In order to find out whether, in ad

In order to find out whether, in addition to affecting the
flow properties and WRC of the MC-containing batters,
temperature also affects their barrier properties, the
influence of the temperature of the batter when it was
applied to the food on the fat and moisture contents was
analysed. Table 3 shows the fat and moisture contents
obtained using a 1.5% MC batter at 5, 15 and 25 8C. As can
be observed, the barrier ability was highest at 5 8C and
decreased as temperature increased. The fat content was
57.7% lower and the moisture content 37.2% higher when
the batters were applied at 5 8C rather than 25 8C. In the
study carried out by Meyers and Conklin (1990) on the use
of HPMC as an oil barrier in battered food, pre-hydrated
HPMC (hot pre-hydration/cold application technique)
developed higher viscosity and oil barrier properties than
the same HPMC dry-blended.
It can be concluded that low temperatures allow better
hydration of MC chains, developing higher consistency and
water retention properties as well as more effective thermal
gelation abilities upon contacting hot oil, thus producing
less greasy, low calorie, healthier final products. Effective
temperature control over the entire sequence of battering
procedures will result in a better performance of MC-added
batters.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เพื่อค้นหาว่า นอกจากส่งผลกระทบต่อการ
ไหลคุณสมบัติและ WRC ของคนประกอบด้วย MC,
อุณหภูมิยังมีผลต่อคุณสมบัติของสิ่งกีดขวาง การ
อิทธิพลของอุณหภูมิของแป้งเมื่อ
กับอาหารบนไขมันและความชื้นถูก
analysed ตาราง 3 แสดงเนื้อหาไขมันและความชื้น
รับใช้แป้ง MC เป็น 1.5% ที่ 5, 15 และ 25 8C. สามารถ
สามารถสังเกต ความสิ่งกีดขวางได้สูงสุดที่ 5 8C และ
ลดลงตามอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น Was
57.7% เนื้อหาไขมันต่ำและความชื้นที่เนื้อหา 37.2% สูงขึ้นเมื่อ
คนที่ถูกนำไปใช้ที่ 5 8C มากกว่า 25 8C. ในการ
ศึกษาดำเนินการ โดย Meyers และ Conklin (1990) การใช้
ของ HPMC เป็นอุปสรรคการน้ำมันจากวิกฤตอาหาร hydrated ก่อน
HPMC (เทคนิคประยุกต์ฤกษ์ก่อนแถบ-hydration อุ่นร้อน)
พัฒนาคุณสมบัติการอุปสรรคสูงความหนืดและน้ำมันกว่า
HPMC เดียวแห้งผสมได้
สามารถสรุปว่า อุณหภูมิต่ำให้ดีขึ้น
ไล่น้ำของ MC โซ่ พัฒนาความสอดคล้องสูง และ
น้ำรักษาคุณสมบัติเช่นเดียวกับความร้อนมีประสิทธิภาพ
gelation ความสามารถเมื่อน้ำมันร้อน ผลิตจึง ติดต่อ
น้อยแคลอรี่ต่ำ เลี่ยน ผลิตภัณฑ์สุขภาพดีขั้นสุดท้ายได้ มีประสิทธิภาพ
อุณหภูมิควบคุมลำดับทั้งหมดของ battering
ตอนจะส่งผลให้ประสิทธิภาพของเพิ่ม MC
ปะทะ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เพื่อที่จะหาว่านอกเหนือจากการที่มีผลต่อ
คุณสมบัติการไหลและการ WRC ของแป้งที่มี MC,
อุณหภูมิยังมีผลต่อคุณสมบัติอุปสรรคของพวกเขา
อิทธิพลของอุณหภูมิของแป้งเมื่อมันถูก
นำไปใช้กับอาหารที่มีไขมันและความชื้น เนื้อหาคือการ
วิเคราะห์ ตารางที่ 3 แสดงให้เห็นถึงไขมันและความชื้นเนื้อหา
ที่ได้รับการใช้แป้ง MC 1.5% ที่ 5, 15 และ 25 8C ที่สามารถ
จะสังเกตเห็นความสามารถในอุปสรรคสูงสุดที่ 5 8C และ
ลดลงตามอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น ปริมาณไขมันเป็น
57.7% ลดลงและปริมาณความชื้น 37.2% สูงขึ้นเมื่อ
แป้งถูกนำไปใช้ที่ 5 8C มากกว่า 25 8C ใน
การศึกษาดำเนินการโดยเมเยอร์สและคองกลิ (1990) เกี่ยวกับการใช้
ของ HPMC เป็นอุปสรรคน้ำมันในอาหารซึ้งก่อนไฮเดรท
HPMC (เทคนิคการประยุกต์ใช้ pre-hydration/cold ร้อน)
การพัฒนาที่มีความหนืดสูงขึ้นและคุณสมบัติอุปสรรคน้ำมันกว่า
HPMC เดียวกัน แห้งผสม
มันสามารถสรุปได้ว่าอุณหภูมิต่ำช่วยให้ดีขึ้น
ชุ่มชื้นโซ่ MC, การพัฒนาความมั่นคงสูงและ
คุณสมบัติการกักเก็บน้ำเช่นเดียวกับที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นความร้อน
ความสามารถในการเกิดเจลเมื่อติดต่อกับน้ำมันร้อนจึงผลิต
เลี่ยนน้อยกว่าแคลอรี่ต่ำผลิตภัณฑ์สุดท้ายที่ดีต่อสุขภาพ ที่มีประสิทธิภาพ
การควบคุมอุณหภูมิในช่วงลำดับทั้งหมดของการโจมตี
ขั้นตอนจะส่งผลให้ประสิทธิภาพที่ดีขึ้นของ MC เพิ่ม
แป้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เพื่อที่จะค้นหาว่า นอกจากจะมีผลต่อสมบัติการไหลของ WRC
และพิธีกรที่มีแป้ง
อุณหภูมิยังมีผลต่อคุณสมบัติ , อุปสรรค ,
อิทธิพลของอุณหภูมิของแป้งเมื่อถูก
ใช้กับอาหารไขมันและความชื้น คือ
วิเคราะห์ ตารางที่ 3 แสดงไขมันและความชื้น
ได้ใช้แป้งแมค 1.5% ที่ 5 , 15 และ 25 8C เป็นสามารถ
.เป็นที่สังเกต , กั้นความสามารถสูงสุดที่ 5 และลดลงเมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้น 8C
. ปริมาณไขมันลดลง
65 และความชื้น 37.2% สูงกว่าเมื่อ
แป้งไปที่ 5 8C มากกว่า 25 8C ในการศึกษาที่ดำเนินการโดย เมเยอร์ส และ
คอนกลิน ( 1990 ) ในการใช้น้ำมันของ HPMC
เป็นสิ่งกีดขวางในซึ้งอาหารก่อน hydrated
ซี ( ร้อน ) ก่อน การประยุกต์ใช้เทคนิค )
/ เย็นความหนืดสูงและคุณสมบัติน้ํามันแพงขึ้นกว่าเดิม

ซีแห้งผสม สามารถสรุปได้ว่าอุณหภูมิต่ำช่วยให้ความชุ่มชื้นดีกว่า
MC โซ่ , การพัฒนาความมั่นคงสูงและคุณสมบัติการเก็บรักษา ตลอดจนน้ำ

มีประสิทธิภาพมากขึ้นความร้อนเจลาตินความสามารถเมื่อติดต่อกับน้ำมันร้อน จึง ผลิต
น้อยเลี่ยน , แคลอรี่ต่ำ , สุขภาพครั้งสุดท้าย ผลิตภัณฑ์ มีประสิทธิภาพ
อุณหภูมิควบคุมการเรียงลำดับทั้งหมดของทุบตี
ขั้นตอนจะมีผลในประสิทธิภาพที่ดีขึ้นของ MC เพิ่ม
แป้ง .