Bakery products are widely consumed

Bakery products are widely consumed and are becoming a major component of the international food market (Kotsianis et al., 2002). Cake is one of the most common bakery products consumed by people in the world. Nowadays, cake manufacturers face a major problem of lipid oxidation which limits the shelf life of their products (Lean and Mohamed, 1999). Bakery products such as cakes particularly those with high lipid content tend to become rancid after prolonged storage owing to the oxidation of polyunsaturated fatty acids (Ray and Husain, 2002 and Smith et al., 2004). Special attention has given to the use of natural antioxidant because of the world wide trend to avoid or minimize synthetic food additives (Kings and Berger, 2001).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่มีใช้กันอย่างแพร่หลาย และกลาย เป็นองค์ประกอบที่สำคัญของตลาดอาหารนานาชาติ (Kotsianis et al., 2002) เค้กเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ทั่วไปที่ใช้ โดยคนในโลก ปัจจุบัน ผู้ผลิตเค้กเผชิญปัญหาหลักของการเกิดออกซิเดชันของไขมันซึ่งจำกัดอายุของผลิตภัณฑ์ (Lean และ Mohamed, 1999) ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เค้กโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่ มีไขมันสูงเนื้อหามักจะเป็น rancid หลังจากขยายระยะเวลาการเก็บเนื่องจากการเกิดออกซิเดชันของกรดไขมันไม่อิ่มตัว (เรย์ และฮุซ เซน 2002 และ Smith et al., 2004) ความสนใจพิเศษได้รับกับการใช้สารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติเนื่องจากแนวโน้มทั่วโลกเพื่อหลีกเลี่ยง หรือลดสารอาหารสังเคราะห์ (คิงส์และเบอร์เกอร์ 2001)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่มีการบริโภคอย่างกว้างขวางและจะกลายเป็นองค์ประกอบหลักของตลาดอาหารนานาชาติ (Kotsianis et al., 2002) เค้กเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่พบมากที่สุดบริโภคโดยคนในโลก ปัจจุบันผู้ผลิตเค้กเผชิญปัญหาที่สำคัญของการเกิดออกซิเดชันของไขมันซึ่ง จำกัด อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ของตน (ลีนและโมฮาเหม็, 1999) ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เช่นเค้กโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่มีไขมันสูงมีแนวโน้มที่จะกลายเป็นหืนหลังการเก็บรักษาเป็นเวลานานเนื่องจากการเกิดออกซิเดชันของกรดไขมันไม่อิ่มตัว (เรย์และฮุสเซนปี 2002 และสมิ ธ et al., 2004) ความสนใจเป็นพิเศษได้ให้กับการใช้สารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติเพราะแนวโน้มทั่วโลกเพื่อหลีกเลี่ยงหรือลดการใช้วัตถุเจือปนอาหารสังเคราะห์ (กษัตริย์และเบอร์เกอร์, 2001)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เป็นอย่างกว้างขวางใช้เป็นองค์ประกอบหลักของตลาดอาหารนานาชาติ ( kotsianis et al . , 2002 ) เค้กเป็นหนึ่งที่พบมากที่สุดผลิตภัณฑ์ เบเกอรี่ ถูกคนในโลก ปัจจุบันผู้ผลิตเค้กเผชิญปัญหาหลักของการออกซิเดชันของไขมันที่ จำกัด อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ของตน ( ลีนและ Mohamed , 1999 )ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เช่นเค้กโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่มีปริมาณไขมันสูงมีแนวโน้มที่จะกลายเป็นหืนเมื่อเก็บนานเนื่องจากปฏิกิริยาออกซิเดชันของกรดไขมันไม่อิ่มตัว ( เรย์ และ husain 2002 และ Smith et al . , 2004 ) ความสนใจพิเศษ มีการใช้สารสกัดจากธรรมชาติ เพราะทั่วโลกมีแนวโน้มที่จะหลีกเลี่ยงหรือลดอาหาร สารสังเคราะห์ ( กษัตริย์และเบอร์เกอร์ , 2001 ) .