Pasting temperature (Table 2) of st

Pasting temperature (Table 2) of starch granules is the first temperature
at which starch granules are swollen and changes the
paste viscosity. Increasing of drying time and amylose content resulted
in increasing of pasting temperature. It means less starch
granules are swollen due to hampering of water absorption. The
obstacles could be due to the fact that amylose forms complexes
with other compounds or partial gelatinization or melting of starch
granules that obstructed water absorption. High temperature fluidisaiton
drying with superheated steam promoted the occurrence of
slow absorption of water as can be seen in both cultivars when the
pasting temperature is increased. Jane et al. (1999) reported that
high pasting temperature was presumably due to starch gelatinization
and formation of amylose–lipid complex. The formation of gel
and amylose–lipid complex might prevent water penetration and
absorption by rice starch granules which subsequently increase
the temperature of starch granules swelling

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อุณหภูมิวาง (ตารางที่ 2) ของเม็ดแป้งคืออุณหภูมิแรกที่เม็ดแป้งจะบวมและการเปลี่ยนแปลงความหนืด การเพิ่มเวลาการอบแห้งและปริมาณอะไมโลผลในการเพิ่มอุณหภูมิของการวาง มันหมายถึงแป้งน้อยเม็ดบวมเนื่องจากการขัดขวางการดูดซึมน้ำ อุปสรรคอาจเป็นเพราะความจริงที่ว่าอะไมโลสคอมเพล็กซ์รูปแบบที่มีสารประกอบอื่น ๆ หรือบางส่วนหรือเจลละลายของแป้งเม็ดที่ขัดขวางการดูดซึมน้ำ อุณหภูมิสูง fluidisaiton การอบแห้งด้วยไอน้ำร้อนยวดยิ่งการส่งเสริมการเกิดขึ้นของการดูดซึมช้าของน้ำที่สามารถมองเห็นทั้งสองพันธุ์นี้เมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้นวาง เจน et al, (1999) รายงานว่าอุณหภูมิที่วางสูงก็คงจะเนื่องมาจากการเกิดเจลสตาร์ชและการก่อตัวของอะไมโลสที่ซับซ้อนไขมัน การก่อตัวของเจลและอะไมโลสที่ซับซ้อนไขมันอาจป้องกันการซึมผ่านของน้ำและการดูดซึมโดยเม็ดแป้งข้าวซึ่งต่อมาเพิ่มอุณหภูมิของเม็ดแป้งบวม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อุณหภูมิเริ่มต้น ( ตารางที่ 2 ) ของเม็ดแป้ง เป็นครั้งแรกที่อุณหภูมิ
ที่เม็ดแป้งจะบวม และเปลี่ยนแปลง
วางความหนืด เพิ่มเวลาการอบแห้งและปริมาณอะไมโลสมีผล
การวางอุณหภูมิ หมายถึงน้อยกว่าแป้ง
เม็ดบวมเนื่องจากขัดขวางการดูดซึมน้ำ
อุปสรรคอาจจะเนื่องจากความจริงที่ว่าปริมาณเชิงซ้อน
แบบฟอร์มกับสารอื่น หรือค่าบางส่วนหรือละลายแป้ง
เม็ดที่ขัดขวางการดูดซึมน้ำ อุณหภูมิการอบแห้งด้วยไอน้ำร้อนยวดยิ่ง fluidisaiton

การเกิดการดูดซึมช้าของน้ำที่สามารถเห็นได้ทั้ง 2 พันธุ์เมื่อ
วางอุณหภูมิเพิ่มขึ้น เจนและคณะ ( 1999 ) รายงานว่า
อุณหภูมิสูงการสันนิษฐานว่าเนื่องจากค่า

แป้งและการก่อตัวของอะไมโลสและไขมันที่ซับซ้อน การเกิดเจล และปริมาณไขมันที่ซับซ้อนและ

อาจจะป้องกันการซึมผ่านน้ำและการดูดซึม โดยข้าว แป้งเม็ดซึ่งต่อมาเพิ่ม
อุณหภูมิของเม็ดแป้งบวม