It is well known that calcium plays

It is well known that calcium plays a major role in maintaining the quality of fruit and vegetables. Increasing the calcium content in the cell wall of fruit tissue can help to delay softening and mold growth and decrease the incidence of physiological disorders (Poovaiah, 1986). Calcium dips have been employed to improve firmness and extend the postharvest shelf-life of a wide range of fruit and vegetables. With regard to strawberries, several authors have reported that CaCl2 dips in combination with heat treatment or modified atmosphere storage and refrigeration increase calcium content and fruit firmness and delay postharvest decay (Rosen and Kader, 1989 and Garcia et al., 1996). Although CaCl2 exerts a beneficial effect on fruit texture it has been reported to impart bitterness (Monsalve-Gonzalez et al., 1993). Organic calcium salts are an alternative calcium source and calcium lactate has been described in the literature as a firming agent for several fruit (La Cerda et al., 1999). According to Lawless et al. (2003), the bitter and salty tastes associated with calcium chloride are largely suppressed when calcium is combined with larger organic ions such as lactate, gluconate or glycerophosphate. In addition, organic acid salts of calcium such as citrate, lactate and gluconate are more bioavailable than the inorganic salts and enhance the nutritional value of foods

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เป็นที่รู้จักกันดีว่า แคลเซียมมีบทบาทสำคัญในการรักษาคุณภาพของผักและผลไม้ เพิ่มเนื้อหาแคลเซียมในผนังเซลล์ของเนื้อเยื่อผลไม้สามารถช่วยหน่วงชะลอปั้นเจริญเติบโต และลดอุบัติการณ์ของโรคสรีรวิทยา (Poovaiah, 1986) แคลเซียมหมักมีการจ้างปรับปรุงไอซ์ และขยายการหลังการเก็บเกี่ยวอายุการเก็บของผักและผลไม้ที่หลากหลาย เกี่ยวกับสตรอเบอร์รี่ ผู้เขียนหลายได้รายงานว่า CaCl2 ลาดร่วมกับการรักษาความร้อน หรือปรับเปลี่ยนเก็บบรรยากาศ และแช่แข็งเพิ่มแคลเซียมเนื้อหาและผลไม้ไอซ์และหน่วงเวลาหลังการเก็บเกี่ยวผุ (โร และ Kader, 1989 และการ์เซียและ al., 1996) แม้ว่า CaCl2 exerts ผลประโยชน์บนเนื้อผลไม้ จะมีการรายงานไปยังสอนรสขม (Gonzalez Monsalve et al., 1993) เกลือแคลเซียมอินทรีย์เป็นแหล่งที่มีแคลเซียมทดแทน และ lactate แคลเซียมได้อธิบายไว้ในวรรณคดีที่เป็นตัวแทนยืนยันสำหรับผลไม้หลาย (ลา Cerda et al., 1999) ตาม Lawless et al. (2003), รสชาติขม และเค็มที่เกี่ยวข้องกับแคลเซียมคลอไรด์เป็นส่วนใหญ่ไว้ก่อนเมื่อแคลเซียมจะรวมกับประจุอินทรีย์ขนาดใหญ่เช่น lactate, gluconate หรือ glycerophosphate นอกจากนี้ เกลือกรดอินทรีย์ของแคลเซียมซิเตรต lactate และ gluconate มี bioavailable มากขึ้นกว่าเกลืออนินทรีย์ และเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เป็นที่ทราบกันดีว่าแคลเซียมมีบทบาทสำคัญในการรักษาคุณภาพของผลไม้และผัก การเพิ่มขึ้นของปริมาณแคลเซียมในผนังเซลล์ของเนื้อเยื่อผลไม้ที่สามารถช่วยชะลอที่จะชะลอการเจริญเติบโตของเชื้อราและลดอัตราการเกิดและความผิดปกติท​​างสรีรวิทยา (Poovaiah, 1986) dips แคลเซียมได้รับการว่าจ้างในการปรับปรุงความแน่นและหลังการเก็บเกี่ยวขยายอายุการเก็บรักษาของหลากหลายของผลไม้และผัก ในเรื่องเกี่ยวกับสตรอเบอร์รี่นักเขียนหลายคนมีรายงานว่า CaCl2 dips ร่วมกับการรักษาความร้อนหรือจัดเก็บบรรยากาศการแก้ไขและการเพิ่มขึ้นของปริมาณแคลเซียมเครื่องทำความเย็นและความแน่นและผลไม้หลังการเก็บเกี่ยวล่าช้าผุ (Rosen และ Kader, 1989 และการ์เซีย et al., 1996) แม้ว่า CaCl2 ออกแรงผลประโยชน์ในเนื้อผลไม้ที่มันได้รับรายงานที่จะบอกความขมขื่น (Monsalve อนซาเลซ et al., 1993) เกลือแคลเซียมอินทรีย์เป็นแหล่งแคลเ​​ซียมทางเลือกและแคลเซียมแลคเตทได้รับการอธิบายในวรรณคดีเป็นตัวแทนกระชับสำหรับผลไม้หลาย (La Cerda et al., 1999) ตามที่กฎหมาย et al, (2003), รสชาติขมและรสเค็มที่เกี่ยวข้องกับแคลเซียมคลอไรด์ถูกระงับส่วนใหญ่เมื่อแคลเซียมจะถูกรวมกับไอออนอินทรีย์ขนาดใหญ่เช่นกลูโคเนตแลคเตทหรือ glycerophosphate นอกจากนี้เกลือของกรดอินทรีย์แคลเซียมเช่นนมซิเตรตและกลูโ​​คเนตเป็น bioavailable มากกว่าเกลืออนินทรีและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มันเป็นที่รู้จักกันดีว่าแคลเซียมมีบทบาทสำคัญในการรักษาคุณภาพของผักและผลไม้ การเพิ่มปริมาณแคลเซียมในเซลล์ผนังเนื้อเยื่ออ่อนและผลไม้สามารถช่วยชะลอการเจริญเติบโตของเชื้อราและลดอุบัติการณ์ของความผิดปกติทางสรีรวิทยา ( poovaiah , 1986 )dips แคลเซียมมีใช้เพื่อปรับปรุงความแน่นเนื้อและการขยายอายุการเก็บรักษาหลังการเก็บเกี่ยวของหลากหลายของผักและผลไม้ เกี่ยวกับสตรอเบอร์รี่ , ผู้เขียนหลายรายงานว่า CaCl2 dips ร่วมกับการรักษาความร้อนหรือดัดแปลงกระเป๋า บรรยากาศ และ เพิ่มปริมาณ แคลเซียม และ ความแน่นเนื้อแช่แข็งและผลไม้หลังการเก็บเกี่ยวล่าช้า ( Rosen และ kader ผุ ,1989 และการ์เซีย et al . , 1996 ) แม้ว่าจะผลิตภายในผลประโยชน์ในเนื้อผลไม้จะได้รับการรายงานเพื่อเผยแพร่ความขมขื่น ( monsalve กอนซาเลซ et al . , 1993 ) แคลเซียม เกลืออินทรีย์เป็นทางเลือกแหล่งแคลเซียมและแคลเซียมแลคเตทได้ถูกอธิบายไว้ในวรรณกรรมเป็นเฟิร์มตัวแทนผลไม้หลาย ( ลาดา et al . , 1999 ) ตามกฎหมาย et al . ( 2003 )รสชาติที่ขมและเค็มที่เกี่ยวข้องกับแคลเซียม คลอไรด์ส่วนใหญ่จะหยุดเมื่อแคลเซียมรวมกับขนาดใหญ่อินทรีย์ไอออนเช่น lactate gluconate , หรือ glycerophosphate . นอกจากนี้กรดเกลือของแคลเซียมเช่นซิเตรต , lactate gluconate ในและมีมากกว่าเกลืออนินทรีย์และเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร