวมทั้งพวก LCPUFAs และ CLA จะไม่ได้รับผลกระทบจากทั้งผู้ถือพาสเจอร์ไรซ์
หรือ HPP บ่งชี้ว่าทารกที่ได้รับบริจาคนมของมนุษย์ได้รับการรักษา
โดย ทั้งของทั้งสองเทคนิคจะไม่ถูกลิดรอนเหล่านี้
ส่วนประกอบสำคัญนม อย่างไรและขัดกับพาสเจอร์ไรซ์ยังไม่มีการศึกษายังได้ประเมินความมั่นคงของเอนไซม์ไลเปสนมหลังจาก
HPP; นอกจากนี้การวิเคราะห์ของกรดไขมันที่เป็นของเราดำเนินการใน
การศึกษาการประเมินไม่เพียง แต่กรดไขมันในโครงสร้างของไขมัน (ไตรกลีเซอไรด์ phospholipids) แต่ยังกรดไขมันอิสระซึ่งหมายความว่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.3 . ผลของการรักษานมสัดส่วนกรดไขมันการใช้ความร้อนเป็นที่รู้จักกันเพื่อทำให้นมไลเปส ( Henderson et al . , 1998 ; morera Pons castellote bargall , ó & sabater โลเปซ ,1998 ) ซึ่งหมายความว่า triglycerides ในพาสเจอร์ไรซ์ตัวอย่างจะไม่มีไฮโดรไลซ์ โดยการกระทำของเอนไซม์เหล่านี้ จึงจะเป็นน้อยไวต่อการออกซิเดชันเพิ่มเติม อย่างที่คาดไว้ เราสามารถยืนยันได้ว่า ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ในสัดส่วนของกรดไขมันที่พบระหว่างการพาสเจอร์ไรซ์และตัวอย่างสด ( ตารางที่ 1 ) ผลของเราแสดงให้เห็นว่าเห็นด้วยกับการศึกษาอื่น ๆไม่มีการเปลี่ยนแปลงของกรดไขมันในน้ำนมหลังจากถือสัดส่วนปา ตอไรเซชั่น ( Fidler sauerwald koletzko & demmelmair , , , ,1998 ; Henderson et al . , 1998 ; โรมู นาดาล et al . , 2008 ) ในทางตรงกันข้าม วอรเดลฮิลล์ และ d'souza ( 1981 ) พบว่าลดลง 22% อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติของอัลฟากรดไลโนเลนิก ( เอ๋ ) และไม่มีแนวโน้มของกรดไลโนเลนิก ( LA ) ลดลงในผู้ถือนมพาสเจอร์ไรซ์ มนุษย์ อย่างไรก็ตาม , Fidler et al . ( 1998 ) ประกอบลดได้ bywardel เนินเขา และ d'souza ( 1981 ) เพื่อการจัดการที่ไม่เหมาะสมของนักเรียน ซึ่งจะทำให้เกิดการแตกของไขมันนมเม็ดกลมเล็กหุ้มที่ปกป้องกรดไขมันในน้ำนมเกี่ยวกับเอชพีไม่มีความแตกต่างกันระหว่างกรดไขมันในแรงดันและรักษาสัดส่วนตัวอย่าง ผลลัพธ์เหล่านี้สอดคล้องกับการศึกษา โดย cruzromero เคอร์รี่และเคลลี่ ( 2008 ) , ซึ่งไม่มีการเปลี่ยนแปลงในส่วนของกรดไขมันในหอยนางรม หลังจากที่เอชพีที่ 260 , 500 และ800 MPa นอกจากนี้ ประจวบกับผลของเรา , ลุยส์โรดรีเกซลคาล่า . kgm Harte , เมือง ,fontecha ( 2009 ) และไม่พบการเปลี่ยนแปลงสัดส่วนของไขมันกรดในทั่วไปหรือของ CLA ในแรงดันสูงโดยเฉพาะโฮโมวัว , แกะหรือแพะนม . CLA คือสามารถประสบ isomerisation กระบวนการเนื่องจากอุณหภูมิที่เกิดในการเปลี่ยนแปลงอัตราส่วนระหว่างคือ ผลพบว่าความดันไม่ก่อให้เกิด isomerisation ชดช้อยของ CLA ในมนุษย์นมความจริงที่ว่า สัดส่วนของกรดไขมัน รวมทั้ง lcpufas และ CLA , ไม่ได้รับผลกระทบ โดยให้ยึดปา ตอไรเซชั่นหรือเอชพีพบว่าทารกที่ได้รับบริจาคนมมนุษย์ปฏิบัติโดยอย่างใดอย่างหนึ่งของทั้งสองเทคนิคจะไม่เปลื้องเหล่านี้ส่วนประกอบของนม ที่สําคัญ อย่างไรก็ตาม และขัดกับปา ตอไรเซชั่นไม่มีการศึกษายังไม่ได้ประเมินเสถียรภาพของไลเปสหลังจากนมเอชพี นอกจากนี้การวิเคราะห์กรดไขมัน ที่ได้กระทำในของเราการศึกษา , quantifies กรดไม่เพียง แต่ไขมันในโครงสร้างไขมัน ( ไตรกลีเซอไรด์สูง ด ) แต่ยังเป็นกรดไขมันอิสระ ซึ่งหมายความว่า