AbstractThe effects of addition of

Abstract
The effects of addition of vitamin E to pig diet and of calcium ascorbate injection in meat on the antioxidative
status and meat quality (longissimus muscle) of pigs were investigated. The treatment consisted of
supplementation with vitamin E (500 mg α-tocopheryl acetate/kg diet) for a minimum of 30 days to growing
finishing pigs before slaughter. Furthermore, meat samples (longissimus muscle) were injected with 10% by
weight of a 1.5% calcium ascorbate solution. The dietary supplementation of fat soluble antioxidant vitamin E
significantly (P

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

AbstractThe effects of addition of vitamin E to pig diet and of calcium ascorbate injection in meat on the antioxidativestatus and meat quality (longissimus muscle) of pigs were investigated. The treatment consisted ofsupplementation with vitamin E (500 mg α-tocopheryl acetate/kg diet) for a minimum of 30 days to growingfinishing pigs before slaughter. Furthermore, meat samples (longissimus muscle) were injected with 10% byweight of a 1.5% calcium ascorbate solution. The dietary supplementation of fat soluble antioxidant vitamin Esignificantly (P<0.05) increased the concentration of α-tocopherol in meat (longissimus muscle). Lipid oxidationmeasured as TBARS, and antioxidative capacity (Fe2+/ascorbate induced) of meat were significantly (P<0.05)influenced by the supplementation with vitamin E, and the pH1 and driploss was improved. Water solubleantioxidant calcium ascorbate, injected in meat, increased the concentration of calcium (P<0.05) and ascorbicacid (P<0.05), and stabilized the colour (“a” value; P<0.05) in chill-stored meat and improved (P<0.05) theantioxidative capacity (Fe2+/ascorbate induced). Further research is needed to optimise the dosage.Key Words: pig, vitamin E, calcium ascorbate, lipid oxidation, meat quality

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อผลกระทบจากการเพิ่มขึ้นของวิตามินอีในอาหารสุกรและฉีดแคลเซียม ascorbate ในเนื้อสัตว์ต้านอนุมูลอิสระในสถานะและคุณภาพเนื้อ(กล้ามเนื้อ longissimus) ของสุกรถูกตรวจสอบ การรักษาประกอบด้วยการเสริมด้วยวิตามินอี (500 mg α-tocopheryl acetate / อาหารกิโลกรัม) เป็นเวลาอย่างน้อย 30 วันเพื่อการเจริญเติบโตของสุกรจบก่อนที่จะฆ่า นอกจากนี้กลุ่มตัวอย่างเนื้อ (กล้ามเนื้อ longissimus) ได้รับการฉีดด้วย 10% โดยน้ำหนักของ1.5% แคลเซียมแก้ปัญหา ascorbate เสริมอาหารสารต้านอนุมูลอิสระของวิตามินที่ละลายในไขมัน E อย่างมีนัยสำคัญ (P <0.05) เพิ่มความเข้มข้นของαโทโคฟีรอในเนื้อ (กล้ามเนื้อ longissimus) ออกซิเดชันของไขมันวัด TBARS และความสามารถต้านอนุมูลอิสระ (Fe2 + / ascorbate เหนี่ยวนำให้เกิด) ของเนื้อสัตว์อย่างมีนัยสำคัญ (P <0.05) ได้รับอิทธิพลจากการเสริมด้วยวิตามินอีและ PH1 driploss และได้รับการปรับปรุง น้ำที่ละลายแคลเซียมสารต้านอนุมูลอิสระ ascorbate ฉีดในเนื้อสัตว์เพิ่มความเข้มข้นของแคลเซียม (P <0.05) และวิตามินซีกรด (P <0.05) และมีความเสถียรสี ("เป็น" ค่า; P <0.05) ในเนื้อเย็นจัดเก็บและปรับปรุงให้ดีขึ้น (p <0.05) คำความจุต้านอนุมูลอิสระ(Fe2 + / ascorbate เหนี่ยวนำ) นอกจากนี้การวิจัยเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการใช้ยา. คำสำคัญ: หมู, วิตามินอี, ascorbate แคลเซียมออกซิเดชันของไขมัน, คุณภาพเนื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นามธรรม
ผลของการเพิ่มวิตามิน E ในอาหารสุกรและแคลเซียม Ascorbate ฉีดเนื้อต่อต้าน
สถานะและคุณภาพเนื้อของสุกร ( โคเนื้อ ) ได้ การรักษาประกอบด้วย
เสริมวิตามินอี ( 500 มิลลิกรัมแอลฟาโทโคฟิล ซิเตทกิโลกรัมอาหาร ) เป็นเวลาอย่างน้อย 30 วัน เพื่อการเติบโต
ขุนก่อนฆ่า นอกจากนี้ตัวอย่างเนื้อสุกรฉีดกล้ามเนื้อ ) ร้อยละ 10 ของน้ำหนัก 1.5 %
แคลเซียม Ascorbate โซลูชั่น เสริมใยอาหารที่ละลายไขมันสารต้านอนุมูลอิสระวิตามินอี
อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) เพิ่มความเข้มข้นของแอลฟาโทโคเฟอรอลในเนื้อ ( โคเนื้อ ) ปฏิกิริยาออกซิเดชันของลิพิด
วัดได้เป็นปกติ และความสามารถต้าน ( fe2 / ascorbate ) ) เนื้ออย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 )
อิทธิพลของการเสริมด้วยวิตามินอี และ ph1 และ driploss ได้ดีขึ้น แคลเซียมละลายน้ำ
สารต้านอนุมูลอิสระชาฉีดเนื้อ เพิ่มความเข้มข้นของแคลเซียม ( P < 0.05 ) และกรดแอสคอร์บิก
( p < 0.05 ) และมีความเสถียรสี ( " " ค่า ; p < 0.05 ) ในเนื้อเย็นจัดเก็บและปรับปรุงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) สาร ( fe2 / ชา
ความจุ การ )การวิจัยเพิ่มเติมจะต้องเพิ่มปริมาณยา
คำสำคัญ : หมู , วิตามิน E , แคลเซียม Ascorbate การออกซิเดชันของไขมัน , คุณภาพเนื้อ ,