AbstractPolymeric films used in fru

Abstract
Polymeric films used in fruit and vegetable packaging have lower water vapour transmission rates relative to the transpiration rates of fresh products. Therefore, high humidity conditions prevail in the packages, causing moisture condensation, microbial growth and decay of the product. A possible solution to control humidity is to use moisture absorbers. However, existing moisture absorbers either have low absorption capacity and/or absorb moisture quickly, making them unsuitable for mushrooms. This study was undertaken in order to develop a moisture absorber with high moisture holding capacity and slower rate of moisture absorption for packaging of fresh mushrooms. Fast absorbing moisture absorbers such as CaCl2, KCl and sorbitol were mixed with a slow absorbing desiccant such as bentonite in different proportions. The best combination was found to be with bentonite, sorbitol and CaCl2 in proportions of 0.55, 0.25 and 0.2 g g−1 desiccant, respectively. It showed a moisture holding capacity of 0.9 g water g−1 mixed desiccant that remained in powder form during 120 h of storage at 10 ◦C. Further study was conducted to evaluate the kinetics of moisture absorption of this mixed desiccant at 4, 10 and 16 ◦C and at different humidity levels of 76, 86 and 96%. The change in moisture content of the mixed desiccant with respect to storage time was fitted to aWeibull distribution model. The moisture holding capacity was found to be dependent on the relative humidity; it increased from 0.51 to 0.94 g water g−1 desiccant when relative humidity was increased from 76 to 96%. The kinetic parameter of the Weibull distribution function was found to be dependent on both temperature and relative humidity. Overall appearance of mushrooms improved when 5 g of mixed desiccant was packed in 250 g of mushroom punnet compared to those packed without desiccant.
© 2007 Elsevier B.V. All rights reserved.
Keywords: Desiccant; Food packaging; Kinetics; Moisture uptake; Vegetables

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อฟิล์มชนิดที่ใช้ในการบรรจุผักและผลไม้มีราคาต่ำกว่าไอน้ำส่งเทียบราคา transpiration ของอาหารสด ดังนั้น สภาพความชื้นสูงเหนือกว่าในแพ็คเกจ ทำให้เกิดการควบแน่นความชื้น จุลินทรีย์เจริญเติบโต และการเสื่อมลงของผลิตภัณฑ์ การแก้ไขสามารถควบคุมความชื้นจะใช้ความชื้น absorbers อย่างไรก็ตาม absorbers ความชื้นที่มีอยู่อย่างใดอย่างหนึ่งมีความจุต่ำดูดซึม หรือดูดซับความชื้นได้อย่างรวดเร็ว ทำให้ไม่เหมาะสมสำหรับเห็ด การศึกษานี้ได้ดำเนินการพัฒนาเสมือนความชื้น มีความชื้นสูงความจุและอัตราการดูดความชื้นสำหรับบรรจุภัณฑ์ของเห็ดสดช้า ดูดความชื้น absorbers CaCl2, KCl และซอร์บิทอลที่ผสมกับความช้าเร็วดูดชื้นเช่น bentonite ในสัดส่วนที่แตกต่างกัน พบกันอยู่ ด้วย bentonite ซอร์บิทอล และ CaCl2 ในสัดส่วน 0.55, 0.25 และ ชื้น 0.2 g g−1 ตามลำดับ พบว่าความชื้นที่เก็บความจุ 0.9 g น้ำ g−1 ผสมชื้นที่ยังคงอยู่ในรูปแบบผงระหว่าง h 120 ของเก็บที่ 10 ◦C ศึกษาเพิ่มเติมได้ดำเนินการประเมินจลนพลศาสตร์ของการดูดซึมความชื้นชื้นนี้ผสม ที่ 4, 10 และ 16 ◦C และระดับความชื้นต่าง ๆ 76, 86 และ 96% การเปลี่ยนแปลงในเนื้อหาความชื้นชื้นผสมกับการเก็บถูกติดตั้งรุ่น aWeibull กระจาย พบความชื้นถือกำลังจะขึ้นอยู่กับความชื้นสัมพัทธ์ มันเพิ่มขึ้นจาก 0.51 0.94 g น้ำ g−1 ชื้นเมื่อความชื้นสัมพัทธ์เพิ่มขึ้นจาก 76% 96 พารามิเตอร์ของฟังก์ชันการแจกแจงแบบเวย์บูลเดิม ๆ พบจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและความชื้นสัมพัทธ์ โดยรวม ลักษณะของเห็ดดีขึ้นเมื่อ g 5 ของผสมชื้นถูกบรรจุ 250 g ของเห็ด punnet เปรียบเทียบบรรจุไม่ชื้น© 2007 Elsevier b.v สงวนลิขสิทธิ์ทั้งหมดคำสำคัญ: ชื้น บรรจุภัณฑ์อาหาร จลนพลศาสตร์ ดูดซับความชื้น ผัก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
ฟิล์มพอลิเมอใช้ในบรรจุภัณฑ์ผักผลไม้และมีอัตราการส่งผ่านไอน้ำที่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับอัตราการคายของผลิตภัณฑ์สด ดังนั้นสภาพความชื้นสูงเหนือกว่าในแพคเกจที่ก่อให้เกิดความชื้น, การเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และการสลายตัวของผลิตภัณฑ์ วิธีการแก้ปัญหาที่เป็นไปได้ในการควบคุมความชื้นคือการใช้โช้คความชื้น แต่ที่มีอยู่โช้คความชื้นทั้งมีความสามารถในการดูดซึมที่ต่ำและ / หรือดูดซับความชื้นได้อย่างรวดเร็วทำให้พวกเขาไม่เหมาะสมสำหรับเห็ด การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาตัวดูดซับความชื้นที่มีความจุความชื้นถือหุ้นสูงและอัตราที่ช้าลงของการดูดซึมความชื้นในบรรจุภัณฑ์ของเห็ดสด รวดเร็วดูดซับโช้คความชื้นเช่น CaCl2, KCl และซอร์บิทอได้รับการผสมกับสารดูดความชื้นดูดซับช้าเช่นเบนโทไนท์ในสัดส่วนที่แตกต่างกัน ชุดที่ดีที่สุดก็พบว่าอยู่กับเบนโทไนต์ซอร์บิทอและ CaCl2 ในสัดส่วน 0.55, 0.25 และ 0.2 GG-1 สารดูดความชื้นตามลำดับ มันแสดงให้เห็นความจุความชื้นถือ 0.9 กรัมน้ำ G-1 ผสมสารดูดความชื้นที่ยังคงอยู่ในรูปแบบผงในช่วง 120 ชั่วโมงของการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 10 ◦C การศึกษาต่อไปได้ดำเนินการในการประเมินจลนพลศาสตร์ของการดูดซึมความชื้นของสารดูดความชื้นผสมนี้วันที่ 4, 10 และ 16 ◦Cและระดับความชื้นที่แตกต่างกัน 76, 86 และ 96% การเปลี่ยนแปลงในปริมาณความชื้นของสารดูดความชื้นผสมกับส่วนที่เกี่ยวกับเวลาการเก็บรักษาก็พอดีกับรูปแบบการกระจาย aWeibull ความจุความชื้นถือหุ้นพบว่าขึ้นอยู่กับความชื้นสัมพัทธ์; มันเพิ่มขึ้น 0.51-0.94 กรัมน้ำ G-1 สารดูดความชื้นเมื่อความชื้นสัมพัทธ์เพิ่มขึ้น 76-96% พารามิเตอร์การเคลื่อนไหวของฟังก์ชันการแจกแจงไวบูลล์พบจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและความชื้นสัมพัทธ์ ลักษณะโดยรวมของเห็ดที่ดีขึ้นเมื่อ 5 กรัมผสมสารดูดความชื้นได้รับการบรรจุใน 250 กรัมของ Punnet เห็ดเมื่อเทียบกับบรรจุโดยไม่ต้องสารดูดความชื้น.
© 2007 Elsevier BV สงวนลิขสิทธิ์.
คำสำคัญ: สารดูดความชื้น; บรรจุภัณฑ์อาหาร; จลนพลศาสตร์; การดูดซึมความชื้น; ผัก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การใช้ฟิล์มพลาสติกที่ใช้ในบรรจุภัณฑ์ที่เป็นนามธรรม
ผลไม้และผักจะลดอัตราการส่งน้ำ ซึ่งสัมพันธ์กับอัตราการคายน้ำของผลิตภัณฑ์ใหม่ ดังนั้น สภาวะที่มีความชื้นสูงเหนือกว่าในแพคเกจ ก่อให้เกิดการควบแน่นของความชื้น , การเจริญเติบโตและการเสื่อมสลายของเชื้อจุลินทรีย์ในผลิตภัณฑ์ ทางออกที่เป็นไปได้ในการควบคุมความชื้น คือ การใช้สารดูดความชื้น . อย่างไรก็ตาม existing moisture absorbers either have low absorption capacity and/or absorb moisture quickly, making them unsuitable for mushrooms. This study was undertaken in order to develop a moisture absorber with high moisture holding capacity and slower rate of moisture absorption for packaging of fresh mushrooms. Fast absorbing moisture absorbers such as CaCl2, KCl and sorbitol were mixed with a slow absorbing desiccant such as bentonite in different proportions. The best combination was found to be with bentonite, sorbitol and CaCl2 in proportions of 0.55, 0.25 and 0.2 g g−1 desiccant, respectively. It showed a moisture holding capacity of 0.9 g water g−1 mixed desiccant that remained in powder form during 120 h of storage at 10 ◦C.การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาจลนพลศาสตร์ของการดูดซับความชื้นของสารดูดความชื้นผสมนี้ที่ 4 , 10 และ 16 ◦ C และที่ 76 ระดับความชื้นที่แตกต่างกัน , 86 และ 96% การเปลี่ยนแปลงความชื้นของสารดูดความชื้น ผสมด้วยความเคารพต่อเวลากระเป๋าถูกติดตั้งเพื่อ aweibull แบบกระจาย ความชื้นความจุถือพบจะขึ้นอยู่กับความชื้นสัมพัทธ์ ; it increased from 0.51 to 0.94 g water g−1 desiccant when relative humidity was increased from 76 to 96%. The kinetic parameter of the Weibull distribution function was found to be dependent on both temperature and relative humidity. Overall appearance of mushrooms improved when 5 g of mixed desiccant was packed in 250 g of mushroom punnet compared to those packed without desiccant.
© 2007 สามารถนำเสนอสงวนลิขสิทธิ์ .
คำสำคัญ : สารดูดความชื้น ; บรรจุภัณฑ์อาหาร จลนศาสตร์การดูดความชื้นผัก

; ;