The time taken for T of a food to p

The time taken for T of a food to pass through the critical zone (-1 to -5 0C)  determines freezing rate. • Slow freezing : time for pass through critical zone > 30 min or freeze the food less than 0.3 cm/min.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เวลา T ของอาหารผ่านสำคัญโซน (-1 0-5 C) กำหนดอัตราการตรึง •แช่แข็งช้า: เวลาผ่านโซนสำคัญ > 30 นาทีหรือแช่แข็งอาหารน้อยกว่า 0.3 ซม./นาที

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เวลาเอาเสื้อของอาหารผ่านโซนที่สำคัญ (-1 ถึง -5 0C) กำหนดอัตราการแช่แข็ง •การแช่แข็งช้า: เวลาที่ผ่านโซนที่สำคัญ> 30 นาทีหรือแช่แข็งอาหารน้อยกว่า 0.3 ซม. / นาที

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เวลาถ่ายของอาหารผ่านโซนอันตราย ( - 1 ถึง - 5 องศาเซลเซียส ) กำหนดอัตราการแช่เยือกแข็ง . - ช้าแช่แข็ง : เวลาผ่านวิกฤตโซน > 30 นาที หรือแช่แข็งอาหารน้อยกว่า 0.3 ซม. / นาที