appearance (compare Table 2a and b

appearance (compare Table 2a and b photographs with Fig. 2 inset).
This was unexpected as calcium chloride addition to heat-denatured
whey protein solutions typically results in the formation of cold-set
gels due to charge screening and salt bridge formation by calcium ions
(Table 2a photographs) (Bryant & McClements, 2000; Chung, Degner,
& McClements, 2013a). The little gelation observed after calcium
addition indicates that the MWPs behaved quite differently from
whey protein molecules (Table 2a photograph). The manufacturing operations
used to produce MWPs usually cause extensive protein denaturation
and aggregation e.g., thermal processing, acidification, and
extrusion (Dissanayake et al., 2012; Dissanayake & Vasiljevic, 2009;
Onwulata et al., 2006; Saglam et al., 2011). These pre-processing steps
may have altered the properties of the proteins rendering them less
sensitive to calcium-induced gelation. Similarly, the addition of

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

(เปรียบเทียบตาราง 2a และรูป b Fig. 2 แทรก) .
นี้ถูกคาดเป็นแคลเซียมคลอไรด์นี้ denatured ร้อน
เวย์โปรตีนโซลูชั่นโดยทั่วไปจะเกิดการก่อตัวของน้ำเย็นชุด
เจค่าตรวจและก่อสะพานเกลือ โดยประจุแคลเซียม
(Table 2a photographs) (ไบรอันท์& McClements, 2000 Chung, Degner,
& McClements, 2013a) Gelation น้อยสังเกตหลังจากแคลเซียม
นี้บ่งชี้ว่า MWPs การทำงานค่อนข้างแตกต่างจาก
เวย์โปรตีนโมเลกุล (ภาพ 2a ตาราง) การดำเนินงานผลิต
ใช้ผลิต MWPs มักจะทำให้เกิด denaturation โปรตีนอย่างละเอียด
และรวมเช่น ความร้อนแปรรูป ยู และ
อัด (Dissanayake et al., 2012 Dissanayake & Vasiljevic, 2009;
Onwulata et al., ปี 2006 Saglam et al., 2011) ขั้นตอนก่อนการประมวลผล
อาจมีการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติของโปรตีนที่แสดงออกน้อย
gelation แคลเซียมทำให้เกิดความไวต่อการ ในทำนองเดียวกัน การเพิ่มของ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ลักษณะ (เปรียบเทียบ 2a ตารางและภาพขกับรูปที่ 2. สิ่งที่ใส่เข้าไป)
นี้เป็นที่ไม่คาดคิดที่นอกเหนือแคลเซียมคลอไรด์ที่ความร้อนเอทิลแอลกอฮอล์
โซลูชั่นเวย์โปรตีนมักจะส่งผลในการก่อตัวของเย็นชุด
เจลเนื่องจากการเรียกเก็บเงินจากการสร้างการตรวจคัดกรองและสะพานเกลือโดยแคลเซียมไอออน
(รูปภาพ 2a ตาราง) (ไบรอันท์และ McClements, 2000; จุง Degner,
และ McClements, 2013a) เจเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่สังเกตได้หลังจากแคลเซียม
นอกจากนี้บ่งชี้ว่า MWPs ประพฤติค่อนข้างแตกต่างจาก
โมเลกุลของเวย์โปรตีน (ตารางการถ่ายภาพ 2a) ดำเนินการผลิต
ใช้ในการผลิตมักจะก่อให้เกิด MWPs สูญเสียสภาพธรรมชาติของโปรตีนกว้างขวาง
และการรวมเช่นการประมวลผลความร้อนกรดและ
อัดขึ้นรูป (Dissanayake, et al, 2012. Dissanayake & Vasiljevic 2009;
Onwulata et al, 2006. Saglam, et al, 2011. ) เหล่านี้ขั้นตอนก่อนการประมวลผล
อาจมีการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติของโปรตีนที่ให้พวกเขาน้อย
ไวต่อการเกิดเจลแคลเซียมเกิด ในทำนองเดียวกันการเพิ่มขึ้นของ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ลักษณะ ( เปรียบเทียบตาราง 2A และ B ถ่ายกับรูปที่ 2 ใส่ )
คิดไม่ถึงคือแคลเซียมคลอไรด์ นอกจากนี้ความร้อนเกิด
เวย์โปรตีนโซลูชั่นมักจะผลในการเกิดเจลเย็นชุด
เนื่องจากค่าใช้จ่ายและการคัดกรอง โดยสะพานเกลือแคลเซียมไอออน
( ตารางภาพ 2A ) ( ไบรอัน& mcclements , 2000 ; ชอง degner
, , & mcclements 2013A , )ส่วนเจลาตินน้อยสังเกตหลังจากการเติมแคลเซียม
แสดงว่า mwps ทำตัวค่อนข้างแตกต่างจาก
เวย์โปรตีนโมเลกุล ( ตารางที่ 2a รูป ) การผลิต การใช้ผลิต mwps มักจะให้

( อย่างละเอียด และการรวมโปรตีน เช่น การประมวลผล ความร้อน กรด และอัดขึ้นรูป (
dissanayake et al . , 2012 ; dissanayake & vasiljevic , 2009 ;
onwulata et al . ,2006 ; saglam et al . , 2011 ) เหล่านี้อาจมีการเปลี่ยนแปลงขั้นตอนการประมวลผล
คุณสมบัติของโปรตีนทำให้พวกเขาอ่อนไหวน้อยกว่า
แคลเซียมจากเจลาติน . ส่วนเพิ่ม