4. ConclusionsThe combination of pu

4. Conclusions
The combination of purple yam flour (5–20 %, w/w) with the
wheat flour creates dough with a higher strength and extensible
texture, allowing salted noodles to maintain a firm and elastic form.
Moreover, the nutritional value is improved since the progressive
enrichment of salted noodles with purple yam flour results in
progressively more nutrient components. As for increasing the
amounts of yam flour, the salted noodles' processing, handling and
cooking characteristics deteriorated proportionally. The reason for
this is that these factors were attributed primarily to the gluten
fraction, which was diluted by the added yam flour fraction. The salted
noodles had a pleasant purple-red color for consumers. Supplementing
salted noodles with 15% (w/w) purple yam flour is also observed
to have equal sensory properties in the overall acceptability of the
noodles.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

4. บทสรุปการรวมกันของแป้งสีม่วงยำ (5-20%, w/w) กับการแป้งสาลีแป้งสร้างมีความแข็งแรงสูง และสามารถขยายได้เนื้อ ช่วยให้ก๋วยเตี๋ยวเค็มเพื่อรักษารูปแบบกระชับ และยืดหยุ่นนอกจากนี้ การปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการตั้งแต่ก้าวหน้าเพิ่มคุณค่าของผลแป้งม่วงยำก๋วยเตี๋ยวเค็มส่วนประกอบของสารอาหารมากขึ้นทุกที สำหรับการเพิ่มการยอดเงินของการจัดการ การประมวลผลของก๋วยเตี๋ยวเค็ม ยำแป้ง และลักษณะการปรุงอาหารการเสื่อมโทรมตามสัดส่วน เหตุผลในการนี่คือว่า ปัจจัยเหล่านี้ถูกประกอบเป็นหลักกับการตังเศษส่วน ซึ่งถูกเจือจาง โดยเศษส่วนแป้งเพิ่มยำ ความเค็มบะหมี่มีสีม่วงแดงพอใจสำหรับผู้บริโภค เสริมเป็นที่สังเกตแป้ง 15% (w/w) สีม่วงยำก๋วยเตี๋ยวเค็มมีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสเท่าในการยอมรับโดยรวมของการก๋วยเตี๋ยว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4. สรุปผล
การรวมกันของแป้งสีม่วงมันเทศ (5-20% w / w) กับ
แป้งสาลีสร้างแป้งที่มีความแข็งแรงสูงและขยาย
พื้นผิวที่ช่วยให้ก๋วยเตี๋ยวเค็มเพื่อรักษาความมั่นคงและรูปแบบที่มีความยืดหยุ่น.
นอกจากนี้ยังมีคุณค่าทางโภชนาการคือ การปรับปรุงตั้งแต่ก้าวหน้า
การเพิ่มปริมาณของก๋วยเตี๋ยวเค็มที่มีผลแป้งสีม่วงมันเทศใน
ส่วนประกอบของสารอาหารที่มีความก้าวหน้ามากขึ้น สำหรับการเพิ่ม
ปริมาณของแป้งมันเทศ, การประมวลผลก๋วยเตี๋ยวเค็ม 'การจัดการและ
ลักษณะการปรุงอาหารที่เสื่อมสภาพตามสัดส่วน เหตุผลในการ
นี้ก็คือว่าปัจจัยเหล่านี้ถูกนำมาประกอบเป็นหลักในการตัง
ส่วนซึ่งถูกเจือจางโดยเพิ่มมันเทศแป้งส่วน เค็ม
ก๋วยเตี๋ยวมีสีม่วงสีแดงที่น่าพอใจสำหรับผู้บริโภค เสริม
ก๋วยเตี๋ยวเค็มกับ 15% (w / w) มันเทศสีม่วงแป้งยังเป็นที่สังเกต
ว่ามีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่เท่าเทียมกันในการยอมรับโดยรวมของ
เส้นก๋วยเตี๋ยว