Probiotic plain and stirred fruit y

Probiotic plain and stirred fruit yogurts were made from goat’s milk using bacterial cultures comprising,
Lactobacillus acidophilus LA-5, Bifidobacterium animalis subsp. lactis BB-12 and Propionibacterium jensenii
702. The products were stored at 4 C for 4 weeks, during which time the viability of the yogurt starter
culture and probiotic bacteria was analysed weekly. P. jensenii 702 demonstrated the highest viability
(108cfu/g) in all types of yogurt throughout the storage period, while the viability of the bifidobacteria
(107 cfu/g) also remained above the minimum therapeutic level. The viability of L. acidophilus LA-5 fell
below 106 cfu/g in yogurts, however, the addition of fruit juice appeared to support the viability of lactobacilli,
with higher microorganism numbers observed in fruit yogurts than in plain yogurt throughout
the shelf life. Addition of fruit juice significantly increased the syneresis, and decreased viscosity and
water holding capacity of yogurts (p < 0.05), and also enhanced their sensory acceptability

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ทำจากนมของแพะที่ใช้ประกอบด้วย วัฒนธรรมแบคทีเรียโปรไบโอติกส์ผลไม้ธรรมดา และคน yogurtsแลคโตบาซิลลัส acidophilus LA-5, Bifidobacterium lactis ถั่ว animalis บีบี-12 และ Propionibacterium jensenii702.ผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้ที่ 4 C สัปดาห์ 4 ในระหว่างที่เวลานี้ของสตาร์ทโยเกิร์ตanalysed วัฒนธรรมและโปรไบโอติกส์แบคทีเรียทุกสัปดาห์ P. jensenii 702 แสดงศักยภาพสูงสุด(108cfu/g) ในทุกชนิดของโยเกิร์ตตลอดระยะเวลาจัดเก็บ ในขณะที่ชีวิตของ bifidobacteria(107 cfu/g) ยังอยู่ระดับยาต่ำสุด ชีวิตของ L. acidophilus LA-5 ตกต่ำกว่า 106 cfu/g ใน yogurts อย่างไรก็ตาม การเพิ่มน้ำผลไม้ปรากฏเพื่อ สนับสนุนชีวิตของ lactobacilliมีสูงจุลินทรีย์ที่พบในผลไม้ yogurts กว่าในโยเกิร์ตธรรมดาทั่วอายุการเก็บรักษา เพิ่มผลไม้มาก syneresis เพิ่มขึ้น และลดความหนืด และน้ำถือความจุของ yogurts (p < 0.05), และยัง เพิ่ม acceptability รับความรู้สึกของพวกเขา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โปรไบโอติกและโยเกิร์ตผลไม้กวนล้วนทำมาจากนมแพะ โดยใช้เชื้อ Lactobacillus acidophilus ซึ่ง
วัฒนธรรม , la-5 , Bifidobacterium สัตว์ subsp . bb-12 Propionibacterium lactis และ jensenii
702 . ผลิตภัณฑ์เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4  C เป็นเวลา 4 สัปดาห์ ในช่วงชีวิตของโยเกิร์ตหัวเชื้อ
วัฒนธรรม และโพรไบโอติกแบคทีเรียจำนวนสัปดาห์ที่ . หน้าjensenii 702 แสดงความมีชีวิตสูงสุด ( 108cfu
/ G ) ในทุกประเภทของโยเกิร์ตตลอดระยะเวลาที่เก็บ ในขณะที่ชีวิตของ Bifidobacteria
(  107 CFU / g ) ก็ยังคงอยู่เหนือระดับยาต่ำสุด ความมีชีวิตของ L . acidophilus la-5 ตก
ด้านล่าง 106 cfu / g ในโยเกิร์ต แต่นอกเหนือจากน้ำผลไม้ที่ปรากฏที่จะสนับสนุนชีวิตของแลคโตบาซิลัส
,กับตัวเลขที่พบในจุลินทรีย์โยเกิร์ตผลไม้ที่สูงกว่าในโยเกิร์ตธรรมดาตลอด
อายุ . นอกจากน้ำผลไม้อย่างมีนัยสำคัญเพิ่มขึ้น และลดความหนืดของน้ำและ
ความจุถือของโยเกิร์ต ( P < 0.05 ) และยังเพิ่มการยอมรับทางประสาทสัมผัสของพวกเขา