The effect of replacing wheat flour

The effect of replacing wheat flour by infrared stabilized rice bran (SRB) at the levels of 2.5, 5.0 and 10.0% on the content of thiamine, riboflavin, niacin, pyridoxamine, pyridoxine, minerals and phytic acid in white wheat, wheat bran, and whole grain wheat breads was investigated. The incorporation of SRB significantly increased the amount of the noted B vitamins, especially niacin, in all bread types (p < 0.05). Zinc, iron, potassium and phosphorus levels of the breads increased gradually and significantly with the inclusion of SRB (p < 0.05). Moreover, phytic acid content of the breads increased proportional to the SRB substitution dose (p < 0.05).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของการแทนแป้งสาลีด้วยรำข้าวเสถียรอินฟราเรด (SRB) ระดับ 2.5, 5.0 และ 10.0% เนื้อหาของไทอะ riboflavin ไนอาซิน pyridoxamine ไพริดอกซิ แร่ธาตุ และไฟเตขาว รำข้าวสาลี และขนมปังธัญพืชข้าวสาลีที่ถูกตรวจสอบ รวมตัวกันของ SRB เพิ่มปริมาณวิตามินบีระบุไว้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งไนอะซิน ขนมปังทุกประเภท (p < 0.05) อย่างมาก สังกะสี เหล็ก โพแทสเซียม และฟอสฟอรัสระดับของขนมปังเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ และมาก มี SRB (p < 0.05) นอกจากนี้ กรด phytic ของขนมปังเพิ่มขึ้นเป็นสัดส่วนกับปริมาณทดแทน SRB (p < 0.05)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลกระทบของการแทนที่แป้งสาลีโดยอินฟราเรดเสถียรรำข้าว (SRB) ที่ระดับ 2.5, 5.0 และ 10.0% ตามเนื้อหาของวิตามินบีที่ riboflavin, ไนอาซิน pyridoxamine, ไพริดอกซิแร่ธาตุและกรดไฟติกในข้าวสาลีสีขาว, รำข้าวสาลีและ ธัญพืชขนมปังข้าวสาลีได้รับการตรวจสอบ รวมตัวกันของ SRB อย่างมีนัยสำคัญเพิ่มปริมาณของวิตามินบีตั้งข้อสังเกตโดยเฉพาะอย่างยิ่งไนอาซินในทุกประเภทขนมปัง (p <0.05) สังกะสี, เหล็ก, โพแทสเซียมและฟอสฟอรัสระดับของขนมปังค่อยๆเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญและมีการรวมของ SRB (p <0.05) นอกจากนี้ปริมาณกรดไฟติกขนมปังเพิ่มสัดส่วนกับปริมาณ SRB เปลี่ยนตัว (p <0.05)