. The muffins made with raw cane su

. The muffins made with raw cane sugar (R2Cs) produced about 11.5-fold higher concentrations of CML than the white beet sugar-formulated muffins (R2Bs) (Table 1). This observation is contrary to the results of Srey et al. (2010), who found about 1.4 times greater levels of CML in samples with refined sugar, compared to unrefined. The main differences between white beet sugar and raw cane sugar lie in the minerals, invert sugar, starch, and dextran contents, which are high in raw cane sugar and very low or absent in white beet sugar (Asadi, 2007). The presence of CML in raw cane sugarformulated muffins (R2Cs) might not derive from starch hydrolysis, due to its stability below 250 _C (Charissou et al., 2007). This could be explained by the presence of glucose (1 mg/g) only in unrefined samples (data not shown). On the other hand, metal ions are known to activate the Maillard reaction, particularly in the formation of CML (Ahmed, Thorpe, & Baynes, 1986). The raw cane sugar were characterised by about 20.4-fold higher levels of metal ions than white (refined) beet sugar (Table 2). When metal concentrations are low, a large number of the metal ions are incorporated into complexes, while an increase in their number in the system can lead to the presence of free metal ions, which are not bound by Maillard reaction products and are more reactive (Ramonaityte˙ , Keršiene˙ , Adams, Tehrani, & De Kimpe, 2009).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

. มัฟฟินที่ทำ ด้วยน้ำตาลดิบ (R2Cs) ผลิตประมาณ 11.5-fold สูงกว่าความเข้มข้นของ CML กว่ามัฟฟินสูตรน้ำตาลผักชนิดหนึ่งสีขาว (R2Bs) (ตารางที่ 1) การสังเกตนี้จะขัดกับผลของสเรย์ et al. (2010), ที่พบมากประมาณ 1.4 เท่าระดับของ CML ในตัวอย่างที่มีน้ำตาลทรายบริสุทธิ์ เมื่อเทียบกับไดโอด ความแตกต่างหลักระหว่างบันไดสีขาวและน้ำตาลทรายดิบอยู่ในแร่ กลับน้ำตาล แป้ง และเนื้อหาเดกซ์แทรน ที่มีสูง ในน้ำตาลทรายดิบ และราคาที่ต่ำมาก หรือขาดใน ขาวบันได (Asadi, 2007) สถานะของ CML ในเท้าดิบ sugarformulated มัฟฟิน (R2Cs) อาจไม่ได้รับจากไฮโตรไลซ์แป้ง เนื่องจากความมั่นคงด้านล่าง _C 250 (Charissou et al., 2007) นี้สามารถอธิบายความของกลูโคส (1 mg/g) เฉพาะในไดโอดตัวอย่าง (ข้อมูลไม่แสดง) บนมืออื่น ๆ ประจุโลหะรู้จักกันเพื่อเรียกใช้ปฏิกิริยา Maillard โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการก่อตัวของ CML (Ahmed โธร์ป & เบนส์ 1986) น้ำตาลดิบถูกรนี 20.4-fold เกี่ยวกับระดับสูงของประจุโลหะกว่าสีขาว (บริสุทธิ์) บันได (ตาราง 2) เมื่อความเข้มข้นโลหะต่ำ ประจุโลหะจำนวนมากจะรวมอยู่ในคอมเพล็กซ์ ในขณะที่การเพิ่มจำนวนของพวกเขาในระบบอาจทำให้ของฟรีโลหะกัน ไม่ถูกผูกไว้ โดยผลิตภัณฑ์ปฏิกิริยา Maillard และมีปฏิกิริยามากขึ้น (Ramonaityte˙, Keršiene˙, Adams, Tehrani และเดอ Kimpe, 2009)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

. มัฟฟินทำด้วยน้ำตาลทรายดิบ (R2Cs) ผลิตประมาณ 11.5 เท่าความเข้มข้นที่สูงขึ้นของ CML กว่าบีทน้ำตาลมัฟฟินสูตรสีขาว (R2Bs) (ตารางที่ 1) ข้อสังเกตนี้เป็นตรงกันข้ามกับผลของการ Srey และคณะ (2010) ที่พบประมาณ 1.4 ครั้งยิ่งใหญ่ระดับของ CML ในตัวอย่างที่มีน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์เมื่อเทียบกับสาก ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างน้ำตาลสีขาวและหัวผักกาดดิบโกหกอ้อยในแร่ธาตุน้ำตาลคว่ำ, แป้ง, dextran และเนื้อหาซึ่งมีความสูงในน้ำตาลอ้อยดิบและต่ำมากหรือไม่อยู่ในหัวผักกาดขาว (Asadi 2007) การปรากฏตัวของ CML ในอ้อย sugarformulated มัฟฟินดิบ (R2Cs) อาจจะไม่ได้มาจากการย่อยแป้งเนื่องจากเสถียรภาพด้านล่าง 250 _C (Charissou et al., 2007) นี้สามารถอธิบายได้ด้วยการปรากฏตัวของกลูโคส (1 มิลลิกรัม / กรัม) เฉพาะในกลุ่มตัวอย่างสาก (ไม่ได้แสดงข้อมูล) ในทางตรงกันข้าม, ไอออนของโลหะเป็นที่รู้จักกันเพื่อเปิดใช้งานปฏิกิริยา Maillard โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการก่อตัวของ CML (อาเหม็ด ธ อร์ปและเบย์เนส, 1986) น้ำตาลทรายดิบมีลักษณะประมาณ 20.4 เท่าระดับที่สูงขึ้นของไอออนโลหะกว่าสีขาว (กลั่น) น้ำตาลหัวบีท (ตารางที่ 2) เมื่อความเข้มข้นของโลหะที่อยู่ในระดับต่ำเป็นจำนวนมากของไอออนโลหะที่จะรวมอยู่ในคอมเพล็กซ์ขณะที่การเพิ่มขึ้นของจำนวนของพวกเขาในระบบสามารถนำไปสู่​​การปรากฏตัวของไอออนโลหะฟรีซึ่งจะไม่ผูกพันโดยผลิตภัณฑ์ปฏิกิริยา Maillard และมีปฏิกิริยามากขึ้น ( Ramonaityte˙, Keršiene˙อดัมส์, Tehrani และ De Kimpe 2009)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

. มัฟฟินทำน้ำตาลทรายดิบ ( r2cs ) ผลิตเกี่ยวกับ 11.5-fold สูงกว่าความเข้มข้นของ CML กว่าสีขาวน้ำตาล beet สูตรมัฟฟิน ( r2bs ) ( ตารางที่ 1 ) การสังเกตนี้ขัดต่อผลสรี et al . ( 2010 ) ที่พบประมาณ 1.4 เท่าของ CML ในระดับมากกว่ากลุ่มตัวอย่างที่มีน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ , เมื่อเทียบกับสาก .ความแตกต่างหลักระหว่างน้ำตาลขาวและน้ำตาลทรายดิบอยู่ในแร่ธาตุ สลับน้ำตาล แป้ง และเด็กซ์แทรนเนื้อหาซึ่งมีสูงในน้ำตาลทรายดิบและน้อยมากหรือขาดในน้ำตาลขาว ( asadi , 2007 ) การปรากฏตัวของ CML ในวัตถุดิบอ้อย sugarformulated มัฟฟิน ( r2cs ) ไม่อาจได้มาจากการย่อยแป้งเนื่องจากเสถียรภาพ 250 _c ( charissou et al . , 2007 )นี้สามารถอธิบายได้โดยการแสดงตนของกลูโคส ( 1 มิลลิกรัม / กรัม ) เท่านั้น ในตัวอย่างจาก ( ข้อมูลไม่แสดง ) บนมืออื่น ๆ , ไอออนโลหะเป็นที่รู้จักกันเพื่อเปิดใช้งาน Maillard ปฏิกิริยา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการก่อตัวของ CML ( อาเหม็ด ธอร์ป &เบนส์ , 1986 ) อ้อยดิบมีลักษณะประมาณ 20.4-fold สูงกว่าระดับของไอออนโลหะกว่าสีขาว ( บริสุทธิ์ ) บีทน้ำตาล ( ตารางที่ 2 )เมื่อความเข้มข้นของโลหะต่ำ ตัวเลขขนาดใหญ่ของโลหะไอออน จะรวมอยู่ในคอมเพล็กซ์ ในขณะที่การเพิ่มจำนวนของพวกเขาในระบบสามารถนำไปสู่การปรากฏตัวของไอออนโลหะฟรีซึ่งไม่ได้ถูกผูกไว้ด้วยผลิตภัณฑ์จากปฏิกิริยาเมลลาร์ด และจะมีปฏิกิริยา˙ ( ramonaityte , šเยเน่ ˙ Ker , tehrani &เดอ , อดัมส์ kimpe
, 2009 )