The rheological behavior of cottage

The rheological behavior of cottage cheese cream dressings
prepared with different stabilizing systems were shown to be
dependent on formulation, pH, and temperature. All samples were
shear-thinning, and the degree of shear thinning increased with
increased number and concentration of hydrocolloids used in the
formulation. Viscosity generally increased with decreased temperature
and pH, although the relationship between viscosity and
pH was complex. Cottage cheese cream dressing stability increased
with increased number and concentration of hydrocolloids used in
the formulation. Stability was impacted by pH, with the specific
about 5.0, the best stabilization system investigated in this study
would be 0.2% xanthan gum, 0.1% guar gum, and 0.1% locust bean
gum. However, this selection is assuming that the creamed cottage
cheese is kept at constant temperature and pH during a two-week
shelf life. For proper stabilization, the expected ranges of pH and
effects dependent on the formulation used. Cream dressings prepared
with either 0.2% xanthan gum or 0.2% xanthan gum, 0.1%
guar gum, and 0.1% locust bean gum showed the greatest stability,
indicating that they were the most resistant to whey separation of
all samples evaluated. The results of this study highlight the
importance of understanding the interactions between pH, temperature,
and stabilizing system when formulating cottage cheese
dressing. Given that the pH of most commercial cottage cheeses is

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

พฤติกรรมการไหลของน้ำสลัดครีมชีพร้อมกับเสถียรภาพต่าง ๆ ระบบถูกแสดงเป็นขึ้นอยู่กับสูตร pH และอุณหภูมิ การเก็บตัวอย่างทั้งหมดแรงเฉือนบาง และระดับของแรงเฉือนบางเพิ่มขึ้นด้วยเพิ่มจำนวนและความเข้มข้นของเจ้าที่ใช้ในการสูตร โดยทั่วไปความหนืดเพิ่มขึ้นอุณหภูมิลดลงและวัดค่า pH แม้ว่าความสัมพันธ์ระหว่างความหนืด และค่า pH มีความซับซ้อน ครีมชีแต่งตัวเสถียรภาพเพิ่มขึ้นเพิ่มจำนวนและความเข้มข้นของเจ้าที่ใช้ในการกำหนด ผลกระทบจากค่า pH เฉพาะความมั่นคงประมาณ 5.0 ระบบป้องกันภาพสั่นไหวที่ดีสุดตรวจสอบในการศึกษานี้จะเป็นหมากฝรั่ง xanthan 0.2%, 0.1% ต้นฝรั่ง และถั่วตั๊กแตน 0.1%เหงือก อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกนี้จะสมมติว่าคอทเทจครีมชีจะอยู่ที่อุณหภูมิคงและค่า pH ในช่วงสองสัปดาห์อายุการใช้งาน สำหรับการป้องกันภาพสั่นไหวที่เหมาะสม ช่วงที่คาดไว้ของ pH และผลขึ้นอยู่กับสูตรที่ใช้ น้ำสลัดครีมที่เตรียมไว้หมากฝรั่ง xanthan 0.2% หรือหมากฝรั่ง xanthan 0.2%, 0.1%ต้นฝรั่ง และตั๊กแตน 0.1% วานิลลาเหงือกแสดงให้เห็นว่าความมั่นคงที่สุดระบุว่า พวกเขาเป็นส่วนใหญ่ทนต่อการแยกเวย์ประเมินตัวอย่างทั้งหมด ผลของการนี้เน้นการศึกษาสำคัญในการเข้าใจปฏิสัมพันธ์ระหว่าง pH อุณหภูมิและเสถียรภาพระบบทุกรายการชีแต่งกาย ระบุว่าเป็นค่า pH ของเนยแข็งคอทเทจส่วนใหญ่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

พฤติกรรมการไหลของน้ำสลัดครีมชีสกระท่อม
เตรียมกับการรักษาเสถียรภาพระบบที่แตกต่างกันแสดงให้เห็นว่า
ขึ้นอยู่กับการกำหนดค่า pH และอุณหภูมิ ตัวอย่างทั้งหมดถูก
เฉือนผอมบางและระดับของการทำให้ผอมบางเฉือนเพิ่มขึ้นด้วย
จำนวนที่เพิ่มขึ้นและความเข้มข้นของไฮโดรคอลลอยด์ที่ใช้ใน
สูตร ความหนืดเพิ่มขึ้นโดยทั่วไปมีอุณหภูมิลดลง
และค่า pH แม้ว่าความสัมพันธ์ระหว่างความหนืดและ
ค่า pH ซับซ้อน คอทเทจครีมชีสเสถียรภาพการแต่งกายที่เพิ่มขึ้น
กับจำนวนที่เพิ่มขึ้นและความเข้มข้นของไฮโดรคอลลอยด์ที่ใช้ใน
การกำหนด ความเสถียรรับผลกระทบจากค่า pH กับที่เฉพาะเจาะจง
เกี่ยวกับ 5.0, ระบบรักษาเสถียรภาพการตรวจสอบที่ดีที่สุดในการศึกษานี้
จะเป็น 0.2% แซนแทนกัม 0.1% เหงือกกระทิงและ 0.1% ตั๊กแตนถั่ว
เหงือก อย่างไรก็ตามการเลือกนี้จะสมมติว่ากระท่อมครีม
ชีสจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิคงที่และค่า pH ในช่วงสองสัปดาห์
อายุการเก็บรักษา เพื่อรักษาเสถียรภาพที่เหมาะสมช่วงที่คาดว่าค่า pH และ
ผลกระทบขึ้นอยู่กับการกำหนดใช้ น้ำสลัดครีมเตรียม
กับทั้งเหงือก 0.2% xanthan หรือ 0.2% xanthan หมากฝรั่ง 0.1%
เหงือกกระทิงและ 0.1% ตั๊กแตนถั่วเหงือกแสดงให้เห็นถึงความมีเสถียรภาพมากที่สุด
แสดงให้เห็นว่าพวกเขาเป็นส่วนใหญ่ทนที่จะแยกเวย์ของ
ตัวอย่างทั้งหมดได้รับการประเมิน ผลที่ได้จากการศึกษาครั้งนี้เน้น
ความสำคัญของการทำความเข้าใจปฏิสัมพันธ์ระหว่างค่า pH, อุณหภูมิ
และระบบรักษาเสถียรภาพเมื่อกำหนดชีสกระท่อม
แต่งตัว ระบุว่าค่า pH ของชีสกระท่อมมากที่สุดในเชิงพาณิชย์คือ