Rice bran protein concentrates were

Rice bran protein concentrates were prepared from full-fat and defatted raw rice bran. Selected functional properties, viz. nitrogen solubility, emulsification properties, and foaming properties were measured over the pH range 2.0 to 10.5 and in three dispersion media including water, 0.1M NaCl (low salt) and 1.0M NaCl (high salt). Below and above the isoelectric pH (4.5) the nitrogen solubility increased. Higher pH enhanced the nitrogen solubility and, thereby, considerably improved the functional properties. In higher salt concentration, nitrogen solubility was reduced which also altered the properties of emulsification and foaming. Multiple regression analysis showed that pH was the primary determinant of nitrogen solubility, emulsification and foaming properties. Multiple regression models including pH, salt concentration and nitrogen solubility as independent variables were found to be more accurate in predicting other functional properties.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีเตรียมสารสกัดโปรตีนรำข้าวจากรำข้าวดิบไขมัน และ defatted เลือกทำงานคุณสมบัติ ได้แก่ไนโตรเจนละลาย คุณสมบัติ emulsification ปริมาณ คุณสมบัติโฟมถูกวัด และผ่านค่า pH ช่วง 2.0 ถึง 10.5 และ 3 การกระจายสื่อรวมทั้งน้ำ 0.1 M NaCl (เกลือต่ำ) และ 1.0 M NaCl (เกลือสูง) ด้านล่าง และด้าน บนค่า pH isoelectric (4.5) ละลายไนโตรเจนเพิ่มขึ้น ค่า pH สูงขึ้นเพิ่มไนโตรเจนละลาย และ จึง มากปรับปรุงคุณสมบัติการทำงาน ไนโตรเจนละลายในความเข้มข้นเกลือสูงขึ้น ลดลงซึ่งยัง เปลี่ยนแปลงคุณสมบัติของ emulsification ปริมาณความสะอาด วิเคราะห์การถดถอยหลายพบว่า ค่า pH ที่เป็นปัจจัยหลักของไนโตรเจนละลาย emulsification ปริมาณ และคุณสมบัติของโฟม หลายรูปแบบถดถอยรวมทั้งวัดค่า pH ความเข้มข้นของเกลือและการละลายของไนโตรเจนเป็นตัวแปรอิสระพบว่าแม่นยำมากในการทำนายคุณสมบัติอื่น ๆ ทำงาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ข้าวรำข้าวโปรตีนเข้มข้นที่เตรียมจากไขมันเต็มรูปแบบและรำข้าวดิบสกัด เลือกคุณสมบัติการทำงาน ได้แก่ สามารถในการละลายไนโตรเจน emulsification คุณสมบัติและคุณสมบัติฟองถูกวัดในช่วงค่า pH 2.0-10.5 และสามสื่อรวมทั้งการกระจายน้ำ 0.1M โซเดียมคลอไรด์ (เกลือต่ำ) และ 1.0m โซเดียมคลอไรด์ (เกลือสูง) ด้านล่างและเหนือค่า pH Isoelectric (4.5) สามารถในการละลายไนโตรเจนที่เพิ่มขึ้น ค่าความเป็นกรดที่สูงขึ้นเพิ่มการละลายไนโตรเจนและจึงดีขึ้นมากคุณสมบัติการทำงาน ในความเข้มข้นของเกลือสูงขึ้นสามารถในการละลายไนโตรเจนลดลงซึ่งยังมีการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติของ emulsification และเกิดฟอง การวิเคราะห์การถดถอยหลายการศึกษาพบว่าค่าความเป็นกรดเป็นปัจจัยหลักของการละลายไนโตรเจน emulsification และคุณสมบัติฟอง รูปแบบการถดถอยหลายอย่างรวมทั้งค่า pH ความเข้มข้นของเกลือและการละลายไนโตรเจนเป็นตัวแปรอิสระที่พบว่ามีความถูกต้องมากขึ้นในการทำนายคุณสมบัติการทำงานอื่น ๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ข้าวโปรตีนรำข้าวเข้มข้นที่เตรียมจากไขมันเต็มและสกัดน้ำมันรำข้าวดิบ เลือกการทำงาน คุณสมบัติ คือ ละลายของไนโตรเจน คุณสมบัติ emulsification โฟมคุณสมบัติและวัด pH ในช่วงกว่า 2.0 ถึง 10.5 และสามการกระจายสื่อ ได้แก่ น้ำ 0.1m โซเดียมคลอไรด์ ( เกลือ ) และ 1.0m โซเดียมคลอไรด์ ( เกลือสูง ) ด้านล่างและด้านบน Ph ไอโซอิเล็กทริก ( 4.5 ) ละลายของไนโตรเจนเพิ่มขึ้น สูงกว่า pH เพิ่มไนโตรเจนละลายและ , ดังนั้น , มากการปรับปรุงคุณสมบัติ . ในความเข้มข้นเกลือสูงขึ้น ค่าไนโตรเจนลดลงซึ่งการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติของโปรโมชั่น และโฟม การวิเคราะห์การถดถอยพหุคูณพบว่า ปัจจัยหลักของค่า pH และปริมาณ emulsification โฟมคุณสมบัติ การถดถอยหลาย ได้แก่ พีเอช ความเข้มข้นของเกลือละลายไนโตรเจนเป็น ตัวแปรอิสระ พบว่ามีความถูกต้องมากขึ้นในการทำนายคุณสมบัติการทำงานอื่น ๆ